用主厨调配的酱汁调味后，与茄子、长豆下锅蒸的酸辣蒸鱼，吃起来滋味鲜辣酸碱，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P3 @, K% ^* s8 B
肥美的鲜鱼口感鲜嫩，就算冷掉了，吃来也不会有鱼腥味，一口鱼肉一口酱汁，愈吃愈过瘾。
# v6 D0 C7 M, _5 n3 _5 w! {( i; Stvb now,tvbnow,bttvb _, J3 E9 @, C9 r6 u0 D8 {
报道：彭可晶
# k; ^ O7 s0 C' [" Z" y摄影：罗家文公仔箱論壇0 g6 J+ O3 Q7 Y ~5 \) ~) L
3 q: z+ H+ U: b! W) q3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。离乡多年的游子，在远方为生活打拼时，不时想念的，除了道地的槟岛小吃，还会时时思念从前常常吆喝朋友去尝的泰式料理。“亚答屋中泰餐厅”的老板夫妻就是曾离家10年的游子，回国后想继续在国外经营的餐饮事业，毫不考虑的，就选择接手这家在社区有名的泰式料理餐厅，每天亲近夫妻俩在异国魂萦梦牵的那股酸辣香。tvb now,tvbnow,bttvb7 `( [0 ~. n! D- E! `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f: Z2 N5 T$ ^6 h5 J! @
装潢简单但明亮，令每个顾客都感受到家的感觉，这就是每个客人推开“亚答屋中泰餐厅”大门的首个印象。尽管槟岛街头有数不尽的泰国餐厅，但是这家毫不起眼，也没有突出的招牌的“亚答屋中泰餐厅”，总是能在用餐时间看到三五好友或一家大小上这家馆子用餐，路过的人都在想：奇怪，也许店家一定有他们的秘诀吧。
# {4 |& I: y) J公仔箱論壇/ D$ A3 t( ^ r- |
当然，一家餐厅能够掳获客人味蕾的秘诀，肯定是藏在厨房里头，那用一双手变幻出无数佳肴的主厨。一问之下，“亚答屋中泰餐厅”的厨房真的“内有乾坤”。店家聘来的，是资历深厚的曼谷女主厨拉飒蜜（Ratsamee），她可是自少女时代，就开始跟着老祖母学习传统泰国料理烹调方法的厨艺达人。
0 F+ }/ M9 x0 a3 q/ [2 ^- N公仔箱論壇/ h0 }% F; i# K; r# T% r/ o
当餐厅老板夫妻江源发和黄如丽（Ginnie Ooi）经由友人推荐而尝到拉飒蜜的手艺，就决定要把她邀来他们刚刚接手的“亚答屋中泰餐厅”坐镇。江源发和黄如丽原本就在餐饮业打滚多年，不过他们的生意基地不在槟岛，而是一个对岛民而言非常遥远而陌生的岛：英国在西印度群岛的一块海外属地——著名的潜水胜地“开曼群岛”。
8 P2 n3 c; v/ b9 l4 F+ ltvb now,tvbnow,bttvb
1 H/ y' k) Z5 D( s/ A6 _+ i1 O' }公仔箱論壇夫妻俩的黄金十年，都在那风光明媚的岛屿度过，在那岛上，他们涉足的是中式料理，江源发擅长的，也是中式料理，但往日在故乡常常吃泰式料理的味蕾记忆，常常都会悄悄地溜上心头。他们一想吃酸辣的暹罗口味，就只有光顾当地寥寥无几的泰式餐厅，或索性自己下厨煮一桌的泰国菜。+ B3 M5 R- Y2 i/ r. O
4 @' {' u7 A# n+ ]; o- N$ b泰式素食斋菜
8 p7 ] p( z: f0 J. c, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]; W1 t& |( ]9 r
年前，他们决定回流大马，也决定再继续他们的餐饮事业，爱吃泰国料理的夫妻俩，碰巧遇到亲戚、亦是“亚答屋中泰餐厅”的前老板因无暇兼顾而要出让餐厅，也许，就是那股对泰国料理的热爱执着，他们经一番考虑，就决定接下这家餐厅。5.39.217.773 Z4 ]1 r5 B( `4 ]1 q
