材料tvb now,tvbnow,bttvb+ v6 J- f1 ?) e7 N! U2 n* J& m
水 2公升、糖 500克、杏仁片 20克吉士汁材料︰蛋黃 4隻、糖 80克、呍呢拿莢 1/4條、奶 300毫升蛋
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白霜材料
; z1 N+ i) F% C7 ] D" q9 i q蛋白 2隻、糖 32克、鹽少許
: F1 Y' w" W9 D6 T1 m) V& E: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 [0 I4 c8 N v; c XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
- N+ R/ Y5 g4 Y! Y+ r6 c! X: V5.39.217.771.把呍呢拿莢切開，用刀尖刮出種子，將種子連豆莢一同放入奶中，先放半份糖煮滾。
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2.將蛋黃與餘下半份糖打勻至顏色變淡，倒入奶拌勻後，再倒回鍋中再次加熱至 80℃，用木勺測試，若吉士汁黏於勺上，用手指從中間劃開，吉士汁形態維持不變即成。
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0 u# [1 o5 R0 ?& }& R5.39.217.773.用隔篩將吉士汁過濾，放盤中冰鎮備用。tvb now,tvbnow,bttvb* F6 G" A0 n* Z( k
, Z# E1 u$ ]! F6 c- ?2 g4.平底鑊加水及 400克糖，用中火加熱至 80℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _1 h0 d' R2 ^3 t' d/ D( i0 ]+ s
5 E A; u3 z; |* I+ }tvb now,tvbnow,bttvb5.蛋白加少許鹽打勻，一邊將糖分三次逐少加入，拂打至企身。用湯匙把蛋白挖出放入糖水中慢慢煮熟，要不時翻動，煮熟後撈起瀝乾，待冷卻。
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6.吉士汁倒入預先冷凍的玻璃杯內，放入蛋白球。" A( A0 b: ]4 m6 s4 a
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7.將 100克糖煮至焦糖色，坐入凍水停止溫度上升。用匙羮把焦糖淋在杯上拉花，灑上已烤的杏仁片。 |
發表於 2010-8-9 06:48 AM
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發表於 2010-8-9 02:26 PM
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