材料* J5 f/ `) g3 l, C
鮮豆瓣（蠶豆） 4両、黃魚 10両（起肉 5両）、蟹粉 1両半、葱花/薑茸/鹽/糖/生粉各少許、上湯 1碗、植物油適量5.39.217.773 U, ~( w& C8 o( {) ^/ d
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9 Z# J1 l+ q7 R& \4 l做法6 N, a2 L8 @" D) V
1.鮮豆瓣撒上鹽，大火蒸 15分鐘取出壓茸，備用。6 Z. ^: R3 o+ X; g7 r
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2.豆瓣茸加入植物油，以小火炒至成糊狀，先盛碟。
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3.黃魚取肉切丁，加鹽和生粉略醃，放入滾水中灼熟撈起。: ]7 X7 m$ p0 Y) K/ g9 f& `+ \7 x
& H* u; ?6 j! T4 a+ f3 Rtvb now,tvbnow,bttvb4.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉後，放上湯煮開，加入糖及鹽調味，再把魚丁放入拌炒，最後淋在豆瓣茸上。 tvb now,tvbnow,bttvb4 G7 w0 c& l7 \! k# T; S5 ^
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:00 PM
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