詩巫位于我國最大州屬砂拉越之內，雖然並非砂州最大的城市，但卻因為坐落在我國最長河流──拉讓江畔，蓬勃的水運發展及數之不盡的河鮮，足以讓詩巫在任何層面上都可獨當一面！詩巫華人以福州人佔多數，在這裡除了能找到一般華人小吃外，還能一嘗福州人的傳統佳餚。4 y+ I4 g$ E' m5 @- o }
, V2 c" s3 X) C& |. e" w+ g$ U4 P& o* G/ U$ ytvb now,tvbnow,bttvb夜市篇：到夜市探文化
* a" ~+ A+ S" v6 J在現代人的生活中，夜市似乎已成了不可磨滅的一部分。在詩巫，一樣有一個猶如吉隆坡Uptown和Downtown般，每個晚上都會營業的夜市，夜市除了集合各種不同民族的小販外，更是不少特色小吃的集中地。因此想要深入感受詩巫的飲食和生活文化，這個位于街場的夜市乃必到之處！ tvb now,tvbnow,bttvb) p k \: g+ s. `: {- B
1. 新珠山肉包
1 U/ K Z& }' D& c) R: Z) W5.39.217.77西馬福州村實兆遠福州包子相當聞名，來到詩巫，不禁四處查問哪裡有好吃的福州包子，換來的答案卻是：這裡沒有所謂福州包子和福州魚丸！來到夜市，被一個吊著新珠山肉包牌匾的包子攤給吸引住了。
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* O$ l' h t7 ]4 q% X, t' d肉包，單從字面上聯想，會和野味連為一體，向熱情的老闆林保安詢問后得知，原來那就是西馬常見的生肉包，吃時就能飽嘗裡頭飽滿的肉汁，及生肉包裡必有的一瓣雞蛋。 雖掛著肉包牌匾，其實包子種類還有很多，老闆強調這全都是手工包，而我早已從品嚐那帶韌勁的包子外皮時得知了。若這包子是以機器代勞，且毫無彈性可言的話，我可不敢把這包子介紹給讀者！
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6 w' B( }" q6 x4 k; `2 b5.39.217.772. 半個月亮曼煎糕, r7 U* u$ s- k
未出發前，就被地頭蛇囑咐不能錯過這攤每晚都吸引人潮的曼煎糕。還以為是老人家在擺賣，直到抵達后才知道是一個熱情的年輕小伙子在販賣。看他那年輕的身影，在約10個爐頭前，動作熟巧地製作曼煎糕，狀似突兀但隨著曼煎糕傳來的香氣，整個畫面幻化為和諧，隨后就一直盯著香氣來源——曼煎糕不放，希望能趕快往其香脆的外皮上咬上一口，感受曼煎糕在嘴裡一觸即碎的快感！tvb now,tvbnow,bttvb* z/ i `/ `3 A# J
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上前和小老闆打招呼，原來他乃接手上一代的“衣缽”。我站在一旁看著他做，發現製作步驟或使用的材料，都和西馬差不多，只是這裡沒有放玉米漿，而以一坨牛油取代，餅皮外脆內軟，除了香脆，還多了少許韌勁。我吃了一次至今仍念念不忘，終能意會為何它能每晚吸引人潮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d3 D6 [# i3 t' F7 x5 e5 X
. C+ L: h. w1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 特色燒臘
; g! W' c2 ~% c2 j說到燒臘，長期生活在西馬的人，相信腦海中只會浮現叉燒、燒雞、乳豬和燒肉。這裡的燒臘，卻包含了在西馬難得一見的豬頭皮、豬下巴、豬舌頭等部位，還售賣一些滷味。
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! X6 b$ S3 q( B( p0 m* x5.39.217.77客人在選購時可自行夾在碟子裡，然后交由老闆放在小爐上烘烤加熱，讓燒臘吃起來肉更香，皮更脆。5.39.217.77# y l0 S9 o4 D( L
- O/ d" T+ Y' i1 Z3 M5 P4 d$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵食篇：特色醬料最吸引
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. j6 d% o" M, H- j8 @0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 砂拉越叻沙公仔箱論壇% E( f$ _9 Q$ Q0 c1 i
