 5.39.217.77( Z; ~; A* k% G
Roti Babi（RM7.50）一寸厚的海南麵包內釀了炒得香糯的洋蔥豬肉末，並添加了細沙葛絲、蔥頭、臘腸和蟹肉在裡頭，然後效仿法式麵包做法，裹蛋液油炸，金黃的麵包入口盡是蛋香奶油味，剛好襯托了豐富餡料的鬆軟鹹香。（圖：光明日報）
$ e9 ~* b( A$ g, w9 g4 S; W5.39.217.770 }& |0 P# Y# t; b2 ]1 K0 C9 B
. O4 g4 B2 N0 H, x# F5 }
( d9 _7 q$ L+ W4 T6 k1 M海南麵（RM5.70/6.70）鎰記自成一格的“白派”海南麵，以豬肉、雞肫和菜心拌炒大碌麵，加入左口魚熬成的鮮美湯汁，不加黑醬油，收成濃稠的干醬後，撒上大量油蔥酥，要吃海鮮則需加多一令吉。（圖：光明日報）
. ]2 m1 f7 G0 m1 R0 J# n
7 H' @1 m2 I! U; utvb now,tvbnow,bttvb
* d0 p. v" v3 Y2 r6 Z5.39.217.77牛油雲石蛋糕（RM1）（前）與>加椰瑞士蛋糕卷（RM0.80），如此樸實不花俏的西餅每日賣出逾百件，全靠料足味美之故。（圖：光明日報）4 a* \7 d+ o% e. ?* K/ P
1 M0 `" b" o8 q公仔箱論壇9 f2 e; \! [% \+ U+ m/ T6 _+ K
 5.39.217.77! W9 J$ g+ u5 B7 N" }; Q
雲石圓桌、原木椅凳與瓷磚地板，不經刻意的懷舊魅力，使黃昏人潮不再的咖啡店顯得慵懶，與早上的人頭湧湧成強烈對比。（圖：光明日報）
1 B: o" l. X: i& k( f. }; F3 S+ `5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U- f# v7 r" L9 |4 o) l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A7 L$ r1 C0 }5 [" d& ]
+ `) t; B E- A$ G7 e! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鎰記茶餐室tvb now,tvbnow,bttvb1 [% ?& |/ D, @4 z
+ n1 g! z' C, a; F. l$ I# Ktvb now,tvbnow,bttvb中西合璧，這是新馬一帶傳統海南美食的特色，除了名聞四海的海南雞飯，還有不計其數的小吃小炒有待發掘。7 X, H* t5 _& Y) }6 X
公仔箱論壇* U( ~+ A7 S* [* m1 w
探究大馬海南美食，最好是走一趟吉隆坡碩果僅存的海南老咖啡店鎰記，研究那塊屹立了82年歲月的斑駁招牌，每日仍舊吸引著無數舊雨新知的原因，且挖掘隱藏其下不被歲月淘洗而殆的美食精粹，歷久彌香的傳統魅力。
) C- M6 T% p2 C9 g5.39.217.77" {% w& Y# U! t& W0 ?
坐落於吉隆坡金馬律的鎰記茶餐室，走過英殖民時代，亦見證了馬來西亞的成立，80多年來，任由外邊世事翻新，這家海南老咖啡店依舊牢牢地佔了首都美食版圖一席位。
. P# u1 x* t( T* C- q" U5.39.217.77
0 ?8 a# t& G% [0 V7 V( s( I$ i8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在歷史悠久，輩份崇高的鎰記，食客可以找到許多絕跡他處的舊式海南餐點，譬如豬肉包Roti Babi。
" D/ M8 ]# }) R1 W. @# U5 ^6 s' O5.39.217.77
" V8 o" v% w8 o2 ^1 y公仔箱論壇先來說說Roti Babi，以約厚一吋的海南麵包，在側邊切開成一個袋口，釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料，然後沾上蛋液炸成金黃色，外形與法式多士（French Toast）類似，盤底鋪著番茄黃瓜生菜，進食時照著西餐規矩弄刀弄叉，蘸點李派林醬佐食。
0 }" g( e$ h8 C, m公仔箱論壇
0 \' T9 I/ C9 [0 N3 y+ u/ a, ^tvb now,tvbnow,bttvb本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究，按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法，Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心；以家常配飯吃的豬肉羹加熱後，挑出肉塊塞入麵包同食，倒是後來海南人將之改良，推出市面，成就了這麼一道海南小吃。
4 W- ~8 b0 E: w) h3 ^+ {1 N; }/ d7 f6 Z/ l+ R3 {. g
海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了，從殖民時代開始，許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人，後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生，賣起麵包西餅和紅茶咖啡，鎰記的創辦人李大鎰就是一例。
/ ~" G+ \" k. ] \0 c公仔箱論壇
' U. C" F) {8 y9 l; K3 j! `+ f E公仔箱論壇牛油雲石蛋糕越嚼越香" r' V. n/ v, K) J, X
tvb now,tvbnow,bttvb; ?9 A+ ?) {4 w
鎰記的美食多不勝數，除了美味的熟食熱炒，記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕，於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內，貌不驚人的蛋糕，居然也能帶來味覺驚喜。
/ S. M7 n( m( n; U# p2 Q7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" n5 z" f. I5 Z( P1 V# q7 }8 W( o) K5.39.217.77每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷，不僅香味四溢，一口吃下，讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香，一點也不干澀，越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣，增進了味覺；後者則是香甜的烘瑞士卷，卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰，飽滿的口感，絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。
