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魚肚 2両、東星斑 1條（約 1斤）、雲腿片/菜心片各 8小片、杞子 8粒、紹酒 1茶匙、鹽/糖/生粉各少許、小棠菜 4條雞tvb now,tvbnow,bttvb$ H' k- G: K3 y) F/ C9 {& {
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湯芡材料5.39.217.773 j2 C7 L8 e; a: q
雞湯 80毫升、生粉 1茶匙、鹽/糖/雞粉各少許0 i2 }+ K- I$ @
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. H; P/ i% B# M1 y' K7 \7 u& }- f ^做法tvb now,tvbnow,bttvb5 w% r* i& B$ X, J! r( k" y
1.魚肚放入滾水中汆燙，加少許紹酒，再滾起取出，切成骨牌大小。再滾另一鑊水，加鹽和糖進水中，再把魚肚放入煨味約 3分鐘，取出後印乾水，備用。公仔箱論壇7 E$ ^! }+ y; n( H/ u
( P* \1 n s8 G: `6 i8 ?# ]4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.東星斑起肉切成骨牌大小，加鹽、糖和生粉略醃。先把魚肚放碟上，拍少許生粉，再把魚件放上。' d$ {6 |& Y- M' k3 l- B+ ^) t' E
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3.魚件上再排雲腿、菜心片和杞子粒，隔水蒸 6分鐘。小棠菜灼熟排上碟。將雞湯、生粉、鹽、糖和雞粉煮成芡汁，淋在魚件上即成。
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貼士
6 V0 A6 D" j8 l8 w東星斑以 1斤至 1斤半重的大小為最佳，肉質纖維吃起來會較幼細。6 S* K! Y; F" W ^9 ?2 w
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發表於 2010-8-20 06:37 AM
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發表於 2010-8-20 11:19 AM
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