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【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb Y6 T" [' l7 y$ f y P( C7 c
黃金蛋糕：
! b/ T9 o7 z2 t" ?牛奶 80公克tvb now,tvbnow,bttvb: n& F6 z8 b; j% S0 D
奶油 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?# T% q6 C) H% _5 S' B6 W% V# b; w
低筋麵粉 60公克5.39.217.77/ O; j0 F7 A# f+ x8 V
玉米粉 10公克( \- u, Y% r7 `6 ?$ X2 P9 x; V8 ~
蛋黃 110公克
4 ]( t7 o1 [$ n m- k2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 200公克
: C; j# g6 i- X- d( K' t2 B2 [0 L, z" Z/ Htvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 110公克
$ G, i3 ~, S- b: Z8 z5 H0 ]$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜紅豆 100公克
! a& O$ `% d1 V5 h. U- C. T+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶蛋糕：公仔箱論壇" h. T$ _. O' X6 E
杏仁粉 170公克
/ ^+ u* b+ x% U6 M! z& O1 Y3 \. C/ [. B糖粉 100公克
. G! X, d+ T) C& w# ttvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 30公克; W1 V3 U1 l4 Q- q: Y Y1 @; m2 t
抹茶粉 5公克
! [. f$ e* P1 W) V6 |5.39.217.77蛋白 220公克
6 h/ M% ~" g9 D3 f6 D# ~' Mtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 50公克6 w* V# ]8 r) K6 v1 |4 m2 I
內餡：
0 |: P% s' e" b! k# }7 w& h* n白奶油霜 適量
2 {5 ?: \0 d4 L$ t5 j5.39.217.77裝飾：2 {$ U% p3 M7 i7 w* y
糖粉 適量
, ?- x. y6 c- } o1 B @tvb now,tvbnow,bttvb紅醋粒 適量# r3 ~2 X. O$ a" X, W% C
【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb" ?6 x! u P6 _
1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
& b: Z: p" S. [- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
3 A3 { t! z) ]5 |; `, Ztvb now,tvbnow,bttvb3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% I) }8 @- |+ w# [! f
4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
, x/ ^$ @0 D% L5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
1 n4 j( M! N) x9 T H5.39.217.776.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O% M* w8 y- {
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。- `4 y/ Z- n1 s$ s7 T
8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。公仔箱論壇4 M; O$ y# ~9 \
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb ]3 a4 L& A$ W+ W
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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