材料
' u5 e/ K, B: z/ d7 a5.39.217.77牛油果 2個、龍蝦（起肉） 4粒、白菌（切片） 1粒、煙肉（切粒）/蟹肉各 1両、車打芝士（刨絲） 40克白汁材料：忌廉/雞湯各 190克、鹽/糖/雞粉各適量麪撈：牛油/麪粉各 50克
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb9 h/ s: H' K8 X$ o( P
鹽/糖/雞粉/生粉各適量
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5.39.217.77 c- \7 a# d7 i) D; I
做法5.39.217.77! h* w; d7 _: Y
1.牛油果對切、去核，挖走部份果肉。用大火隔水蒸 4分鐘備用。2 e$ j% U9 r/ d) L2 {- D* A
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2.龍蝦加鹽、糖、雞粉和生粉醃 10分鐘，用細火走油至八成熟，放在蒸好的牛油果中。5.39.217.77# [9 f' c z8 `2 h Z
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3.牛油用中火煮溶，再加入麪粉收細火煮成糊狀，製成麪撈。把雞湯、忌廉、鹽、糖和雞粉煮成白汁。
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4.將白菌、煙肉、蟹肉和牛油果，加入白汁中煮熱，再加麪撈埋芡，淋在龍蝦球上。
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5.放上車打芝士，用火槍燒至表面起焦便完成。
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由於會用火槍再燒一次龍蝦，所以走油時不用炸到全熟免過老。tvb now,tvbnow,bttvb0 o( E( u4 T9 q, [
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發表於 2010-8-18 06:35 AM
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發表於 2010-8-20 11:26 AM
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