- H9 u' \2 n; A: _, s; w, H2 e( t6 g$ c
82年保持原有特色# Z# ^0 i. z/ S: ^# @8 c
5.39.217.77; K; ?& @0 Y4 W9 W4 Z& F
鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。tvb now,tvbnow,bttvb& @* v# r9 u Y
: o. o7 c. a# G; @5 [李光漢說，他的父親是第一代華僑，早年從中國海南省過來馬來亞，輾轉落腳吉隆坡，當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後，李大鎰不願長期仰人鼻息，和妻子商量後決定自己開設咖啡店，自食其力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m4 @, \( o# Q; B
& p1 u v! T$ m4 ?0 y歲月如梭，鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室，李光漢不禁感慨時間的無情，而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。
7 C6 b1 Y' \" ttvb now,tvbnow,bttvb( @- M3 j' y/ J/ @4 ?1 Y
回憶從前，李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店，一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎，他最終放棄了大學學位，回歸親情，繼承祖業，原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。tvb now,tvbnow,bttvb& h; N: V- b" U* L5 i
4 L8 Y& R7 U; o9 ?- g
新增辣食口味
( K4 d& N! Z* D' W) R" T9 rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77! {' |9 x) R5 Q v# m. {
其實，繼承父業並不簡單，這一路走來李光漢經歷了許多，也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪，但他自小進出廚房，耳濡目染之下，對所有咖啡店的活兒，無論是泡咖啡沖茶，還是開鑊炒菜，全都難不倒他。公仔箱論壇$ i/ p7 w K; v" l2 _5 {
, I' F/ |: \" Q- b/ o# s最難得的是，李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法，餐單方面也沒有太大更動，雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食，也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向，總的來說，鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。
+ ?* |9 w+ F# Z; M3 ~* h( P& F( `. a4 y t* H- f! ]
如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。
8 S9 B! n6 H+ c9 w3 f5 U1 O: T; g5.39.217.77
* D! P3 k s/ G( _# N/ ?+ d公仔箱論壇“兒子從小便在這裡長大，因此他對這裡的一切非常熟悉，他對茶餐室的生意有興趣，因此我可以放心交給他管理。”tvb now,tvbnow,bttvb9 z( c2 _, ?- I) T7 y6 V4 H+ X
5 a% G6 |! ~! h/ \1 U$ Z公仔箱論壇【店家Profile】% _9 j% p1 V3 S
主打：傳統海南美食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D- O# h* i: H9 x+ `; b
特色：海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”，海南原鄉所沒有的美味，全都可以在這家老字號食肆內尋獲。
9 n& Z2 u/ l$ e, M3 q公仔箱論壇檔主：李光漢5.39.217.770 x) C2 ]; V1 N- T
歷史：82年
3 {- M N+ f% w8 k7 U O- X& Y環境：位於市中心商業旺區的一塊美食天地，雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇，充滿上世紀60至70年代風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |9 s6 |2 p- }- A- f; u& e& r
價格：Roti Babi RM7.50，海南麵RM5.70/RM6.70，咖啡RM1.30，其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間，算是物有所值。7 |$ k+ a6 O z- P/ {! y, u
停車位：茶室隔壁有收費露天停車場，若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站，步行3分鐘即到。tvb now,tvbnow,bttvb# ?7 b9 k$ k5 c5 o6 p" z$ C/ `
推薦：早餐的話，點一塊Roti Babi，蘸李派林醬入口；午餐則吃海南麵或海南扒；下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。2 r5 }$ e/ t5 h; ^- P
心底話：欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人，希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。5.39.217.775 Y: Z/ o! r' K- f! p/ Q$ B) `
) R8 Z! B+ P, E" Y0 _: K鎰記茶餐室; d0 V+ h5 ~2 s+ j
地址：35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur.
6 o7 z% N' u: V1 G2 X2 b7 F- S5.39.217.77營業時間：8am至5pm（週一休息） |
發表於 2010-8-5 12:35 AM
| 
