配料：
. g( @/ k9 s) r; k鲜鲩鱼（１条，７５０克）、味精（１０克）、精盐（１０克）、白醋（７５克）、菱粉（２０克）、麻油（１５克）、猪油（１００克）、沙糖（７５克）。
7 \/ F, E* Y8 z4 W3 B @7 W公仔箱論壇特色：
/ w! h2 p; l' C0 R5.39.217.77此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。（潮洲菜） tvb now,tvbnow,bttvb9 J/ T/ M% M9 G8 V
操作：
6 |. O. _% `; n# M: g v; K一、先将鱼削洗干净，背部分开刀纹，用盆盛起，用开水十五斤冲入盆 5.39.217.77+ D, J+ q8 a- K$ H4 S
内浸鱼，立即用盖盖好，约二十分钟后鱼即熟。 2 l4 _- u" P2 U
二、在鱼将熟时，即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒，再加入上汤１５０克、味精５克，盐少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成咸酱。另起镬，将酸甜酱料下镬炒熟，加入糖、醋、味精５克，和少许，下湿菱粉勾芡，再加入麻油少许，便成酸甜酱。
, n& b8 g% `5 \/ I% P6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、鱼熟时捞起，用烧开的猪油１００克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味，咸甜任择的特点，鱼肉鲜甜爽滑，与杭州西湖鱼有些相似。 |
發表於 2010-9-2 09:45 PM
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