還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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: D: ~! W/ N' k. h H/ Z/ f: o" u5.39.217.77十四種烹調任選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n! L# o m [
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■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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' J) P l L7 x/ j WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 3 F9 T6 X( C [" x9 [
( r' c( P1 e9 Y4 R. Y8 z套餐平半5.39.217.77 v l& t- v3 N
老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
, E% i |$ R6 K& h+ U& V5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V5 }: F- ]3 t' {$ w0 [
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■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！5.39.217.770 `" F0 B# Y Q$ ]) E
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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% v* c6 Z/ f. q* X; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒香隔水籠仔蒸蝦3 k) }0 p/ F0 [: ^$ m
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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: K& b$ s; i" P4 ^/ c6 C四寶素菜卷$18
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以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。
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懷舊大包$221 F- Y8 F$ d9 c4 D
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師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
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( Z# w6 x9 @+ b* |3 N* U: L7 n% ] \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超值海鮮套餐
# n' q; a; }4 N0 I1 a; m5.39.217.77每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。. c2 \3 Z( q1 |" C, O
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蒜香豉汁蒸蟶子
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6 @/ \/ B: r6 E) W0 J; U$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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X4 y! G4 |5 h K7 O9 t8 P0 D6 ^3 Ktvb now,tvbnow,bttvb紅燒鮑魚9 M/ ?. c- n3 S' ]2 K/ ?6 }
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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清蒸海斑tvb now,tvbnow,bttvb0 l4 Q2 d/ n6 L1 G
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$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。
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砵酒焗生蠔
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U% u1 I' g; o4 p" H; A _
4 C& [8 b/ D. k, O) h8 \龍門海鮮廚藝餐廳
8 E ~9 E/ W4 {! r( i1 Ntvb now,tvbnow,bttvb尖沙嘴漆咸道南其士大廈5.39.217.779 f; j- s8 S4 V+ g& ~( P
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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