水中黄金 “忘不了”鱼

公仔箱論壇8 p; d4 z, T1 \) r( @& }
诗巫“明江阁”有售卖忘不了鱼。后排右3及右4为总厨李显辉及经理陈招荣。5.39.217.773 E% M# i( i$ o6 ^+ V
前排右起为张崇城夫妇、葛汉坤、吴庆发、陈惠勇及左为张岚1 q/ ]: N' P( l; m' k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I/ m" ?. i! k' F9 i4 W
清蒸忘不了鱼，最能吃出其独有的鱼肉淡香味。; F2 Y' @) r$ B' }5 X ]0 d5 g j

过油后的忘不了鱼鳞，口感酥脆。

忘不了鱼特征：鱼头比较尖、鱼头至背处呈现小驼峰。

曾有土著捕获9公斤重的忘不了鱼。公仔箱論壇3 I, d h" a5 j6 n- q) D

李显辉(右)特别安排记者前往徐传俊鱼市场看较完整的忘不了鱼。

5.39.217.77! ?& D" O+ Q8 `* B: t" z5 I$ a
这半边鱼头就要价400令吉。
公仔箱論壇, z0 B$ _2 f0 M# E8 d [/ `
公仔箱論壇2 H! C9 F; ?9 J+ x K
报道：胡连花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f' e! `. {+ i/ ]3 k3 k" l" X

来到砂拉越诗巫不可不吃的河鱼之王——伊班名Empurau，华文名称有 “忘不了”、“文不老”、“恩不老”，英文名是“Mahseer”，还有人形容它为“水中黄金”，是大马目前价钱最昂贵的河鱼！香港食神梁文韬曾率团来马专门品尝Empurau鱼。这种河鱼，体重达3公斤以上便值上千令吉，且难以捕捉，被称为即使有钱也未必吃到的河鱼。5.39.217.777 C0 ~( i8 H) k1 n

因忘不了鱼价钱昂贵，所以食客必须清楚知道其特征，才不会花冤枉钱。忘不了鱼的鱼头比较尖、鱼头至背的连接处呈现小驼峰，分红身及白身两种颜色。

它生存在东马及印尼一带急流河中，原产地市场价是每公斤450令吉，当地餐馆价每公斤800令吉。西马的市场价则是每公斤600令吉，餐馆价是每公斤超过1000令吉，是一种让你吃过一次，就永远“忘不了”价钱的河鱼。tvb now,tvbnow,bttvb) v4 v) J6 D6 `: |- q4 X
公仔箱論壇8 l8 r# w) t; p8 w6 s9 R
在西马，曾发生过一宗消费者在用餐时，相中了菜单中的忘不了鱼，在付上历来不曾付过的 1200令吉的“黄金鱼价”时，还以为被敲诈，愤而向警方报案。较后，经过贸消部官员查证后，证实此类鱼的价格后，消费者才无奈地接受事实。据知当时的执行官员也不曾听闻这类鱼，还到处问一些商家有关“EMPURAU鱼”来查证其鱼价。

卖鱼要越4山岭
/ h* l( b) C& n2 a) n& ~; E: N
忘不了鱼生存在高原森林山水内，还要在水流急湍、清澈水源的石头堆内寄生。砂拉越诗巫是原产地，在砂拉越拉让江、巴南、林梦及巴当爱的河域都可以找到。
5.39.217.77- w% j6 L% ?! n9 s1 |4 X$ A
由于生态环境已被破坏，所谓物以稀为贵，在以前，忘不了鱼的价钱每公斤卖价不到40令吉，如今鱼的身价真是今时不同往日，每公斤就要卖400令吉至600令吉之间！。4 Q# }# \+ w% J0 `/ g4 R9 J& a

东马鱼商说，忘不了鱼多由当地土著从深山捞捕后拿出市场售卖，土著必须要越过至少4个山岭，差不多走了20公里路，才成功把忘不了鱼卖给熟客及鱼商。/ q, n2 G! C. O- E
tvb now,tvbnow,bttvb3 F6 f( J* d/ k6 _! l/ ~
据当地人指出，忘不了鱼的黄金价格，并没有令人裹足不前，它还是有其拥趸，永远是供不应求。忘不了鱼的价格高涨，多因西马人的高需求量而影响的，加上基于水域日益受到严重污染，在近绝种的状态下，造成天价。
5.39.217.77/ L# s, @+ Z+ ~* Y. j9 y) ]
连同鱼鳞一起蒸
5.39.217.771 Z% w- f" T7 d0 X, V+ s
烹煮忘不了鱼时，不应该脱鳞，最好是连同鱼鳞一起蒸，因它下层带有一层油，这层细油更增添鱼肉的口感，鱼鳞可食用，带有瓜子味及口感酥脆。0 O# K. H# l$ l" y; ?
公仔箱論壇( S5 _5 q4 m! U; Q
也因为忘不了鱼收购价昂贵，许多餐馆都不敢卖活鱼，只有冷冻鱼。在采访《大小通吃》时，也无法亲眼目睹生蹦活跳的忘不了鱼，只通过“明江阁”酒楼经理陈招荣及总厨李显辉的安排下，前往“同乐冷藏公司”观看。

忘不了鱼的市场需求与高价魅力，曾吸引许多商家绞尽脑汁想尽方法饲养，但都因其成长缓慢，要5年至6年之间，再加上它生长的地理环境因素，而导致鱼商多失败收场。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

xxkenxx