山頂是睇香港靚景的最佳位置，除了是遊客必到之地，也是香港人拍拖勝地。有半個世紀歷史的紅磚屋，經歷了不少變遷，現在成為一家以國際美食作招徠的西餐廳。最近餐廳大廚設計了一個四道菜的夏日菜譜，以時令當造食材為藍本，另有加入伏特加的雜菜凍湯，不但比一般凍湯清香，味道還十分芬芳，是趕走炎夏、提升食欲的美食佳餚。公仔箱論壇8 w" m+ n1 o. q, `8 y, s$ o1 p
) d6 o6 A; n! k2 k& I5.39.217.77布置設計新舊交錯去到山頂，你一定不會錯過平房式設計的「太平山餐廳」，布置均經過精心設計，利用室內樓底高的三角結構，營造出沒有壓迫感及自在的格調。除了帶有時代感的酒吧部分，不少古老擺設均反映了舊香港的樸實美態，餐廳四周牆壁上掛有不少往昔山頂的舊觀，令人回味當年的點點滴滴。室外的環境以園林景致為主，天氣好的話，還有一望無盡的海景。這裏的菜式以切合飲食潮流的國際菜系為主，餐牌內包含了世界各地的佳釀美食。負責設計菜譜的總廚Ray，10多歲就入行，有20多年烹調經驗，喜愛鑽研西餐及東南亞菜的烹調秘技，同時堅持選用最優質及當造食材。5.39.217.77# E$ M; A* X+ x% U* {
/ h2 P6 Y) E; r4 w, Qtvb now,tvbnow,bttvb色彩繽紛清新少油閒時喜歡創製各式料理的Ray，最近就設計了多道夏至菜式及套餐，大部分均用蔬果及海鮮入饌，避免又油膩又多肉的飽滯口感。要數菜譜中最特別的，不是前菜也不是主菜，反而是一道加入了伏特加的西班牙凍湯。原來凍湯除了用上多款時令蔬果製成，還加入少許伏特加提香，刺激味蕾。Ray表示，夏天的菜式比起其他季節的還要講究，除了要求食材要新鮮，還需要用心配搭，注重調味及烹調方法，最好減少用油炸或是太多鹽糖調味，以突出食材原汁原味。故他多數選用海產、蔬果及菇菌，好像來自澳洲的帝皇魚，就要選用2至3公斤重的，取其最滑最鮮味的質感，而來自印尼深海的大蝦，就先用牛油及香草醃過後燒至剛好熟，然後簡單以檸檬汁調味，帶出蝦肉的爽甜鮮味。
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模特兒飯後感西班牙雜菜凍湯令人非常之難忘，有點似蔬菜汁，但又有淡淡酒香。
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: E8 P& n8 Z9 l公仔箱論壇試食報告tvb now,tvbnow,bttvb1 }( w& c" s0 p3 g) I
環境氣氛：★★★★★
8 @6 s, ]8 x. V; y" C/ [. {/ _公仔箱論壇好味指數：★★★★
4 p+ j& O0 w+ U. a+ ]/ Z+ b5.39.217.77必食推介：西班牙雜菜凍湯# X7 M9 Z! j8 d" r
人均消費：$500
6 K6 R( p& t X6 F% X7 W) q公仔箱論壇夏日套餐
; Y, p$ ^1 l# [% y, W' g公仔箱論壇價錢：$488/位（前菜、餐湯、主菜/三選一及甜品共四道菜）公仔箱論壇$ W4 a- }; u @- V1 m/ V
供應期：即日至9月12日4 C s1 U- |' O9 g* u- `
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發表於 2010-8-20 08:29 AM
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