日式美味丼飯在家輕鬆做9 u3 S$ S- V. t) K) `' o
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味$ {7 B& z% ^9 v# m- R
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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! F4 `: ?: O* T4 c1 ^) M" S) r0 V* Utvb now,tvbnow,bttvb丼飯的4大基本步驟
& \0 z% d. [# y9 F9 l- s! v% L丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
8 _! g; l: t0 U* {公仔箱論壇做法﹕
' O9 @! f' f9 \! Jtvb now,tvbnow,bttvb1.熬高湯
: x; e/ f$ K1 f; d1 otvb now,tvbnow,bttvb昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。
' L+ K+ w* s2 _" e& Q% O; f2 }2.調醬汁tvb now,tvbnow,bttvb' K' s. [ R% I+ l
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。: v) @" v3 V) o5 B4 D
3.淋蛋液
! }6 Q/ Q6 g3 P8 Y5 f& K丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o( O1 {1 n* J
4.蓋飯+ s8 D/ j% W- e: t# J; X) R
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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