材料
6 Z+ d5 R/ r4 o公仔箱論壇魚頭 1個、野生笋 100克（切片）調味料：醋 3茶匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙、蒜頭 5粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 4茶匙剁
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' [0 J2 V8 R4 }1 a5.39.217.77椒醬材料5.39.217.77; a- W* c* t/ ~7 n6 a3 c
紅椒 600克、蒜頭 4粒（切碎）、薑 5大片（切碎）、油 8茶匙、酒 5茶匙公仔箱論壇5 s+ _$ ^" _2 q! q7 U1 J. r" F
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做法1 o( j) H3 H& e0 c# N! v
1.先做剁椒醬，將紅椒除芯剁碎，拌入其餘的材料，密封好醃 5日備用。公仔箱論壇3 ~( s4 O/ I& B$ @' d$ z7 s
5 E! W5 p N7 C7 t$ Z' [% u! A* N公仔箱論壇2.魚頭用 1茶匙鹽塗勻，醃 3分鐘。
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3.野山笋擠乾水分，加糖及醋撈勻。5.39.217.770 F; Q' ], Q! {0 H6 w a/ R- ~
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4.取 5-6湯匙剁椒醬加入 1茶匙鹽、油、蒜粒及薑碎拌勻。
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5.將野山笋鋪於碟，放上魚頭，再鋪上（ 4），以大火蒸 12分鐘至魚熟即成。
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如嗜辣可加入適量切碎指天椒於剁椒醬材料拌勻。公仔箱論壇& } O4 I$ t2 _% a5 {7 X) n
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發表於 2010-9-4 06:34 AM
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