材料5.39.217.77# t: |! ?4 Z2 z6 s
花蛤 8両（可取 2両肉）、蟹粉 1両半、上海幼麪 1個、上湯 6両、熟豌豆仁數粒、葱花/薑茸/鹽/糖各少許8 p v) x3 h5 }1 Z4 S
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做法 公仔箱論壇' ?4 G0 ?$ r* V$ U- @( X
1.水滾放入上海幼麪，大火煮 1分鐘即撈起。把 1碗份量的上湯煮滾，放入幼麪，先上碗備用。
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- L s' j3 o; T1 p5 T2.花蛤放水中，加少許鹽讓其吐沙後，以滾水灼熟後起肉，浸清水 5分鐘徹底清除沙粒，撈起。
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3 S/ F+ g D f+ ~' atvb now,tvbnow,bttvb3.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉，加入餘下上湯煮開後，下鹽及糖調味，加入花蛤肉，以中火煮起後，加幾粒豌豆仁，即可淋在麪上。公仔箱論壇: V0 `7 Z2 A3 Y" \ I6 I
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貼士
+ M" |& H+ S3 l: Q: I5.39.217.77煮上海麪時不要以為用細火會較好，因為水不大滾，反而會令麪起漿變糊仔而不好吃。
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發表於 2010-7-30 06:46 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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