配料： 5.39.217.77# @* i6 p4 Q* V' ~2 J& i2 p
鲜蟹肉２５０克，白肉５０克，鸡蛋清１只，马蹄肉５０克，蟹壳６个，韭黄２０克，淀粉、精盐、芝麻油、味精、胡椒粉各少许。拼盘菜料。
$ D+ r3 s( l" s5 @tvb now,tvbnow,bttvb特色： tvb now,tvbnow,bttvb& c1 I; q5 `+ [9 ?" j+ k
此菜色泽淡黄，肉质鲜嫩、酥香、形似塔，故名。
3 _, ~8 T+ Z8 r+ m! O/ \tvb now,tvbnow,bttvb操作：
( J7 a @7 ^2 p+ i5.39.217.77１、将蟹壳洗净，用开水烫软后，剪成直径３.５厘米宽的圆形壳１２个待用。 公仔箱論壇3 }( D8 p% q8 E8 D9 H
２、将白肉、韭黄、马蹄肉切成细粒，鲜虾肉打烂加入味精、精盐、胡椒粉、蟹肉和鸡蛋清搅匀，分成１２件，砌在蟹壳上面，用手捏成顶尖下大的塔状，蘸上蒲淀粉，入烤炉焗３０分钟，至金黄色时取出，淋上胡椒油，盛入餐盘并配以彩盘即成。上席时跟上香醋、（口急）汁各２碟 |
發表於 2010-9-7 05:16 PM
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