' }; F+ f, `3 ~6 D! q* D! @! R# j; a5.39.217.77张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。
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张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。
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) u9 M4 M3 J8 \/ L7 P4 ]许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。
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+ h: B1 Q- P* w% m# d9 K* M' ~- ]张师傅采用多种新鲜的配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]( P; W: z. e) k8 j
2 [' f8 U3 N) J; b L* p* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。5.39.217.77/ g4 O* \; Z( }1 n6 h
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张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
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就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！tvb now,tvbnow,bttvb' f6 C0 Y8 Y& Q
1 q. a$ O& X' ~7 x! r公仔箱論壇槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。
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报导\摄影：陈志存
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F/ x7 A, y% X- A" Ptvb now,tvbnow,bttvb白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S, @3 }+ K6 `4 A
, i% S2 V7 R+ T5 ?, n祖传香辣孜酱 36种香料制成7 E: [0 f: \; V& W0 f% V, ~
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这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。5.39.217.77& T$ a8 t" A, m5 z& c
6 Z: B6 N3 k/ I3 ?9 w- [“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。tvb now,tvbnow,bttvb; t$ ^/ |+ ^% `8 v
: L2 l8 z$ h! ^0 d2 O) @# I5.39.217.77张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。
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+ h, f9 n- K1 j! W; h9 x" h5.39.217.77人工搅足5小时
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多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。! T4 u7 p1 W; ^! ^- ~. G
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他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f9 y, q S) Z5 k9 a. D
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近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。tvb now,tvbnow,bttvb+ z4 Z5 v$ u/ a1 w5 U" s" \; T
) \$ F4 W: j$ u) f9 t' u4 V9 L2 Atvb now,tvbnow,bttvb现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
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传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。tvb now,tvbnow,bttvb; E% }2 U' ` H7 [- h
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华师傅授秘方 成黄坚得传人5.39.217.773 p7 T- W0 w' C3 U9 e5 j8 R! e% }
* m7 V; a- b7 e- u2 _, J+ f9 h. O张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。; h! l6 ]6 F/ c1 n
: w( q8 }0 n' a v( G公仔箱論壇张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。% n' D H* F% R+ y g# q, i
5 [; N2 `+ b: g( S在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。
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" t, P8 V$ g( d5 S6 Mtvb now,tvbnow,bttvb但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。
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不含味精人造色素/ m% A# [6 V1 ?$ \" }
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现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。tvb now,tvbnow,bttvb) V z1 ]9 J4 o
3 a" w; p/ D9 u7 g# w. E) R% }公仔箱論壇早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心
9 N; ~9 x' m2 T, J" ]4 Q营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）; {, T& y* V0 ] }" ?. F& R8 X: B
夜市地点：发林1998饮食中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q* n$ b3 A, {
营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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