材料
! E9 o5 I' x# [* n4 `5.39.217.77溫室青瓜 1條、砂糖 30克、清水 70毫升、寒天粉 20克、原味乳酪 1杯
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% G. w$ ^6 G+ l% B. O, b公仔箱論壇做法5.39.217.779 \7 f7 T) Z' R' j
1.青瓜開邊去瓤切小粒，注入清水、砂糖煮至濃稠，取出。: l3 T* z8 W( K ]
! b/ H' t3 B# T2 c/ T' T2.加入少許清水，用手動攪拌器打成茸，倒回鍋中加熱至 90℃，離火後，加入寒天粉拌勻。
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' i5 b B" X2 \7 x+ D+ L$ T. ^/ r3.將乳酪放入小杯中，再放入煮過的青瓜茸，冷藏片刻至凝固，即成。tvb now,tvbnow,bttvb; _* \$ }* F& H# S$ a3 n
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& E; E6 X% G7 Etvb now,tvbnow,bttvb青瓜爽加寒天粉，好處是質地較爽脆，凝固速度快；但寒天粉不宜加入慕絲，因太快凝固會令忌廉打得不夠鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb" I& C* B7 j! d
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發表於 2010-8-7 06:42 AM
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