配料： 公仔箱論壇0 n, l& h/ W& d/ g, O; u/ T* v; `
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个
( n( `. n8 f. X) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb. g1 Y; g8 H% I
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb, l5 U: v) i0 _; r% x! o
操作： 5.39.217.77, f1 {/ T2 j* L, H4 e* m3 I7 v9 S
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 tvb now,tvbnow,bttvb! X* S; |* f2 P2 I
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 5.39.217.77; d, M0 z, ?6 T
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。
5 H& m s6 ~& }0 i$ Gtvb now,tvbnow,bttvb4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 8 W2 p$ I3 b E
心得： ' |' n* C. P) l+ Z- U& o" T2 G7 F
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶 |
發表於 2010-8-10 12:44 AM
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