材料
8 q m) i9 p' @% d* j2 F7 G6 Q! d麪粉 300克、糖 190克、糯米粉 40克、油 40毫升、清水 380毫升、蓮蓉 600克、食用顏料 2茶匙、墨汁 2茶匙
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) [2 ~+ R9 D$ O: `9 r做法
% a0 q* j2 c3 m2 ftvb now,tvbnow,bttvb1.將麪粉、糯米粉、糖拌勻，再逐少加入水攪拌以免起粒，並攪拌至稠身。tvb now,tvbnow,bttvb; R+ v, |2 e0 K: X+ ~! i2 s9 W
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2.將粉漿以隔篩過濾後，注入碟中。放入鑊以大火隔水蒸 10分鐘至凝固熟透，取出放凉。tvb now,tvbnow,bttvb$ p) F8 C6 d( n( ?, U
% o% c% L" q- w$ j# w; W, wtvb now,tvbnow,bttvb3.將粉糰搓至軟身，取一小部份加入食用顏料搓勻；再取另一小部份加入墨汁搓勻。tvb now,tvbnow,bttvb: B5 C) s# q. \2 U/ d$ F# s
2 \0 {+ g. k7 _/ Q0 o: y/ c4.白色粉糰每 40克分成一小份；蓮蓉搓成長條狀，每 20克分成一小份；橙色粉糰搓成條狀再分成小粒。
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5.白色粉糰壓成薄片，放上 3粒橙色粉糰搓成的長條壓平，包入蓮蓉，封口包成餃形，揑出魚頭及魚尾，用花鉗壓出花紋；放上黑色粉糰搓成的眼睛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O8 r: Z2 C. L! \
" D3 m, E! q# v5.39.217.776.小丑魚入蒸籠，大火隔水蒸 3分鐘，即成。6 [+ c: r5 b' ]& j9 b6 I
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小丑魚的餡料，如果不用蓮蓉，可改以豆沙餡代替。tvb now,tvbnow,bttvb7 p! p5 D+ A6 ^$ Z) ~6 [* b: q" g
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發表於 2010-9-6 06:34 AM
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