日式美味丼飯在家輕鬆做
8 R' _& y* t8 C4 F3 j: W海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
; Z) @0 e8 ~4 r! m* |; P" m4 E5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( n* C+ B8 h+ @5.39.217.77在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。4 I; I$ y5 l+ }2 z, O
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丼飯的4大基本步驟
5 q; U; z* Y, w0 M0 F! Z$ u5.39.217.77丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
% X% E' @/ l' z/ l. l9 l做法﹕
$ p+ i8 i8 P% I2 r |5.39.217.771.熬高湯5.39.217.775 Y1 G+ \; X* r g; @1 q/ b$ [
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。( M, s0 ]1 x! X: _' W
2.調醬汁
7 }3 ?+ W8 D: n" Z4 T8 p用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。& ?' X! E5 f; p' g5 O
3.淋蛋液tvb now,tvbnow,bttvb' }- z* f- [- d# D/ m. D) N7 t
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
! m. j# a% p* {: L4.蓋飯
3 H( M1 d* n% v5 o: O2 W; Z# J# o5.39.217.77材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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