7 s+ a, F2 z, \. a* u1. 怡保咖喱面，椰浆浓郁，味道鲜美。
! Z6 b' M# K0 q' _% v公仔箱論壇2. 清汤面，可以吃原味，亦可以加入辣酱，清汤咖喱面，更具风味。公仔箱論壇1 _& w# E# m7 L- W/ l! d
3. 鲜虾是怡保咖喱面的卖点。2 M, E& c. n4 a/ a4 {+ ?
4. 薄荷为咖喱面提香。 & O1 s2 o S' t( ]% w
- P9 S, n+ l6 I) Q% s4 K- b' h怡保咖喱面，传了三代人，吕鸿新夫妇与儿子决心把好滋味传承下去。 tvb now,tvbnow,bttvb0 |, w! g8 R( H8 X! ]+ e8 d& I
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（左）老板娘金玉琼的糕点，小巧美味。
) ?: R( z7 X2 z; o% K7 e1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（右）豆蔻水也是老板娘燉煮的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H3 ^8 Y, H! J, U5 q
: c2 z$ |) h9 z小小的庭院，几乎客满。
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+ l2 l! ?4 |& k5.39.217.77报道：吴凤美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m" k# P, K; b0 X& l( v
摄影：周达万
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小时候吃过的美味，总是教人最难忘，留在味蕾中的记忆，总是最教人回味。tvb now,tvbnow,bttvb* W. `) J. D+ p/ v# ^9 n
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为了一碗中学时代最爱的怡保咖哩面，我们周末一早就开了一小时的车程到槟岛的胡椒园去，重温那别具一格的咖哩美味。2 B7 V. s$ _( U6 _% K% @
- J- y' N8 B3 d/ [! x; p5 Q只做街坊生意TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C6 d% O, E6 K: q1 K
3 o0 p* b) ?# X. h8 K9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一路上，我们的话题就在当年那驼背的老伯在玻璃池滑卖的怡保咖哩面，只有大虾、鸡肉及薄荷的咖哩面，用老母鸡熬煮出来的汤底特别鲜美，分清汤与咖哩汤，清汤的甘香鲜甜，咖哩的浓郁香辣，两种风味，各有特色，我们兄弟姐妹每次都是先吃一碗清汤河粉，再来一碗咖哩面，才叹过瘾。
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怡保咖哩面是当年摆档咖啡店的镇店之宝，生意火红得很，后来因为老父亲累坏了，决意退休，儿子吕鸿新与太太金玉琼传承了父亲的秘方，才在胡椒园的住家庭院前摆卖，少有少做，只做街坊生意。tvb now,tvbnow,bttvb; F2 S1 N+ [; ]0 H2 Y3 b
+ N, l5 r( J5 `0 ?9 a$ ]9 Q0 I* ^4 n娘惹糕没色素公仔箱論壇5 l' F `( b. ?% R7 P
8 H2 l, w& l- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即使胡椒园并不算是穷乡僻壤，但也须穿过一段弯曲山路，好不容易才走到，抵步时我才发现，原来也有不少人像我们一样，都趁周末从老远开车来，寻回“别处吃不到的味道。”
7 B) n- ^2 D3 N8 R7 d/ S/ P N9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' |, H: W- c0 ?7 m5 s8 W- {公仔箱論壇面档老板吕鸿新认得出我们都是当年的常客，很热情的招待，太太金玉琼更亲切介绍她亲手做的糕点，“这都是没有人造色素，我为了做糕点，种了很多斑兰叶与蓝花。”，一边说一边拿了青白双层糕（Kuih Talam）及蓝花糯米椰丝糕（Puluh Inti)先让大家尝尝。
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1 C8 @! I, D* s& N8 n# `汤头浓而不腻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e, y1 H( y1 g( s+ [1 a1 G( L
/ M p& ?& j* H* G% [0 O, k2 ] s( n尽管糕点再美味，我们是为咖哩面而来，所以，咖哩河粉、清汤河粉、咖哩米粉面是绝对不可不吃。tvb now,tvbnow,bttvb; k& u( N+ d0 ~: P; H
