還記得幾歲人仔時，每當長輩說去鯉魚門吃海鮮時，就知道會是長途跋涉、有機會見到好多水格養着眾多生猛海鮮，心情特別興奮，今天，首家鯉魚門老字號闖城，於城中開設海鮮食肆，而且價錢更平足一半有多！5.39.217.77. ]- C! f" O1 R% O. P0 v8 l' a) D
3 x7 ?9 R. h, Z% p- ~; `十四種烹調任選
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* k. H; f: L; D■從舊照片，可以看到昔日鯉魚門的景象。
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! q# v8 M. t) Rtvb now,tvbnow,bttvb鯉魚門本身已經有過一百五十年歷史，前往開餐的無不是為了可以在多個海鮮攤檔親自挑選生猛海鮮，交給菜館，依個人喜好作烹調這種獨特食味；今天，由鯉魚門老字號「龍門海鮮酒家」首次出城，於尖東開設了首家海鮮食肆「龍門海鮮廚藝餐廳」，每日由流浮山及鯉魚門的鮮活海產入饌，保留了食客自家選擇烹調方法，更每款海鮮供應十多款烹調手法任君選，簡單如肉蟹、花蟹類，傳統的清蒸、凍吃、避風塘炒之外，更可以椰香咖喱煮、陳年花雕蛋白蒸、金香黃金煮、鮮淮山花雕蒸等，達十四種烹調方法，傳統創新兼具。最盞鬼是餐廳更供應多款即叫即蒸稀有點心，那個流沙包超「流」，熱辣辣燙着也急不及待送進口，開業不久已經每逢周五超爆，六、日也十分旺場，開餐最好預訂。
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套餐平半
- c1 V/ N' n' S6 S: [老闆為了一眾饕客着想，亦推出三款特價海鮮套餐，最吸引是只需$250一位（最少兩位起）就有九道菜，一半以上是海鮮，大多數更是貴價貨色，另有$350或$450位的套餐。單以$250位的套餐而言，若在鯉魚門選點相同菜式，老闆即場計數，每位最少就盛惠 500多元，平足一半有多，但游水海鮮與老店無異！餐廳為海鮮設計了多種烹調手法，單海中蝦亦有十三款烹調方法，白煮、酒香隔水籠仔清蒸、柒味椒鹽、薑葱牛油生啫、等等等等，傳統之外加入不少創新及 fusion炮製手法，好玩！
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# b& ]7 O4 X/ [8 i公仔箱論壇■ 4時半前全日供應的即叫即蒸點心，要耐心點等待呢！公仔箱論壇( u e# k+ K$ k) D4 |5 G# V* p
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$ j8 a' a+ L a0 y■位於鯉魚門內始創於 1967年的老字號總店。5.39.217.77) ]* Q$ b7 d: {6 q, ]
+ n; b; X0 W, F8 x公仔箱論壇酒香隔水籠仔蒸蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p' s5 O* w3 n- `/ T
9 r5 i7 W9 i6 y2 e$ s, \採用越南海蝦（時價），肉質爽脆，以花雕去腥去泥味，烹調不另收費。
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四寶素菜卷$18公仔箱論壇1 r. z7 e3 l* a% s, n2 P! p1 u
9 C" \' C$ H h! ?0 D! s以椰菜捲住白靈芝菇、南瓜等，各款蔬菜更事前獨立浸製過，烹調時間長，更顯師傅心思。 ' ?1 ^6 i& d; \; c8 n: D
2 X. `, A* W: a! k, Z% P懷舊大包$22
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& o" [. H: p5 R7 g4 O師傅以冬菇代替臘腸，加入鵪鶉蛋、雞肉、赤肉等依然是多菜少肉，味道似回憶，但口感更豐富。 5.39.217.77# [. h" ~4 e. y$ ~! z
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超值海鮮套餐 & ~! P C! T _, ]" }8 B; n7 P
每款海鮮套餐都有基本九道菜，包括前菜、海中蝦、鮑魚、大元貝、海斑、蜆、時蔬、海鮮湯及甜品。每位$250，$350位的套餐則多了一味海斑兩食，另$450位套餐則更有生蠔、蟹和瀨尿蝦呢。
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h9 [( c) P" U5 T8 U! u+ @公仔箱論壇蒜香豉汁蒸蟶子
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$250位套餐內原是蜆，由於當日來貨不太新鮮，大廚寧以蟶子取代，所謂一般貨色都已經十分大隻，啖啖肉鮮味十足。
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' @$ T9 _! d: n6 R. M+ {" M! R! O4 L9 G公仔箱論壇紅燒鮑魚
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大連十頭鮮鮑加入自家製醬油蒸過後，再以秘製醬汁煮至腍身。
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清蒸海斑. `( @2 p7 O! {# ?( \. Z' ]# ?' h
- @0 l, F4 t$ C# E( _! _; s7 ^5.39.217.77$450位的就可以選原條烹調或兩食，簡單地原條清蒸最能吃到肉嫩鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x2 X& ^ r$ X: @ j* x r
! n# O9 V5 ~6 H" l! `砵酒焗生蠔
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' O- {; D' H$ \$ C' X: m [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用美國蠔蘸蛋漿脆炸，再以砵酒埋芡而成。
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龍門海鮮廚藝餐廳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c: g6 t" j& m' G5 N1 j
尖沙嘴漆咸道南其士大廈
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發表於 2010-8-28 06:37 AM
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