材料
1 y1 T( H# y3 ]( z公仔箱論壇澄麪 150克、生粉 150克、滾水 375毫升、蝦仁 450克、大白菜 150克、鹽少許、糖少許、雞粉少許、麻油少許、板油 20克、麪粉少許、清水少許、食用顏料 2茶匙
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做法5.39.217.77$ M! f" C# t* o7 g
1.澄麪加入 75克生粉攪勻，然後注入滾水拌勻，靜置放凉後，再加其餘 75克生粉、板油拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 k1 |1 f, s' W# k, p* n/ ~9 e( T
2 l" ~5 [$ u3 ?( `' Y; {( O0 n! n, t; F2.蝦仁切碎，加入鹽、糖、雞粉、麻油、餘下生粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* m( b4 U# t, x2 u4 ~% m
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3.大白菜放入滾水灼熟，撈起瀝乾後，切碎與蝦肉拌勻。
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4.將粉糰搓成長條，每 20克分為一小份，用拍皮刀壓成圓形薄片，釀入餡料後，將口封好，用手指公將粉糰搓成長條狀，壓扁後剪成耳朵。tvb now,tvbnow,bttvb; M9 M+ Q" A0 c% C6 w1 j
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5.麪粉加入少許清水開稀，加入食用顏料拌勻，用牙籤點上兔仔眼睛後，放入蒸籠，用大火隔水蒸 4分鐘，即成。 5 v, U7 B U( t# T# q/ ?
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發表於 2010-9-6 06:36 AM
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