 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |# \& q" f# q/ T# F
云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。
$ U, F" V, w3 z% W
! Q+ s6 S4 x1 x4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。
) z) Z7 N1 x3 y9 @8 f: Z2 Ktvb now,tvbnow,bttvb
1 H$ d% J6 G+ l. B2 l0 y5.39.217.77（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。6 b6 g9 F6 {& G+ ?, E" }: }% o* B
（中）清汤水饺，皮薄馅美。
9 N- l! M1 g& a) c/ V. d" J5.39.217.77（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。
* q% O1 C# I% Q$ ?% u% H& L; v公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?, L& U/ E5 A
（左上）柔佛路夜市云吞面# |0 f0 J8 s/ J7 [& q* b" [# C
面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o% J8 [0 @! V- e3 H7 F1 z: S
（左下）新月宫早市云吞面公仔箱論壇& U% ?+ n5 v5 m
槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。
' O+ ~# T/ S- |/ u( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（右）台牛后午市云吞面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b$ r; {0 g5 q) ~ V8 y
价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。 tvb now,tvbnow,bttvb) ]$ d' E) X8 l, w9 p4 H
tvb now,tvbnow,bttvb$ G2 E: Y! O! H7 M( i9 s9 x7 [
2 A% S+ r* |( i9 q# T5.39.217.77
5 W( n# ^+ Q( Y# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报道：吴凤美
. o6 [+ n7 E. J( a: Ktvb now,tvbnow,bttvb摄影：周达万公仔箱論壇6 S5 S. T w8 g7 J- F. L" P
, q! f* `$ j1 |8 `公仔箱論壇在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。
]7 o9 I9 P' X4 I1 I% r; L# L
% e2 C4 W! }6 k0 C* m/ r" j公仔箱論壇亲切别名
& Y# N6 f" m8 S: z: `0 V5.39.217.77公仔箱論壇# \: q/ S6 Z, `% P
槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。
, \3 }* o9 C) W& u8 `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. A' k0 s5 [8 B/ @/ O
一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。公仔箱論壇7 g, P1 O. l" [4 v8 l2 R( T
2 k3 Q! B1 O0 \( j4 r. ~
一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N% N) c) t, ^- r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e6 ~# ]5 R* H- ~9 Z6 D ?
煮面费劲tvb now,tvbnow,bttvb. j; H3 |7 v% L2 C, j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m! F7 s& j& T! i! ?* S
若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……* N- f/ \$ [! m3 i8 \
; L1 P3 X9 N3 T% V x
城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。5.39.217.77, i' ~% l# d2 t- z
, v; ]6 ]2 h" \$ ]只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。5.39.217.77* s/ n: ~3 a8 _/ n" _! X6 |& m- o
: g. _9 |! m% o8 m8 w0 k: {公仔箱論壇这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。”公仔箱論壇& I) T, f$ d! e, M
公仔箱論壇 D2 R# d- E8 P, e
大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。
/ i1 T& B2 }. U- v8 H( r公仔箱論壇
! w! `# T" i% Z汤头清甜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D' }4 L' W1 J: o* Y. }! b7 G8 M
公仔箱論壇5 X& t% u# B( \0 w2 B# \
面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。
O: W1 \9 v0 D7 V5 ?" U公仔箱論壇公仔箱論壇1 E0 u& A" F0 O; F' I% Y
“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”
1 @8 O: w4 a: i
( j# s) [- g1 N$ l) f+ V% b1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一名每周都至少来一次的顾客说。公仔箱論壇! u* u# F- X( }+ L& a$ y) n5 V% A
公仔箱論壇) d* p& k' A% D5 i
顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来，陈志明与妻子练玉珍，无论如何勤快熟练，顾客还得必须耐心地等，幸好还有女儿帮手，一人负责煮，一个下料，另一个送到，3人合作挺有默契。老顾客说：“东西好吃，顾客多了，等一等是必然的，做为明理的顾客，我们不怕等久一些，只怕盛气凌人的老板，他们两夫妻还算和气有礼，尽管要等，我们也吃得开心。”
" \0 ?$ o& |$ b, ^tvb now,tvbnow,bttvb
6 E" _: y4 u, j- g: Ktvb now,tvbnow,bttvb所以所以说，小贩做生意，除了东西好吃，态度也很重要。公仔箱論壇- T0 ^9 k. \5 B( _0 Z/ y- j, I0 `
tvb now,tvbnow,bttvb* y( L. y. e$ J
 |
發表於 2010-8-3 12:52 AM
| 
