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鲜鱼捞拌起来吃，也是捞生吧！tvb now,tvbnow,bttvb- c1 ]5 l0 I. J7 ]8 U2 ~
5 [2 {' w8 \" x, ?tvb now,tvbnow,bttvb徐永胜，当年父亲的小帮手，今天是小老板。tvb now,tvbnow,bttvb2 o) s' e, ^" [) F# U
1 O1 G' t9 J# ktvb now,tvbnow,bttvb美味的鲜鱼，槟城人午后的点心。
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（上至下）小小的虾面枣，被称为“老鼠炸”。炸豆干，经济的食材。红蕃薯煮的酱汁是惹味功臣。香酥的炸虾饼。海蜇皮，弹牙爽口。
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" {6 `+ b& y2 B7 x. p e. q% r5.39.217.77报道：吴凤美/ ]4 W: P* T3 E* x# P
摄影：周达万7 m7 T& i9 y) q/ X* r1 u
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很多时候带外地朋友吃“鲜鱼”，他们都会好奇问：“为什么这种一片鱼肉都没有的小吃，会称为‘鲜鱼’？”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L; P% ^+ _5 v! W, M* j, W, ~
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在槟城柑仔园草场小贩中心卖鲜鱼的小贩涂永胜说：“我们家卖‘鲜鱼’有3代了，但是没有人告诉我其中的典故，所以我也说不出其中的因由。”
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5 l& q# N3 l7 [) w& R2 D* b# ~% Ptvb now,tvbnow,bttvb我问他：“‘鲜鱼’会不会就是农历新年人日捞生，鱼生的另一个版本？”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J+ \& K& w. f9 w/ ]: x) k! I
+ V* \4 i: Q ^6 {( @; n) j# o* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我总觉得“鲜鱼”与“鱼生”是有关连的，人日捞生的鱼生是广东人取的名字，若是用福建话来说，不就是“生鱼”或“鲜鱼”吗？
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涂永胜说：“也许这应该讲得通吧，其实农历新年，也有不少人来这里吃‘鲜鱼’当捞生。”5.39.217.772 l* c% F' Q' \; @, i; Z8 m
/ y' G) N5 L2 V. @公仔箱論壇食材简单 味道丰富公仔箱論壇/ j3 W8 i% Z: R% J$ r1 ^# }
( R) \4 r k# A4 m7 stvb now,tvbnow,bttvb鲜鱼，是颇具多元特色的槟城小吃，它同时具马来罗惹Pasembor的特色，又与七彩鱼生有不少相似之处，在槟城人的巧手灵心的改良下，成了独具槟城特色的小吃。
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) X+ e2 p; j! Y+ n% Z' `5.39.217.77与马来罗惹Pasembor一样，鲜鱼惹味的酱料是用红蕃薯打磨成泥后，加入一些辣椒、香料调煮而成，只不过多些甜味少些辣味，酱料中还加入炒香芝麻提香。公仔箱論壇* v/ h% M4 w, P
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鲜鱼的食材经济简单，7种食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆干、炸虾饼、炸虾枣（俗称老鼠炸）及海蜇皮。
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9 a8 Y& z1 q; A3 F' Q. z, B* x" F涂永胜说老鼠炸是面糊加了虾肉来炸的，也是印度炒面及马来罗惹的配料之一，所以鲜鱼食材肯定是“抄袭”马来罗惹，但是却少了不少其他海鲜食材，如大虾、墨鱼、螃蟹、鱼圆、也不放马铃薯及鸡蛋等。所以吃起来就比马来罗惹要清新爽口，味道更讨人喜欢。tvb now,tvbnow,bttvb. x1 n3 ?4 [, ] U; Q
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生切的沙葛、青瓜及烫熟沥干水的豆芽，清脆鲜甜，配上香口的炸料与带有海水味的海蜇皮，拌着惹味的酱料，食材简单但味道丰富，是道很好吃的杂拌料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W' Z9 c; R3 I" C* s. D3 r* x
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午后小吃 最佳选择
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7 m/ {: {+ b# L& D) n) R" x槟城人喜欢在午后吃鲜鱼，尤其是下午茶时分，嘴馋又不想吃得太饱时，美味可口、简单俐落的鲜鱼可说最佳选择之一。
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柑仔园草场小贩中心的鲜鱼，下午3点3开始就聚了不少老饕，尤其是周末，更见饕客络绎不绝。
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涂永胜说，从爷爷涂耀明传到父亲涂明瑞，今天由他接手，涂家的鲜鱼在柑仔园草场小贩中心营业已有超过半世纪的历史。公仔箱論壇! P. ?" L' o! {" ]) V J$ O
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除了柑仔园草场，涂家另有两分档，分别设在大英义学园的小贩中心及爱莲玉的文华茶室，两处也是午后才营业。
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# i3 D; H3 q$ J! Y9 Q2 t除了上述几个地点，七条路巴刹及峇都兰樟两个午市巴刹的小贩中心也有鲜鱼可吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K5 A- O: m* G0 K+ V
' t$ r, r- l% x这个新年，若你还没捞生，可以换个方式，趁新春还没过，就约朋友一起吃鲜鱼，感觉也很不错吧！
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: R7 ?- Q5 V" h8 R1 x) G1 N/ h一个马来西亚的小贩天堂5.39.217.77& w& B: k& j# Q. O" J
# O- [5 q6 f# S槟城柑仔园草场小贩中心，是个很有上世纪70年代风味的美食中心。
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- S) I, w: r2 V* T5.39.217.77这座建于1966年的小贩中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回忆。
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0 q5 X7 p3 Z, M* z j+ r btvb now,tvbnow,bttvb当年，每当周末傍晚，总见不少家庭，携老带幼的来这里吃喝玩乐，长辈坐在小贩中心喝椰水、吃鲜鱼、薄饼、酿豆腐、还有大人小孩都喜欢的乐乐（一种将食材串起来，自己放入热水中烫熟后沾浆料的小吃），小孩子就在中间的草场玩，构成一幅幅的美丽家庭画。公仔箱論壇+ g2 K. u4 N+ s$ g3 P8 b! T
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这里也是不少人的拍拖好去处，一碟鲜鱼，一颗椰子两人同享，分外甜蜜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G0 S# \' [ O4 `) i! @2 V# p4 [
8 Q: t8 E0 l, a; p" G柑仔园草场小贩中心的美食很多元，除了华族小吃也有友族的美食，所以也很适合向游客推介，称得上是一个马来西亚的小贩天堂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L0 F0 P( a7 {7 z( T* p) D
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中国邓小平的儿子邓朴方当年访槟时，也被带到这里来吃东西，并留下深刻印象。5 d+ v, a- j' ]
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今天还是有不少老饕喜欢到柑仔园草场小贩中心，寻美味，也回味许多光阴的故事。 |
發表於 2010-9-2 10:15 PM
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