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改良版芽菜鸡饭 媲美原味

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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。
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嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。
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& W* O; h! u7 z: |5 @公仔箱論壇老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍,增加热度。
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一粒粒的鸡油香饭,让人垂涎。
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来自怡保的细嫩粿条,口感十足。
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鸡腱鸡肝香脆爽口。 5.39.217.77+ R* Y( ~) `8 R: _! g3 y# I- ]: q

# T, U( j3 f" i  G; T! uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼丸肉丸一样好吃。公仔箱論壇) i3 ^& O5 R4 E$ Q& x6 `

6 O/ \) H8 I3 n, W6 e0 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
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报道:张晶琇 摄影:林联兴2 a- q2 I$ U" D& v% e

& }0 l1 H$ o$ L; E$ _5.39.217.77不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知,享用过的顾客都会竖起拇指赞好!' G$ M+ ?( Y: {, |/ a" l, P

- w- k; Y" ]! [8 \一般上说到芽菜鸡饭,人人都会想到远在怡保的芽菜鸡,但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭,相信很多人都会立刻改观,原来这里的鸡饭一点也不逊色,可以媲美其他地方的鸡饭,甚至有过之而无不及。
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: D3 p: w4 t, n* E* n' `7 D而且,该鸡饭一人份才3令吉,除了香油饭,尚有白斩鸡、豆芽及汤,超值!
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( Q1 Y7 x& [4 d5 ~& WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。请教朋友研究改良
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年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年,凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足,若不变通将会被淘汰。( J$ \+ p( S6 w7 _9 I
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还未开始经营的时候,他是向朋友请教,过后他就自己研究及改良烹调方式,以便迎合顾客的口味。
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) Y0 E: R) ^/ R5 p7 L; G( ?4 J时间火候是关键5.39.217.77* z  g$ q% R+ q( w( G

3 {+ N& t7 n4 _1 f" Y% ~tvb now,tvbnow,bttvb张氏表示,其实制作鸡饭并不难,也不会太考功夫,惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准,才不会太熟导致鸡肉呈硬,在熟度恰好的情况下,肉质会较为嫩滑,这是最为关键的一环。
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他表示,起初3年他是以档口方式经营,过后在顾客逐渐增加之后,就开始在现址开设第一家店面,生意较具规模。
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直到今年农历新年,他开始扩大生意,在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行,显示出他的鸡饭生意迈前一步。
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+ i8 B; b0 q  }, u% u1 ^豆芽粿条来自怡保
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( G6 P& b: A. T/ {( }5.39.217.77不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保,豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点,而且白斩鸡是淋上酱油,保持鸡肉的鲜味。
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张逸程指出,除了一般的油饭,不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑,非常美味可口,再加上怡保的豆芽,入口脆脆的感觉更让人回味无穷。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x5 m: }0 G6 X& R7 u
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他说,在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味,因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉,也掩盖了白斩鸡的鲜味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u2 G) y! d  J6 {( [1 b

3 t: _( A( Z0 ]9 Y( z+ ]8 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头,香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。tvb now,tvbnow,bttvb; @* ~' `8 f3 h0 i

5 e. B2 a( M8 ^6 N除了鸡饭的主要配料,不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料,包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中,非常弹口及有香脆的感觉。5.39.217.77$ B8 u& A- g$ V4 R; C
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北赖才能园不夜天芽菜鸡饭" x& \+ y* h) S* Q# s% {4 O
地址:26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.
5 o8 [# T! l/ t) J9 a& |公仔箱論壇营业时间:上午11时至凌晨2时,每两星期休息一次(星期二)% b  M# q) e5 `/ [! m
电话:012-4542774tvb now,tvbnow,bttvb& a/ S  T0 C2 {

7 Y5 N. S8 }$ A/ Ytvb now,tvbnow,bttvb北海拉惹乌达111饮食中心分行
! k2 {" ]3 o- j1 d5 T! Q+ Q- DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址:No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
" t  n6 F9 @4 K# a6 K1 H5 S7 S( q: Ztvb now,tvbnow,bttvb营业时间:中午12时至晚上 10时,每两星期休息一次(星期二)
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
我吃过不好吃的芽菜鸡。tvb now,tvbnow,bttvb  z2 c3 `& v, Z/ T
配菜烧肉,很多肥肉!!!
Thank you for sharing
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評分次數

  • dereklam

想問問大馬或新加坡的版友,地道的雞油飯飯粒是偏硬還是偏軟的?
' Q; F$ p( a2 X4 v5 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和是不是一定會加入椰汁的?
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+ Y2 ]$ i  h: {- o9 r* b8 L公仔箱論壇
/ z$ h8 y2 t6 U2 a公仔箱論壇唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。tvb now,tvbnow,bttvb0 D2 U  a# E6 f6 Z( |# Z$ ?) l8 N
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1 T* h) Y, i8 A$ B( z* I+ bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y6 G' a8 B9 F) e3 k4 e. X2 a
而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。以前是使用雞隻的脂肪落鑊煎油﹐再取其油與飯同煲﹐飯香芬芳扑鼻。公仔箱論壇4 i7 s7 k3 T1 k, Z: F
現在人講求方便快捷而且要求健康﹐因此後來就使用牛油或菜油(margarin)取代雞油。
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唔是﹐您所講果隻是椰漿飯(Nasi Lemak﹑椰奶飯﹑椰汁飯)﹐配上青瓜(黃瓜)﹑江魚仔﹐花生﹑辣椒醬及各種肉類/蔬菜的馬拉食品。
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: ~: j* h, u. d% }; ]$ S而星馬這邊的雞飯普遍稱為“海南雞飯”﹐飯粒柔軟度適中。 ...
0 |( j" E% V$ `5 M4 rdevil2007 發表於 2010-8-27 03:12 PM
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1 |& _. F7 b$ X9 v' m. {如果是自己在家煮的话通常是用牛油因为比较健康。公仔箱論壇3 i! c3 w. D) e' Q
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不过大部分鸡饭小贩是用鸡油的因为不用钱,省很多!而且用鸡油煮的饭也比较香!
謝謝devil,龍王的分享,原來地道的是這樣.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m" K" @6 k! G0 H! U1 m8 Z9 z+ ^
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因為在香港大部份大眾化的食肆“海南雞飯”飯中都會加椰汁,而飯粒都偏硬(相比同一食肆的白飯),5.39.217.778 L$ L$ s. s  q  M/ [3 C4 \
而我又好怕椰汁味,現在知道正宗的味道,下次會識怎樣選擇正宗風味的星馬餐廳了.
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