5 n: y2 N$ a) M7 H; F张高来是槟城咖喱面始祖黄坚得的第六代传人。5.39.217.77. s' E( j) b8 o9 u* s
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张师傅的夫人温金凤正是张师傅的好帮手。5.39.217.772 |( s0 E' T8 N+ n+ s2 o
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许多人都不知道，真正的咖喱面汤头应该是白色的。公仔箱論壇$ a. A l3 a+ S2 ?5 U& s$ T+ [1 z
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张师傅采用多种新鲜的配料。
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( h9 ~0 ~- _1 e6 Q7 h$ y: S5 [( O4 ~这特制的香辣孜酱，当中包含了古人的智慧，无需味精，一样能调味！每罐只售12令吉，可用来炒面及炒菜等等。
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: p0 S! N* y$ ~$ m张师傅的正宗白咖喱面，有多种口味配料选择，无论每一种都少不了秘制香辣孜酱。
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就是这香辣孜酱，让食客们念念不忘，吃了一次又一次！
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槟城正宗祖传白咖喱面，是您必尝的古早味。 9 V9 w5 w- x6 d* @% H
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报导\摄影：陈志存2 H4 u! f# Y- ~; g( t
8 I. ]* U" S4 l$ j, x2 ~( d% E白咖喱面源自于槟城，当年所有的咖喱面都是白椰浆汤配上特制酱料，是槟岛独有的特产。而能够称得上真正“正宗”的，就仅有张师傅这一家位于峇央峇鲁BB饮食中心的槟岛名产白咖喱面，绝无第二家。tvb now,tvbnow,bttvb( Z% ^6 K0 q% T8 T+ I L9 u
0 O+ L2 U: Y$ ?# L* T公仔箱論壇祖传香辣孜酱 36种香料制成
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4 L" X1 }& ]" q) F& C* _这家由张高来师傅烹制的白咖喱面用的香辣孜酱奇香无比，而且这种香味可以说是独有、完美的。辣酱融入以椰浆炮制的汤头后，就会发出一种引诱食欲，奇香的味道，就连在隔座都可闻到。
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“咖喱面的汤头只是配角，而且并不难煮；酱料才是真正的主角！” 张师傅如是说。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?& k4 Z# t4 Y
3 M w' @" ^- r7 I' rtvb now,tvbnow,bttvb张师傅的成功全赖于他对祖传秘方的坚持用料及品质要求。一般的咖喱面酱料用的香料都是在10种以下，味道比较香的酱料也只不过是10多种而已，但是他的祖传香辣孜酱是用36种香料配制而成。5.39.217.772 P f0 Q. {" m% W' b
0 J4 C* [1 F8 Ctvb now,tvbnow,bttvb人工搅足5小时
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( |! l9 i9 q# J7 \; z+ `, @+ r) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多年来他坚持不偷工减料，而且用最传统人工搅足5小时才制成。他说，当中一些秘密就是在煮酱料时火候的控制非常重要，香料的比率更是关键。公仔箱論壇. a5 B* m5 g/ N
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他继说，在刚开始经营面档时，由于当中一些香料在本地罕见难寻，导致36种材料无法找齐，虽然如此，当时的酱料却已经获得老饕们的肯定。
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/ h! v9 e6 S: G+ X0 m! c# R近两年才通过香料入口商找齐了36种香料，因为张师傅的坚持与目标，把一碗拥有百年历史的咖喱面原汁原味地呈现出来。tvb now,tvbnow,bttvb6 D3 [. h) C% Y$ z1 c3 z. {
+ {0 N Y# Y* d6 O; h7 l公仔箱論壇现今的食客已经注意健康饮食，张师傅为了食客的健康，新创干捞的咖喱面，在无心插柳之下，干捞面竟然让食客更深一沉地尝到咖喱酱料的那一股独特，奇香的味道，打开了味觉的另一个世界。
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: @" l, U" P; g& p& K3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。传统白咖喱面的配料包括猪血、豆卜、蛤、鱿鱼及薄荷。为了迎合大众的口味，食客可以搭配不同的配料如鸡肉、虾、排骨、叉烧及排骨。
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华师傅授秘方 成黄坚得传人
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张师傅在2003年因为生意失败，从怡保搬到槟城谋生。在槟城找了17份工皆碰钉，生活一度陷入瓶颈，幸好当时得到教会的帮助才安然度过。+ F5 X$ x7 B6 c; I. v/ g8 y
' @: I2 p4 f% K* {6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张师傅本是基督教徒，他相信是在上帝的安排下，结识了一位源自黄坚得派系的第5代传人华师傅（匿名）。黄坚得（来自福建安溪）就是槟岛第一碗特制秘方咖喱面的创始人。4 L& P' g0 c3 D: E
# b; a# q2 Z- o6 B- A: l& N3 c在种种的考验下，这位恩人师傅终于把当年黄坚得的特制秘方，丝毫不漏地免费传授给张高来，希望他能够以此赚钱养家，同时把槟城独一无二的白咖喱面承传下去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V! s, E3 R6 ^0 L% q" F
7 F* f* H/ X0 O2 s; e5.39.217.77但华师傅要求张高来师傅承诺，不能公开酱料的秘方给其他人，以及公开华师傅的身份。张高来师傅就这样成了黄坚得的第六代传人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]3 v- c- S0 @% ^
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不含味精人造色素
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( x& H7 s0 I/ q- T ]tvb now,tvbnow,bttvb现今市场上最常见的咖喱面莫过于汤底为重点；而张师傅的槟岛正宗咖喱面乃着重在辣孜酱，发展出了一种独一无二的槟城风味与特色。由于咖喱面的辣孜酱不含味精和人造色素，所含的香辛料成分可以促进血液循环，排汗调节体温，促进肠胃蠕动。
6 b: m6 C9 J3 x( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, v% i. Y0 |( _$ C* q! K公仔箱論壇早市地点：峇央峇鲁BB饮食中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O, s) B S- r4 A% x( x
营业时间：上午8时至下午3时（每个星期三休息）公仔箱論壇/ v! m2 t; H, ^6 n8 U
夜市地点：发林1998饮食中心
+ h; R/ q9 I! r3 @/ \" j营业时间：下午6时至晚上11时（每隔两个星期二休息一次） |
發表於 2010-8-9 02:00 AM
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