传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；7 }! O, i1 @# Y# w
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
9 E: a" C9 t4 m6 G a+ p% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐丝tvb now,tvbnow,bttvb( \* W" H! d3 D4 |
2. 扁尖丝5.39.217.77% z3 M7 m/ f* J3 ~: h0 [
3. 黑木耳丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K j1 H6 p( a9 O+ w. ~& C2 i
4. 蟹肉棒
& D, V/ a& \6 `9 y8 U, P+ J5. 鸡蛋丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o3 B: r( ]0 e- H& W5 M' ~
6. 清鸡汤（加适量的盐）
$ D+ t- F0 Y% Y; w" O4 }" w" vtvb now,tvbnow,bttvb7. 水淀粉7 d; E1 Q& `/ a; c8 ?3 U" N6 M
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黑木耳切丝5.39.217.77( E% P. V4 @+ t0 N- l* U! H
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蟹肉棒切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i5 z* F b% i: C/ }5 [' p1 b
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化tvb now,tvbnow,bttvb }- ?0 K; z' {7 u3 F: A
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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