公仔箱論壇% H; x+ A: D. G4 |* \0 `- B
江源发说，因为开曼群岛政府对餐饮业从业人员的作业环境非常看重，他们在当地十年，也培养了对厨房卫生管理的坚持，在接手这家餐厅后，他们首先就是检测与整修厨房，才请来主厨坐镇，再正式开业。也因为在开曼群岛吃惯了新鲜海产，只要客人有预订，他都会在清晨就起床，赶往菜市场选购鲜活跳跳的渔获。
; S" L3 o V6 b) |( B
% b0 l1 v5 j$ i. N& Ytvb now,tvbnow,bttvb除了新鲜食材，他们也很清楚道地调味料是泰式料理的灵魂，因此就算路途遥远，他们还是坚持每个月一次、开车几个小时到泰南合艾采购调味料和香料，也会在当地的泰式餐厅用餐，看看当地菜式的走势变化，再回来与主厨讨论，尝试在这里也煮出同样的菜式，让本地饕客也能尝鲜。
) |4 r, Z7 b% y* }0 a3 S& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l$ I1 ?; s% L) M7 k$ ?
除了一般泰式料理，他们也让茹素的客人预先预订泰式素食斋菜（含蒜头与蛋类），只有在每年农历九月的九皇爷圣诞，他们才会提供全素菜肴。“去年九皇爷圣诞，我们在期间全日提供泰式素食，不做荤食生意，也许是本地鲜少有业者提供泰式素食，结果反应热烈得让我们几乎应接不暇呢！今年，我们应该也会延续去年的做法。”
$ j. T+ r4 y# w+ G7 `% ~tvb now,tvbnow,bttvb1 I$ P; \: e% s' k9 V0 V2 s+ ^
因为这样对餐饮业的热忱，让他们才接手餐厅一两年，不止留住“前朝”客人，还引来更多熟客。“比如有个中年女客人，一周固定来这里用餐三四天，甚至一个人可以连吃五六碗饭呢！”黄如丽笑着说。这质朴实在的料理，据说也非常受住在附近的泰国留学生喜爱呢！公仔箱論壇7 ?3 T' Z: v& _, ^4 K
$ X @: _3 h! m& o5 L5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。无需高贵装潢，只要料鲜味美，就是这家小饭馆的坚持。如果你对泰国料理也有相当的要求与坚持，也许，你应该来这里尝尝看这来自曼谷的酸香辣滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n: i. p" `$ c1 h
: h, R& V$ [( U/ V8 v3 q# Mtvb now,tvbnow,bttvb1. Hor Mak Talei海鲜包（RM15-20）
+ h; ]2 F/ p, ]5 J* D+ t" Q0 Ftvb now,tvbnow,bttvb店家强调现点现做的"Hor Mak Talei",其实就是我们熟悉的泰式“乌达乌达”。主厨将鲜虾、鱼片和章鱼与特调的乌达酱料同蒸，吃的时候，不止可以吃出海鲜的鲜甜，还能在咀嚼中闻到顺口的椰香。
1 Y' T7 w9 b. j! ^# \) U( V5 _0 t, x; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J5 ~1 K1 R# m4 b" w5 p
2. 泰式辣味煎鱼（时价）
! V4 \3 c R4 d, |tvb now,tvbnow,bttvb主厨将鲜鱼炸得外表酥脆后，再于鱼身浇上精心调制，含辣椒、蒜头、辣椒的秘方酱汁，酸酸辣辣的滋味搭配肉质软嫩的鱼肉同吃，只能说：真够味！真开胃！公仔箱論壇# G) g& f. b, P: o6 O" ?
