材料: }* z% B9 _ j" k# e
魚頭 1個、野生笋 100克（切片）調味料：醋 3茶匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙、蒜頭 5粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 4茶匙剁
* s" e5 O; z: I7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 E7 t0 C! M! P4 D& d; f4 b椒醬材料
, L4 ~( l _; X8 A4 F0 x# Q% h$ |5.39.217.77紅椒 600克、蒜頭 4粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 8茶匙、酒 5茶匙8 ]+ m1 P5 }5 \1 O: y; _+ X# V
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做法* r9 _9 S6 k, J" D4 H2 U' t
1.先做剁椒醬，將紅椒除芯剁碎，拌入其餘的材料，密封好醃 5日備用。* o U7 ]8 `7 W3 K: ]; G
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2.魚頭用 1茶匙鹽塗勻，醃 3分鐘。* [" R( A, p- [5 @# F/ W. Z
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3.野山笋擠乾水分，加糖及醋撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb: v+ F/ ]) }$ D% } F
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4.取 5-6湯匙剁椒醬加入 1茶匙鹽、油、蒜粒及薑碎拌勻。
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5.將野山笋鋪於碟，放上魚頭，再鋪上（ 4），以大火蒸 12分鐘至魚熟即成。
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0 C+ ]' y* Q. q- f如嗜辣可加入適量切碎指天椒於剁椒醬材料拌勻。
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發表於 2010-9-4 06:34 AM
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