材料
: S2 j3 a& T0 N P3 O- j公仔箱論壇白色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、蛋黃（室溫）/蛋白各 1隻、呍呢拿油/鹽各少許、低筋麪粉 100克啡色麪糰︰牛油（室溫） 60克、糖粉 40克、鹽少許、蛋黃（室溫） 1隻、低筋麪粉 80克、可可粉 20克
& R0 b, E! G7 U' O& v0 p0 s# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 N% C L X3 S. l" g5.39.217.77
# P$ _9 H3 X) G5 R做法8 L. B1 ?4 `4 {* ~
1.將麪粉過篩，再將另一份麪粉連可可粉過篩。5.39.217.779 }3 [) [, u6 o: l2 V6 l1 t
8 E5 M) z0 x6 A- a1 Q2.先做白麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、呍呢拿油、低筋麪粉打勻後，包保鮮紙。# x, B; I% f/ u* c
H5 _! v# ^! f4 e8 t5 D1 E- P5.39.217.773.做啡麪糰，將牛油打至稠身，加糖粉拌勻，放鹽、蛋黃、混合可可粉的低筋麪粉打勻後包保鮮紙，連白麪糰放雪櫃略雪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b/ f$ |# f7 d$ `) T5 r8 R
3 Z6 T: \2 f; m% [4 J1 V1 Y4.取出麪糰，將白麪糰壓平後以 2:1比例切開。大塊麪皮壓成 1.5cm厚長方形。啡麪糰做法一樣。5.39.217.779 n2 v/ _3 m1 T% u
' \; l2 B( Y& q7 {5.39.217.775.在大塊的白麪皮底掃蛋白，放上啡麪皮黐合，放雪櫃冷藏；另將小塊麪皮各壓成約 2mm厚薄片。
5 ~( Y( r' O" r0 ~! S
; [$ U6 e" {4 H9 f! A. s# atvb now,tvbnow,bttvb6.取出黏合好的麪糰，切去頭尾，再切成 1.5cm闊的條狀。將兩條麪皮條黐合成格子狀，其餘做法一樣。
0 S$ I* }$ x* f5 ~" C/ @tvb now,tvbnow,bttvb
/ \% n( u: G4 b- F7.於壓成薄片的麪皮上掃均勻蛋白，包着黏合好的格子麪條，切去多餘部份，包保鮮紙冷藏 1小時後，取出切成 1cm厚小塊，放入已預熱 170℃焗爐焗 20分鐘，即成。
; I. I5 X3 J/ n: w# r- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# n: V- i, ]4 T& x2 N) ?圖紋來自歐洲流行的西洋棋棋盤，又稱為棋盤餅，入口香脆，伴隨可可及呍呢拿香氣，不會太甜。 |
發表於 2010-8-21 06:41 AM
| 