[原料] 贡菜50克，九制陈皮10克，话梅2粒。
$ q2 t5 k2 _9 R- ^1 \tvb now,tvbnow,bttvb[调料] 糖20克，盐0.5克，葱油7克，美极鲜3克。 5.39.217.77- d, k# A( _2 a% F& Q. S
[操作程序] % B" |' z7 g# R! O. c" b5 X' M
1．贡菜取茎切成1.5厘米长的段，放凉水中泡软，不断换水至全部涨发后取出，放在热水中烫一下后用净水漂净，滤干水分。 9 y1 m& ?( H0 s- X. \% ~
2．陈皮切成末，与贡菜、话梅一起放碗里，加糖、盐、美极鲜、葱油，拌匀，即可装盘。
. S! ]- j; `- l[特色点评] 脆爽、酸辣。贡菜是安徽的特产，泡发后脆爽，但原料本身无味， 需借味料调味，方成美肴。 公仔箱論壇6 ]& U) C8 O; E1 X9 X: t+ i/ R# g
[要领提示] 要泡透，口味浓些。 |
發表於 2010-8-7 12:23 AM
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