基本材料：清江回鱼一条、茄子
: R; P5 d& \+ U* x0 I/ B调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉 tvb now,tvbnow,bttvb: |; F8 `2 F q2 h1 m
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 & f: j/ T- R: F8 j: E
制作： tvb now,tvbnow,bttvb# V `- @5 K; Q. L
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
[0 S! ~2 R9 n! F. w$ c) n Z. z2、茄子去皮改刀切条状备用。
* k0 R6 _& c/ v* V! Q5.39.217.773、将茄子拉油倒出备用。
1 E' Y0 M5 @! ^4 K L K公仔箱論壇4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。 |
發表於 2010-8-7 12:22 AM
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