還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！
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十四種烹調任選
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, w4 q! ]' v; W0 m■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。5.39.217.77% K" W5 W% ~0 d H. z+ ~
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鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。 5.39.217.772 Y" _; V8 o; V1 \ F7 O: v7 Z* r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c( y" p, J( i! B& h; N' J
套餐平半
9 Y! c( T; m Q; E3 U: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！tvb now,tvbnow,bttvb% c8 o; |! l; @& X- g. ^- @
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/ t! a. s |* |- K( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！5.39.217.774 ~* { X3 n: S4 `! P* i$ ]) y) h
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■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。
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酒香隔水籠仔蒸蝦0 w; o0 I- j) C! F5 T, ?( x
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採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。 5.39.217.77$ { L0 L2 M& m7 l
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四寶素菜卷$18
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: ?# @7 K3 z) E9 q5.39.217.77以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 公仔箱論壇. {- c# @1 V2 C' X4 j# g
2 s% @4 E) m; S' \' v( ?公仔箱論壇懷舊大包$227 t! ~) J* Z; M, b" u" i
* L" m2 w" s3 _% ?- c- ^tvb now,tvbnow,bttvb師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。
4 ]# M: y8 o. Q4 \' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^1 v5 p0 ^0 H
超值海鮮套餐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A: k; y* N5 F4 v
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。公仔箱論壇8 ^( |2 J& w; w
, h5 b) Z% Q k( k l" V公仔箱論壇蒜香豉汁蒸蟶子公仔箱論壇* Y8 l( E* B B
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。 $ W8 G$ C4 M- K+ C6 i4 n
& F" w. q- l. U/ R. K* ~tvb now,tvbnow,bttvb紅燒鮑魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T: z- D4 G3 i
9 G. _, [( V7 f- ~9 A- G5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。 tvb now,tvbnow,bttvb% Q8 x M; K3 i2 p/ J1 n# g
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清蒸海斑tvb now,tvbnow,bttvb+ a' T8 l0 J, C$ p' w
6 O6 |1 i/ w4 q/ S0 }( _, ?, n$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 9 z% n2 j1 _5 H. T0 n, E- s
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砵酒焗生蠔# ]& R' e b! K) N
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採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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龍門海鮮廚藝餐廳
# I, t s) C; x0 U公仔箱論壇尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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