配料： 3 x+ s f: _7 l0 [* v
乳鸽1只，芥兰段200克，蒜茸、姜花、甘笋花适量 tvb now,tvbnow,bttvb1 m3 c; g% R4 h$ x+ A2 u
操作： : J/ f' q: H1 a& w$ R
1 兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。
) p/ [+ p2 ]. q& c) K ?# Mtvb now,tvbnow,bttvb2 乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。
% Q: E+ b4 J7 n% y, utvb now,tvbnow,bttvb3 鸽脯在4成热的油中滑熟。 ) f: l; _2 E6 K' } I) K) Y" t
4 锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 |
發表於 2010-9-7 05:18 PM
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