配料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y1 O. C$ Z+ j3 `5 d
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 公仔箱論壇& j6 H8 C8 u0 A' w/ D- U
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。
0 p! k1 y; V! t6 v6 O& ~: h! `+ u芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 . @% m* c: _: L8 L8 S5 h2 }
操作：
- C) ~# m- D7 W, j/ M7 R9 h1 n1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。
1 F* B. W! g7 B! F5.39.217.772、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 7 v4 Y5 m- }2 D; l5 s; u
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 2 \6 J; m; x! I/ Q/ Q) L
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b4 g- y, j7 w
心得： 2 ]* ~7 q9 X$ Y/ V( Q) J: |
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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