材料
! [- ~9 g/ d" d" J9 Y肉碎 1公斤、蝦仁 500克、馬蹄粒/魚肉各 300克、甘笋粒/葱花各 150克、雞蛋 3隻、麪粉 120克、腐皮 1張8 Y/ t, i6 W. |/ G8 @
! r& a: I6 Y. Btvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇1 b( D+ u0 o# i
大地魚粉 30克、鹽/五香粉/胡椒粉各 2茶匙' N L: q1 Y" i* V" S9 c4 J& p
2 _! w+ W1 @5 d0 x- Q: ltvb now,tvbnow,bttvb做法
: f0 J1 h6 z4 c- Ktvb now,tvbnow,bttvb1.魚肉加入鹽，剁碎打起成魚膠。
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2.蝦仁剁碎，加入魚膠、肉碎、甘笋粒、葱花、馬蹄粒、大地魚粉、五香粉、胡椒粉、 2隻雞蛋攪勻。
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5 H# k6 r2 F" u# T5.39.217.773.將攪好的蝦肉鋪上腐皮捲起，以大火隔水蒸 15分鐘，取出攤凉後切 1吋厚件。+ j9 |8 Q/ U5 F- b; K9 U1 t
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4.燒滾油至 160℃，將蒸好的蝦卷蘸上蛋漿，再上麪粉，炸至表面金黃即成。
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+ {: a. s/ ^$ s! m7 ?0 [魚肉要先下鹽剁勻，才加入其他材料攪勻，否則難以起膠。$ ?: ~, t! H Y) y9 v& I' n. ~
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發表於 2010-8-6 06:49 AM
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發表於 2010-8-6 11:33 AM
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