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等了好一会儿，香气四溢的咖喱面送上来了，浓浓的辛香，充满诱惑，红色的辣油上飘动的薄荷，红中带绿，视觉味觉皆动人，教人胃口大开。' t8 T7 U% k! h* J
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老板娘说，独门配方的辣酱是怡保咖喱面的灵魂，能吃辣者绝不会少放辣酱。
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1 |) c1 _1 x. S) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挤上一颗桔子汁，浓郁香滑的椰浆咖喱汁多了分柑桔香气，浓而不腻，辛辣与香气在舌尖打转，辣而不麻，味蕾依然能清楚分辨出食材的新鲜及汤汁的美味。
' Y% C6 l. w& ]. ]5 u# x" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^# ?. G: n& m- }' U& t% l' I- M
我告诉老板娘，从视觉上，我是看出怡保咖喱面与当年老伯卖的有差异，当年的汤色似乎下黄姜较重偏澄黄，今天的咖喱面，椰浆与辣椒较多，色泽偏红，味道更浓郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u3 ^: p# n; `& I0 \5 e3 \( b
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老板娘说：“辣椒与辛香料，我们仍根据家翁的配方，自家调配，自家研磨，独一无二的香气绝对没变，唯一改变的是椰浆；当年的椰浆是人工挤压，不像今天买现成椰浆，都是机器挤压出来，更浓更纯的椰浆，所以煮出来的汤汁会更浓郁，黄姜是因不同顾客群的要求，是有少下一些，但味道反而变得更好，更多人可以接受。”
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. [: [% B# O3 ~. E: o5.39.217.77若不爱吃椰浆的人，可以选择清汤面或清汤河粉，老母鸡熬煮出来的清汤，气香味甘，淋在嫩滑的河粉上，配上鸡丝肉、猪肉丸、鱼丸等等，不加辣椒酱，吃出扎实口感与真味；放辣椒酱，就变成清汤咖喱面，辛香辣椒与甘香鸡汤互相冲击下，滋味更为鲜活。这种将清汤与辣味综合一起的吃法更具怡保特色。 ?; X: R4 `! w0 N; \. y) k4 U
1 O, r8 F2 _% f$ o2 t0 E5 W7 @“咖喱面中，现在还多了烧猪肉，这是当年没有的。”
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一心带着重温老滋味，难免会做比较。tvb now,tvbnow,bttvb* H( }! j) b3 b5 y; S" \( A
/ `8 I6 H5 o2 a“现在的人总喜欢加料，这是加料版，有人选择加鱼丸或肉丸；烧肉、鱼丸的味道加入咖喱中，吃起来很搭配，味道不错，不是吗？”老板娘说。5.39.217.77( m+ e! V& m& b) a G: `# X5 g: ]. w
, y' c. f6 V# N M: S% G$ `7 j医生追踪寻味5.39.217.770 \5 a# Z$ d! ?' W, u
/ K: g0 s0 G5 o+ t+ B: S. |早上的胡椒园，山峦为屏，绿意盎然，空气清新，坐在小庭院中吃早餐，吃得满身汗也感觉别有韵味。
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/ r9 ?8 L( D! B F4 H$ m( Y这间不起眼的小屋，来了一车，又走了一车的饕客，原来不少是从市区来的，老板娘说：“很多都是当年家翁的顾客，老的带小的，孩子又带孙子来，我们的顾客就是如此长情。”( W& y1 g! L" C, ? e
5 B9 b* Z5 ?4 x# A2 }5 a& C: a4 |她还说了一个寻味的动人故事：“玻璃池滑有位印度医生，特爱我们的咖喱面，一直探听我们搬到何处，但总问不清楚，有次遇上家翁到新关仔角晨运，开心的问候家翁，可是医生与家翁语言沟通不良，地址就是说不准；医生看见家翁上了一辆车子，马上开车一路尾随家翁追踪到胡椒园，只为能再尝到怡保咖喱面。”
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( i% x& o0 O; ~0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不过，爱吃怡保咖喱面可不是每天都吃得到，因为自从在家门前做邻居街坊生意，他们一周只订周三、周六、周日3天卖怡保咖哩面，其他两天是卖云吞面及福建面，所以怕扑空，老饕都会记得周六、周日一定有怡保咖哩面吃，所以当天的胡椒园会特别多人。 |
發表於 2010-8-24 12:38 AM
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