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材料
2 A) X3 \9 ]9 M( U) ?* ? F( x奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克公仔箱論壇! w' w& \% \* [/ U! w/ e" J* H$ ^) X
1 P$ `" S. l9 o# J5 J7 S. y- U焦糖材料
' E, L1 i( Z. Z* O, N# I6 m J+ j糖 250克、水 250毫升公仔箱論壇9 S1 O" |# q! V7 k- m, m7 M' y
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做法 0 l( b% K) }3 n
1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。
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2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。公仔箱論壇0 f$ t8 [' k8 t9 e7 j
Y! R/ r3 }9 K8 m" n3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。tvb now,tvbnow,bttvb4 c# y0 F/ C) d3 J2 Z
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4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。* N' n0 q1 k2 o) T# v
8 U9 H1 X, a3 g/ T/ C9 T! D$ h; }! H5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。公仔箱論壇& [ n- s" X/ B; V1 f. A) A
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6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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發表於 2010-8-9 02:27 PM
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