上星期「國際御廚協會」連同旗下 20多位國家元首的御廚來港交流，當中有不少食肆爭相招待他們，而其中兩家得此榮譽的食肆，事後都推出招待御廚的菜式，我等「平民百姓」，都可以品嚐得到元首級美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C0 O5 n5 e; _; i( s
! t) p6 E& u! q+ @7 |tvb now,tvbnow,bttvb國宴御廚聚香江
; S F' B: w( M/ ^' |公仔箱論壇國際御廚協會 77年成立，核心會員都是各國負責元首及國宴的大廚，每年都會到世界各地舉行聚會，在各地分享、交流國家級飲食文化。今年聚會香港舉行，他們的其中一站，是剛在 6月得了法國藍帶美食獎的「八重菊日本料理」及「阿一海景飯店」，兩家餐廳聯合搞了一個酒會，將一些重點特色推介給這班飲食界的「元首」。公仔箱論壇0 p6 z" |1 s' M: h% s
公仔箱論壇* _+ S5 |( R {9 A& C$ A2 [5 W
頂級食材御膳 公仔箱論壇$ |" a# P. S" W1 M `9 j* ]
從御廚們當晚品嚐過的美食，八重菊整理了一個餐單，推出「世界御廚御膳」，將當晚款待御廚的珍品級美味融入套餐內，餐前佐酒小食是白飯魚乾配魚子醬、北海道連枝生枝豆，白飯魚乾是自家製作，配頂級魚子醬，鮮香配搭，下酒無敵，新鮮連枝的「生枝豆」入口爽脆，價錢是普通急凍的 10倍。特上刺身選用長崎黑鰭金槍魚腩及赤身，還有頂級油甘魚腩，長崎近年大量發展半養殖頂級黑鰭金槍魚，質素跟野生差別不大，餐廳直接跟當地漁民落單直送香港，一件 5、 6kg腹腩部份來貨都要過萬，油甘則是選腩位最肥嫩部份。大廚波哥稻菊出身，所以不忘加入天婦羅，包括長崎小赤鮑、沙追魚等。主食是頂級三文魚子軍艦卷、炙燒三文魚壽司及天婦羅炸蝦卷，當晚御廚都讚不絕口。不少高級料理吃同樣份量要過千，這裏全套$980，蘋果讀者更有剪報頭優惠。另 9月內限定供應的北海道三文魚子亦一年只得一次機會。必試的還有第 10級的飛驒 A5和牛，香軟嫩滑得如「有肉味的豆腐」。公仔箱論壇% w( ^' K) ` K0 L- f9 v1 b
5.39.217.773 ]9 N# g1 o' h- Y8 N4 ^
白飯魚乾配魚子醬tvb now,tvbnow,bttvb1 ?' w; I/ t/ |: E
7 O( ~* ~6 E$ e" U$ b2 g5 j# W- [4 Y公仔箱論壇自製白飯魚乾脆片，本身脆口鮮美，再加上鹹鮮的魚子醬，前菜送酒開胃之選，除清酒外，跟香檳都一流。
8 w, G8 i: \; ?( T) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: b+ S8 Y* |: G/ A
頂級長崎黑鰭金槍魚腩、赤身及油甘魚
# D, H3 q( i) ~! D 5.39.217.774 C b+ O0 W8 M( c: ^$ y4 d8 V3 Z. `4 q
是頂級長崎產地直送的黑槍金鎗魚最肥美的腩位及背部赤肉，腩入口即溶，赤身嫩甜。油甘是選腩位最嫩部份。/ n, B, o& t0 ?+ D$ ?$ a7 @6 }
' c# ]4 L' c) y: r1 ?7 I天婦羅包括長崎小赤鮑（前）、沙追魚及溫室野菜
- N p1 ~ A) k+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) h- C1 H0 f# v) Y8 h& A0 o4 M% |$ B5.39.217.77大廚波哥稻菊出身，所以不忘加入天婦羅，脆漿香口不油膩，赤鮑爽甜，沙追僅熟肉滑，野菜鮮度亦十分高。 公仔箱論壇1 B0 @3 V0 z& Q& S
- d9 K( ]: W/ F& U, Y0 [摩納哥阿爾貝二世親王之御廚 Christian GARCIA7 @; g- R6 P. B8 ?: D. X
# t3 s" g+ R' H4 L, G5 H+ U天婦羅炸蝦卷，米飯軟滑，中層薄衣很香脆，再配鮮甜蝦味， amazing！
9 K2 G5 P, E* X3 E5 \ C2 U0 o5.39.217.77
# P1 `, B& Y* b/ ]公仔箱論壇自家醃漬北海道三文魚子$150/客1 R3 F0 I* g- B' D
 tvb now,tvbnow,bttvb+ E% ]; c: Z1 {/ a1 E2 ^
8月中至 9月中北海道三文魚產卵，魚子原條取出空運來港才用秘製醬油醃三日，夾起仍是「一抽」，逐粒吃鮮到感動！5.39.217.77# Y$ l6 s9 S/ [' G8 v$ E* Q
tvb now,tvbnow,bttvb! I5 r7 \+ u/ j3 y
法國總統之御廚 Bernard VAUSSION5.39.217.77( ~1 W- \9 n7 h. u1 ]- l
 公仔箱論壇# q" `5 m* v$ b9 ?7 J! \
香港海鮮很新鮮，那個炙燒三文魚壽司，外面很香，中間有油香而且滑，壽司飯又軟，味道很平衡。
& a- P( g$ ^7 w' K2 W v1 Dtvb now,tvbnow,bttvb
- k0 f: [2 p: t: }" ]* C第 10級的飛驒 A5和牛
) Z3 v" n2 D5 E6 K
1 g9 @$ [: E$ Q( g# E5.39.217.77是在 A5和牛身上再分 12級中的第 10級， 200隻牛才有 1隻，可以在身上找到約 5%肉，可刺身可鐵板可燒。 8 D0 f6 \0 s% k0 j- |9 z" e
8 \3 O4 B- l& O+ Z8 t# k
烤飛驒 A5和牛$600/ 100g
5 }, _' `5 C# ^9 D+ v" }, mtvb now,tvbnow,bttvb
( D1 a3 }1 Q* d* R1 }! o% U1 R公仔箱論壇只有三成左右熟，肉質滑不留口，牛味十足，加上兩片薄脆甘香日本蒜片，是最佳組合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c C5 s+ [# q, s3 @
& G( a* S4 I" o) m
Pinky：% t% C# ?5 N. i/ @4 F% Z# e/ @
- @7 M" G' [' e- |3 W' Q; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「牛肉唔使用力咬，真係一件有肉味嘅豆腐，油香滿口，我都係第一次食，好感動！」
