8 Q3 l- r" [5 U' x: Z4 D5 m A【材 料】
8 \! ~2 F9 S3 U黃金蛋糕：
9 k }' X# c0 S' d* |( q$ O* `牛奶 80公克公仔箱論壇/ ]0 n B6 \+ ` N4 x/ G( M
奶油 50公克
6 F; U" Y7 J% Q- l4 X: Etvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 60公克
% G: l9 D4 j" w [& n6 Y; I/ E9 O: ?; A玉米粉 10公克
& U9 B, x) W" w& \7 c7 o; `( u6 s* y蛋黃 110公克
( s3 `% i) C+ r Q7 \# utvb now,tvbnow,bttvb蛋白 200公克
. A ^+ y) G4 p# M& k, V5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 110公克tvb now,tvbnow,bttvb5 k. |2 k7 w- P8 Z
蜜紅豆 100公克
2 {! C- e" n+ Q% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹茶蛋糕：公仔箱論壇; v- A9 l3 E& t* {
杏仁粉 170公克
& C# `; C5 n, l% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I% Q7 a2 o z7 S8 D" Q4 x
低筋麵粉 30公克
3 p1 D$ ~# m" L1 e: b5.39.217.77抹茶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb0 g `. V9 F: W4 a) o$ A
蛋白 220公克9 W5 p0 v p& Q" [% K4 B
細砂糖 50公克# e1 W8 o v9 ^2 w; c' c
內餡：5.39.217.77; Q- ~( G9 M$ \ P1 j5 y* a
白奶油霜 適量
' T! f: F7 M- W7 Z v9 _9 rtvb now,tvbnow,bttvb裝飾：
8 f5 ?& `0 e2 w) \; ]4 ^- j& S/ `5 j糖粉 適量+ U) u' b9 L8 }, s0 _
紅醋粒 適量4 ]; P& w! X5 M7 N; ?
【做 法】
& ]/ k3 J* e* v* p5.39.217.771.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
% T# W5 @, e& c/ g% a; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
) A+ ?& w! z# W% m$ X$ T! F3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
( _8 [" @, |- D$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb' w/ _/ `% E* ]. P
5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。" _& N7 T8 B: ^/ u p1 h5 G
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 U# I9 [! I7 P1 ]' v. r
7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 c B$ {$ F* c3 }' a: ]+ ]8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。
" z1 e7 u0 h( N) n8 H( f! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】
$ {; \+ _' O7 A; v6 B; N% Y, ^9 K製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-9-5 05:10 PM
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