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魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞0 Q6 g$ L1 v# N" ^8 |
6 R! i0 E$ a1 W/ ?$ p2 Q- s& _tvb now,tvbnow,bttvb湯芡材料
9 y7 C b$ H( Z3 Z% ~tvb now,tvbnow,bttvb雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許
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做法) }% c! h- i% o7 B
1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。
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1 o8 e4 d' a2 a/ _* d公仔箱論壇2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。
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3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。5.39.217.77' y; O9 S! z Q C, I1 Y9 q2 M
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$ N% P/ `8 R; Etvb now,tvbnow,bttvb東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。! V$ g6 {# p8 C% Y
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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