[中式食譜] 兰度鸽脯

配料： ) U4 K* i- M9 C$ S% G$ a3 [3 A! h
乳鸽1只，芥兰段200克，蒜茸、姜花、甘笋花适量 5.39.217.77 I3 i. x$ ?. w: L% \
操作：公仔箱論壇- y. r2 l) ]8 i$ G0 O" `0 J X
1 兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。 5.39.217.77# }# X* h5 v& i
2 乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。
3 鸽脯在4成热的油中滑熟。
4 锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。