9 s! Y8 j7 ~2 P3. 泰式元蹄（RM25）
* P- e/ y3 P; i4 B! G, a0 {* x5.39.217.77先腌后炸的泰式元蹄口感多元，吃起来脆中带咬劲，有丰富的咀嚼感，若搭配一旁泰式酱汁同吃，就非常咸香下饭，元蹄的香味会在口里停留，久久不散。
, L( x! B. f2 }+ ]4 e0 \0 Rtvb now,tvbnow,bttvb3 B$ U5 H. f; J1 |+ ^% p+ s3 G# `6 c
4. 绿咖喱（RM12-15）
4 s5 _ d \5 G; W7 ^) H; j公仔箱論壇主厨特调的泰式绿咖喱酱带有一股清香，与椰奶的滑润口感融合在一起时，无论是搭配鲜嫩鸡肉或猪肉同炖煮，都非常对味，是不嗜辣者尝泰式料理的入门菜。
7 [. X' [* [ ]1 {( P" E$ w( S5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb6 q5 `. y6 K# w) R
5. 泰式香草Cha-Oom煎蛋（RM10－15）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p) ?5 c+ ^7 O7 }# r7 m/ Z P. q
店家特别从泰国采购味道浓烈的泰国香草（Cha-Oom），拌入蛋汁后下锅，香煎成味道浓郁的泰式香草Cha-Oom煎蛋，是很多离乡在外的泰国人最思念的家乡菜。
% _5 `3 H# n. G- f) J5 |1 W3 W/ ?公仔箱論壇
l, p' } x: etvb now,tvbnow,bttvb6. 酸辣蒸鱼（时价）1 H% E$ b; d( s2 d7 w; ^
用主厨调配的酱汁调味后，与茄子、长豆下锅蒸的酸辣蒸鱼，吃起来滋味鲜辣酸碱，肥美的鲜鱼口感鲜嫩，就算冷掉了，吃来也不会有鱼腥味，一口鱼肉一口酱汁，愈吃愈过瘾。" G& ^0 J- q2 W6 Y% k9 R
. ?3 w; p6 M6 i3 G2 I4 C w# \
7. 套餐（RM7.90）
* a0 G, d: K$ F1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这套午晚餐时段皆有供应的套餐，除了有多项选择的主菜，还附饭、太阳蛋、东炎汤和饮料，最受单身客人或没有充裕用餐时间的上班一族喜爱。公仔箱論壇. l7 L4 u- Y6 C _
5.39.217.771 a: ^& I4 s4 c
8. 镶蟹壳Poo Cha（一个RM5）5.39.217.77- q; C% @. u8 e- [8 A+ a& L2 ?
主厨将鲜剥新鲜蟹肉、猪肉碎和荸荠丁等食材调味后，再镶入蟹壳里，才下锅油炸至金黄色。
( d0 ~' u# E: ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 Z! b6 e1 m) A0 x/ Q. C4 a
9. 东炎海鲜汤（RM15-50）5 N, r! Z8 A8 e+ p6 @# D" h! [
是用泰国当地独门配方特别调制的汤汁，味道特别香浓，汤里有虾、鲜鱼片、墨鱼，搭配柠檬叶、辣椒、香茅、南姜等香料同煮，把酱汁淋在白饭上同吃，可是特别开胃。公仔箱論壇' E* _1 C6 X R$ C
2 i2 q( Y1 \: a6 n6 b( Z! K5.39.217.7710. 荸荠椰奶冰Tam Tim Kop（RM2.50）5.39.217.770 G& @: V9 p: E9 o6 g8 T
主厨将切碎的荸荠，裹上食用色素调成的粉浆后煮熟，再配上菠萝蜜、绿豆粉条等食材一起加入冷冻的椰奶里头，甜甜的滋味沁心凉。 |
發表於 2010-7-30 10:49 PM
| 
