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油浸沙甸魚 1罐、蒔蘿 1束、紅洋葱（剁碎）/檸檬/橙各 1個、鹽/黑胡椒/糖/水少許、初榨橄欖油適量、法包 2塊、蒜頭 1粒、牛油 2茶匙
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6 o2 W9 y2 N# a9 i _# I" n紅酒橙片材料* N. D) }' c% R& N3 ^9 h) h$ [8 E
去皮橙 1個、紅酒 200毫升、啡糖 3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 R$ |5 I+ N: n: ?6 E2 K5 v) y# L
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& I4 P" G' P" l- }/ X9 Q2 N0 `' W做法( [5 d; n$ r1 ~, O
1.蒔蘿切碎，備用。將熱水加糖攪溶，放入紅洋葱略浸 5分鐘，盛起瀝乾。橙皮磨茸，起肉切片，剩下 1/3榨汁。檸檬榨汁。
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; t; e# o5 H, b" m公仔箱論壇2.碗內放沙甸魚，以匙羮壓碎。加入蒔蘿、洋葱、橙汁、檸檬汁、鹽及黑胡椒。
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3.橙片排在碟上，放上圓形模，壓形，再把沙甸魚沙律填入圓模內。放入雪櫃雪數分鐘備用。) T6 O- r* w6 _+ A7 j* R% @* ~7 \. Q# R
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4.鑊中加啡糖、紅酒，下去皮橙片煮至上色。法包噴水，塗橄欖油、牛油，蒜頭於麪包上輕刷，放入焗爐以 200℃焗 5分鐘。5.39.217.77: m/ @1 o7 h, Y
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5.將沙律起模，淋上紅酒汁，撒上橙皮碎，加蒔蘿和橄欖油，即可。
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( h- |# H6 g5 F4 h8 E c$ z9 {! E5.39.217.77法包直接翻焗會變得乾硬，可先噴少許水再焗，水份蒸發後麪包便回復外脆內軟。
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發表於 2010-8-11 06:38 AM
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發表於 2010-8-11 11:42 AM
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