材料
3 K& w4 c) d6 T( L7 @; G# M黑豚肉（切件） 12両、士多啤梨 12粒、法國雜菜 2両、蠔油 1/2湯匙、生粉水/糖各適量蛋白漿材料：生油/蛋白/生粉水各 225毫升5.39.217.77- k# A+ w1 h$ ^# _
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醃料/ W3 W/ L8 T: p: }8 G. y
鹽/糖/雞粉/生粉各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E+ k5 {0 J7 C! R- B( x/ W
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' S$ p- }# `+ [3 T( ntvb now,tvbnow,bttvb做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g" a1 ~# h9 W: s8 d
1.黑豚肉以鹽、糖、雞粉和生粉醃 30分鐘。將 9粒士多啤梨 1開 4，去蒂備用。5.39.217.778 L2 ]; F/ E% ^- @8 R# q
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2.將生粉水、蛋白和生油拌勻成蛋白漿。把黑豚肉沾上蛋白漿後，用大火將油燒滾炸肉，再收慢火，當肉全浮起，改以大火再炸一會，撈起。* ^; s4 r2 C& N9 g" _
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3.開大火，將切開的士多啤梨加入適量糖煮溶，製成士多啤梨醬，再加入蠔油調味，以生粉水埋芡。5.39.217.773 p+ @: {5 o8 c
0 D f0 \, A$ ?& c) [, ?2 ?$ B0 s4.碟上放上法國雜菜和黑豚肉件，淋上醬汁，把其餘士多啤梨對切伴碟。
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炸黑豚肉時別忘記要轉大火再炸一次，可把肉中的油份逼出，令肉質吃起來不油膩。公仔箱論壇2 `3 U2 \ u+ |
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發表於 2010-8-18 06:36 AM
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發表於 2010-8-20 11:25 AM
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