[原料] 贡菜50克，九制陈皮10克，话梅2粒。 5.39.217.77% p% e; z+ c% z
[调料] 糖20克，盐0.5克，葱油7克，美极鲜3克。
6 f, \. m& \8 V4 ]1 A7 k1 q5.39.217.77[操作程序]
3 d9 b0 g0 o4 r# u' v# ]0 V1．贡菜取茎切成1.5厘米长的段，放凉水中泡软，不断换水至全部涨发后取出，放在热水中烫一下后用净水漂净，滤干水分。 公仔箱論壇& `- }( C8 q1 x1 V7 A) H( U
2．陈皮切成末，与贡菜、话梅一起放碗里，加糖、盐、美极鲜、葱油，拌匀，即可装盘。
( |/ x7 i. L" F. ]tvb now,tvbnow,bttvb[特色点评] 脆爽、酸辣。贡菜是安徽的特产，泡发后脆爽，但原料本身无味， 需借味料调味，方成美肴。
) F* P) V& `' s; @7 R% [[要领提示] 要泡透，口味浓些。 |
發表於 2010-8-7 12:23 AM
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