4 I4 L) J. Q+ j0 N; ^3 |5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb ?( D9 |" K ^/ L( ?
蘋果讀者優惠：由即日至 9月 30日，凡持《蘋果日報》報頭到「八重菊日本料理」惠顧原價$980的「世界御廚御膳」，可享八折優惠，使用次數及人數不限。如有任何爭議，一切最終決定權在店方。5.39.217.77" P0 r7 B* e( `$ J, H( T
6 N: A$ S( S, E" C+ H/ u5.39.217.77八重菊日本料理5.39.217.772 ?8 r% d. l0 n: c: ^
尖沙嘴彌敦道 國際廣場（ iSquare
' i2 i- h% I, N' e: x8 A' {+ htvb now,tvbnow,bttvb
4 _5 Z1 m# [" V. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。總統級點心推介另外當晚「阿一海景飯店」以點心奉客，主打是蘿蔔千絲酥及百花石榴球。蘿蔔千絲酥是以千層酥皮包裹秘製的白蘿蔔餡料，美國總統奧巴馬的菲律賓籍御廚 Cristeta COMERFORD話總統不擇食，這個蘿蔔千絲酥的酥皮入口即化，餡料清淡又有鮮味，她自己十分欣賞，雖然她不能代表奧巴馬口味，但有機會都會推介給總統。百花石榴球亦給一眾御廚留下深刻印象，游水蝦打成百花蝦膠，包上麪包粒去炸，裏面鮮爽彈牙，外面脆香不油膩，功夫受到肯定。另外幾款新午市點心，黑松露茸遼參餃、蟲草花素菜餃及魚翅香茜餃都是外面很難吃得到的點心，絕對值得一試。! L) ]5 u- i2 W" `4 d! R! g
& V N& z, d( ^+ a2 I8 Etvb now,tvbnow,bttvb蘿蔔千絲酥$38/一客三件
6 _8 b) Z& r$ q' J8 H7 K4 K ^公仔箱論壇 5.39.217.779 F' t* A) P& l1 s& }
千層酥皮包裹秘製的白蘿蔔餡料，外酥入口即化，內裏則清甜而去掉酥皮的膩，清淡香酥中有清甜。
1 K. {6 Q1 [1 [tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77% v* Y* n& Y& I' {, z. O( u
美國總統奧巴馬之御廚 Cristeta COMERFORD TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K/ @, n: d3 c; O
 公仔箱論壇' [0 p' ^0 [$ R, }
她最欣賞這個蘿蔔千絲酥的酥皮，而且入口清淡又不失鮮味，會推介給奧巴馬。公仔箱論壇7 {+ Y3 n' t. T9 A
5.39.217.77; C: r% Z5 [, }/ f# \6 [/ }- O
黑松露茸遼參餃$45/一客三件
) S. Q* {0 m+ J2 H; y8 E 5.39.217.77' a4 i! R8 J/ i4 c
餃子小小，但餡料十分豐富而且有層次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I0 z# i) z! N9 U! y9 {
" ~# f" ?0 x3 ^4 v0 z% ?tvb now,tvbnow,bttvb除了用黑松露醬和遼參做主要餡料外，還有蝦、笋、馬蹄、甘笋及蟹子等，入口先香後爽脆，既嫩又有鮮味，是個很高水準的點心。
* W$ u! i5 ]6 h* E) ?5 G7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 G, q% m1 h% U& `7 Q* h- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百花石榴球$25/一粒，兩粒起; t3 X2 j d# s0 L8 F
7 X j( O2 F' }' [用新鮮游水蝦打成蝦膠，包麪包粒去炸，裏面爽口彈牙又鮮味，外面脆香不膩，功夫一流。
F5 O0 [6 j' K& [4 ~& H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* V9 a5 {( n) I7 q C4 K7 t
蟲草花素菜餃$36/一客三件
; m+ Q- S" u2 a, L6 d+ I- `& x; \5.39.217.77 公仔箱論壇, ^1 _, k( f" b1 L7 J$ ]) _
以木耳、甘笋、黃耳等上素做餡，清淡爽口，加上蟲草花增加鮮香，即使是「齋」，入口都不會寡。1 f/ W7 K. V' v. V. Y
; }2 m* D H+ y! l( D9 k5.39.217.77阿一海景飯店2 r \8 ^# z& S$ J) X
尖沙嘴彌敦道國際廣場（ iSquare）tvb now,tvbnow,bttvb2 q- I+ Q' U2 W
9 r* ^8 y! @$ c0 B6 g. _' p) f5.39.217.77
; y9 ~( v5 W* r: n1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■八重菊大廚老偉波（左）及阿一大廚林啟勛當晚亦獲頒身上的「御廚戰衣」。 |
發表於 2010-8-29 06:38 AM
| 
發表於 2010-8-29 09:49 AM
|