8 v; P, F% c" Z2 ctvb now,tvbnow,bttvb张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
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张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
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许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
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张师傅采用多种新鲜的配料。$ P; B: `8 M2 L$ H+ ~; |3 M
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这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。2 q$ T: K: S' w: [3 Z3 x; f
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张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
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) x# C) H' W( X+ Wtvb now,tvbnow,bttvb就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
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槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。 公仔箱論壇& a4 c2 e0 R5 T# B2 H0 t
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报导\摄影：陈志存TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V' i# `# k- a. B; j x; D
! Z3 j3 k. G4 z, ktvb now,tvbnow,bttvb白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。公仔箱論壇1 u# ~0 d, ~5 a% }, P, P8 E2 M
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祖传香辣孜酱 36种香料制成tvb now,tvbnow,bttvb9 w+ p7 p0 `1 q- x+ H: N
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这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。公仔箱論壇# m- z: D: a0 N4 K% Y- j- Q
2 c4 P0 s3 a3 P% o* v# L+ P0 A( l5.39.217.77“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。
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张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。1 W- n# H4 n( K
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人工搅足5小时$ N& H6 U* O* |8 s* Z2 f2 ~
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多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。
% h% h* a4 R, B1 w; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ t' _! |& t8 V" H公仔箱論壇他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。5.39.217.77) G# `1 v7 j! z/ [' K: _
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近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
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$ F u& _; i6 @* Y( t2 d# y现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
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传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F' c# O) H. [, G$ q1 E* Q
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华师傅授秘方 成黄坚得传人9 L' ?( a& t! m3 X* Z$ \4 `
* [! M1 g$ A2 `* e9 a- ^# s张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。9 m& r! G8 H: _. n7 _
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张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。5.39.217.777 T. O: X: o5 Q9 r7 q# _. p8 ~
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在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。$ ?% u; i( C7 l4 L- \4 @5 F4 \
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但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。5.39.217.773 {. k% ?3 a. M" X- X, W& v
$ w( g6 T# N: t0 i公仔箱論壇不含味精人造色素5.39.217.774 `! U: i) ]. c# R5 @
+ \1 A) k! t$ u4 m7 `* ?$ P公仔箱論壇现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。
+ z) a6 f' {+ ?( Y/ e公仔箱論壇公仔箱論壇" {9 D7 Z; h# H# ]. x
早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心5.39.217.775 j, r; y* P- x" M4 z3 J
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）& x1 {. A, K' r2 l9 t. T6 n' d5 P
夜市地点：发林1998饮食中心
( N9 l+ O$ Q1 `7 p& J) o6 _5.39.217.77营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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