日式美味丼飯在家輕鬆做( O+ l/ s! o8 ^& z6 E) L' K
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。4 h) B7 R& a. m% X- g) X% {1 |9 ]
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/ \6 l5 R- Z" l) N; x- ltvb now,tvbnow,bttvb丼飯的4大基本步驟
+ }/ z% }3 G% j# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。tvb now,tvbnow,bttvb3 w1 J9 Q3 X8 s8 G( @8 n
做法﹕ v$ Z6 U3 P* ~9 A
1.熬高湯! ~9 H7 J- I4 P) ~/ L o
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
4 |2 t8 A6 @* y& Q, l: ?" ?5 r* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.調醬汁公仔箱論壇+ [! B7 m1 B5 t# g2 a
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。- K: B' \* ~5 b6 l# P
3.淋蛋液
4 o1 {+ {/ g3 i4 Y4 T h丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。5.39.217.77+ ]7 n& _% n) B
4.蓋飯- o" c0 L- m6 X' Q) K) U I
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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