日式美味丼飯在家輕鬆做
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1 Y2 F w( P, K2 `) ?公仔箱論壇5.39.217.77& J7 [( F' w' b" j+ m6 w- ?
在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r2 G, t' \& n3 H" v x
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丼飯的4大基本步驟
, \' x7 E% Q( L* j$ c丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。公仔箱論壇5 n! E6 e& D7 \
做法﹕公仔箱論壇( e; r% @' a. |8 X5 y( [
1.熬高湯
# Q. [; M* [1 s- }$ y昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。tvb now,tvbnow,bttvb' y. L! j* B% h! {5 M
2.調醬汁
% [- S2 @; P2 p) e5.39.217.77用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。5 o1 z! T {' s* N
3.淋蛋液公仔箱論壇& W/ E4 f! E, P0 d: a
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。5 r$ J; k4 C! W, F7 E) A
4.蓋飯
8 ^8 y S) w* \ u# C! _! q5.39.217.77材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。 |
發表於 2007-6-25 11:17 PM
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發表於 2008-8-21 05:27 AM
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