3 C0 f3 T' ` ~/ Z公仔箱論壇张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
% Q n. T6 z9 l2 W( C# s: x* S公仔箱論壇
' q* n; h% ~/ l% {% G; J( E张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。" N3 O& o# a2 W1 k& i
 % T) J9 C( C, ~3 `* F5 y2 s. h
许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
0 O* ?7 W B: g, t* ?+ u5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb1 J( V9 e& P0 d: d8 v% k1 v
张师傅采用多种新鲜的配料。
2 J$ U7 v! L7 B) c% j6 gtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% f/ d2 A/ b5 p5 V& W' D
这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
+ [, D, k4 J5 R# j 公仔箱論壇, j/ i7 t- J, I
张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。 N! b( R0 e7 p7 O$ M) u' r
 tvb now,tvbnow,bttvb. h+ [8 y- u- |/ c( M3 x/ ^+ e
就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n) a5 { W3 A- j* y1 S6 D
 & G/ q$ f- j/ @' q7 w. r
槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
6 e; n* s6 l0 K. F3 t6 H
3 B$ ^2 ]4 l6 S3 O0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ^* f( }, a" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报导\摄影：陈志存+ \) r: u3 g4 c9 f5 k. K" A1 |
+ H4 k1 l5 }* _公仔箱論壇白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。
2 q3 ~- l8 x! k( r5.39.217.772 H: r8 f4 N, x) D2 p
祖传香辣孜酱 36种香料制成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?5 R- u$ K; s6 Z4 B2 p
5.39.217.77$ p4 B/ U) i: x/ n
这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。 }) E, ~! E5 b/ {1 H' ~ d3 z9 @8 G
; \) U, N- ^3 L& T$ H+ U; N7 _“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。
( b* Y, S* _5 M9 b7 c# x# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I4 m" [! t" ^# O
张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。公仔箱論壇, d* z1 i& d" k+ w
) ^) L- ~1 \9 I8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。人工搅足5小时
7 O% O3 z) b& r4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 N; u+ |9 ?2 z) J D
多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。1 V1 F* u0 {$ X1 l1 F+ m
& |+ |( h7 E3 v1 l/ [5 E( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。
* D4 A5 j9 i0 T Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E' q* ]& a2 |/ K* V3 C% s
近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。
`$ F7 F1 w& \公仔箱論壇5.39.217.770 h8 D/ w0 K4 F+ F" @( c, d
现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c7 v- a" n3 y5 p# R. w
* w# N+ Y2 i5 W9 N3 M公仔箱論壇传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
2 G* A$ t. |' ^5 K; a
! I& C! J( Q t9 w+ Y华师傅授秘方 成黄坚得传人公仔箱論壇3 C) O7 A+ E) c h. ^4 r2 y
: i3 r; Z$ N# ^% x* p! [
张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。tvb now,tvbnow,bttvb7 G6 u) b2 o6 C% m6 w6 x0 X5 W
. G, W& B7 b1 k l& Y; Z5.39.217.77张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。
+ Y' Q3 D' U/ I) J- w7 Gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 \: S2 O. m; p4 j4 s4 H
在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
4 u& J Z6 P x, V, H& V- etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- l/ K: k$ c5 Q8 B
但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
6 J7 W& Y& R- H5 f2 [
0 u- c. A8 t. F- I5.39.217.77不含味精人造色素
1 ^6 X# }! P% Y. H& H/ a公仔箱論壇
1 t: ]2 j, F+ x* D- W4 M4 t3 U5.39.217.77现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。$ {. g/ Z/ ^5 j+ a
* A) r% e# J0 f0 j5 S
早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
5 R$ e; P: l# v' X% A) I& y' n营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）公仔箱論壇5 w( T2 W( h. e( o: B# W% p
夜市地点：发林1998饮食中心
7 n% y8 A: X7 `4 a8 f, ~* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
| 
