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材料
* ^+ W( P O7 A0 U' l! F8 h奶 500毫升、蛋 3隻、糖 40克公仔箱論壇' k; w7 f! \5 t
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焦糖材料2 l2 D k, a1 V8 g' R/ r
糖 250克、水 250毫升 y' i* a: d/ N3 m
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1.把水、糖倒入鍋中，用中火加熱，其間用濕了水的掃，略掃煲邊，以防煮焦。
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2.糖水煮至淡褐色時，熄火，利用鍋的餘溫使顏色加深至焦糖色時，浸泡在凍水中，停止溫度上升。5.39.217.770 q" H$ }! ~. l1 [
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3.立刻把焦糖倒入模中，均勻地搪於模的底部，放置待凝固。公仔箱論壇+ H( |$ b$ t$ o8 h4 _: X* Q
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4.將雞蛋拂勻，加入糖、奶拌勻，用隔篩過濾後撇走氣泡。5.39.217.774 t& ^0 i) @& j/ h' }
; e% p! [/ ?( x2 K5 S$ V0 I5.在焗盤鋪上廚房紙，把模放上然後注入蛋液，將熱水加至焗盤。放入已預熱 160℃焗爐，焗 22分鐘後，取出放凉，放入雪櫃冷藏至凝固。! J9 \1 L+ Y' X a% c
0 s# u) T8 ]$ y/ y* h; R/ c6.用小刀沿模邊下，翻轉後倒在碟上，即成。
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發表於 2010-8-9 06:46 AM
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發表於 2010-8-9 02:27 PM
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