[中式食譜] 鹽水鴨

材料: tvb now,tvbnow,bttvb4 ?3 S! c# T7 V# V3 y+ [5 _; j0 n
光鴨１隻(約3斤)
粗鹽  3兩
花椒  2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 E, B' e- o( M7 m; [/ D
八角  1粒
紹酒  3湯匙
做法:
1  光鴨洗淨，切去鴨腳及鴨小翼，抹乾水分留用。公仔箱論壇) R  c3 c* @4 h9 }. R# }; N( |
2  將鑊洗淨抹乾放在爐上燒熱，將粗鹽倒入，加花椒、八角同炒香，待冷備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" @  G$ ?' v. X
3  將鹽搽滿鴨身內外，用一條乾淨毛巾塞入鴨肚內，另用一條毛巾包裹鴨身，並用繩將鴨全身捆縛醃24小時。
4  將鴨解開後，稍抹鴨身，灑上紹酒，放入蒸籠內蒸1小時40分鐘，待冷切片排盤即成。