) W6 |# b# i/ b2 c. E {0 H公仔箱論壇鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！; w9 Z# i9 G% D: R
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徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。
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美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。
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（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。tvb now,tvbnow,bttvb- M2 J4 D( N' r: _: D
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1 I. y0 y$ w' P! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: h# Q9 X- @- K" r公仔箱論壇报道：吴凤美公仔箱論壇) ^1 P9 l8 D8 a
摄影：周达万
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# z5 m0 c! e7 J9 r n$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？” V* D) y0 N- M, f6 {1 v
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在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”
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我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”公仔箱論壇) K" H5 ?3 s2 Q" e, e Q8 m1 P
0 y& m+ j$ U( w+ G8 L我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
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8 K3 f& }; [ ]+ T" l$ N涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”: _" f- z; b! B) ~
) ?# u2 o( w+ l; d4 N$ u5.39.217.77食材简单 味道丰富5.39.217.77- T" X8 R* g2 j
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鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。tvb now,tvbnow,bttvb4 {" X/ V0 G9 J1 T! v# N5 v3 V
$ y' j! h* C) J; {# x5 Q( t5.39.217.77与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。5.39.217.77) t% R$ _ Q+ b8 H: U4 Q0 Y# z
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鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
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8 E& K" Y! i% c) |$ {& w# D5.39.217.77涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。- k! c" j& }7 d7 @8 ]" ^
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生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。9 v. Y$ u6 I2 k1 N
" [) {1 t% \2 \( E0 l9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午后小吃 最佳选择
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槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。tvb now,tvbnow,bttvb2 |4 c# v }% Q' E) ]. U
2 p5 Y) u# u+ [柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
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l: S/ q3 x- P5.39.217.77涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。
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* g+ X' T8 u* q. I" M1 S) n N/ t除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。
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6 V. Z E8 o1 b$ utvb now,tvbnow,bttvb除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。公仔箱論壇( u! |6 X0 S1 I# T0 a8 x- E
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这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！公仔箱論壇7 \8 x" \5 y9 B" H7 q% [
2 T' P; t+ b' `: g5.39.217.77一个马来西亚的小贩天堂1 ]3 X2 Y" s( E
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槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。
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$ n% ^4 A5 y7 r7 c* O% E8 W" m$ mtvb now,tvbnow,bttvb这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。
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% D9 i) K$ R+ w- ~( u% E9 G0 d7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。! x! |. `( t2 ^' T: V7 p
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这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。公仔箱論壇. a% R. D, |0 b1 l6 I; P
- D9 v7 O* x6 j2 p. W% x( h: s公仔箱論壇柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。
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中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。" D7 u3 n2 |$ x: }4 P+ ]
2 u* I$ ?% ]2 g; n今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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