老早在隆市就嘗試過這款過江龍，但都比不上在“原產地”享用來得美味和感動。到過砂拉越的人，我想在品嚐這款叻沙后，相信都不會忘記它有別于西馬叻沙的口味——沒有橙紅色的辣椒油，吃起來不辣，一般是配搭粗米粉、雞絲及蝦仁食用，佐料為馬來盞配上一粒酸柑。若把西馬辛辣口味的叻沙比喻成辣妹的話，那東馬叻沙濃烈的椰香則是南海姑娘。
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/ @5 @; l/ N+ Q) b% ?老闆鄭曉坤表示，製作叻沙的原料得從古晉引進，方能體現叻沙的自家滋味，少了一樣都不行！
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! j6 o9 W2 g- f; O& P地址：砂拉越詩巫福樂園茶室5.39.217.77) f; V, E. I$ E: W
Hock Lok Hong Cafe Shop
0 t) w! n: \* P: G' [14A-G, Jalan Lanang, 96000 Sibu, Sarawak
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% E% c; @ @( S! k7 v' e- T5.39.217.775. 干盤面
+ ~$ A1 J) L$ q* Q7 F# j干盤面是詩巫最主要的麵食，這是加了紅色醬汁的干盤面，只此一家。目前在這裡掌舵的陳女士表示，此面乃沿用其爸爸祖傳下來的秘方製作，猶如拉麵般的麵條固然重要，但紅色的醬汁才是最大的特色。 5.39.217.77: R9 W8 p, x+ d
8 ^1 N) a0 t) h) W) |8 u' w! d/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：新京城茶餐室
- l- f# }& h% b( l5.39.217.77No.44D (G/F), Lanang Road, 96000 Sibu, Sarawak.
% i# k1 _! r1 \# p& u電話：013-8129449
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傳統篇：賣少見少顯珍貴 F% a) c2 V# i( G6 A! A
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6. 鼎邊糊0 O# C9 A: S" b: m% U5 Z
鼎邊糊的主原料為米漿，鍋湯燒開后，將米漿淋在鍋邊，待稍微干身后刮起鏟入鍋裡，再與店家以江魚仔為基熬成的上湯融為一體而成，乃一非常傳統的福州小吃，在隆市不多見，但卻是這裡最知名的傳統食物之一。
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7 q$ V& b$ J( y, k) F+ Z鼎邊糊雖美味，但做法傳統，亦意味著多工，因此賣鼎邊糊的人越來越少。到了21世紀，還是得融合現代科技來協助製作，不然，可累死兩位老舵主了！
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g( f& l* s+ [& K! p公仔箱論壇地址：Jalan Market興園餐室
5 P' Q( i5 Z7 \2 `2 `& {' E5.39.217.77電話：084-332186
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; W# s" f5 j' Q, H7. 竹筒雞
" X! K7 Y4 T1 N. b' U9 L& A$ f這是一款傳統的伊班族食物，竹筒必須選用某個品種的竹，做法是把老母雞，配搭香料、配料及竹裡頭原有的水燒，一個小時半而成。除了吃香嫩的雞肉外，還有那帶著來自配料和竹筒香氣的湯汁，香得不得了。 : E" p0 W- x5 L5 C3 n
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當地華人都非常喜歡這道料理，但非伊班人，一般上很難做好這道料理，老闆娘因為有個伊班族媽媽（爸爸為華人），因此繼承了一手烹調竹筒雞的好功夫。問她製作此美食的秘訣，她說：“火候和調味是重點，習慣了就很容易，不習慣的話就很難！” . g. N" ]/ ^7 \, g7 t$ F4 B
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發表於 2010-8-4 12:34 AM
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