传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
. q& Z8 k! ]+ g( x4 W公仔箱論壇
; r- H. |! h) b+ Z6 Q7 l2 q( A据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。1 i& `2 i8 T/ K9 L4 p
5.39.217.77+ }2 c* w* A. t& A/ m( ^! Z5 t
 tvb now,tvbnow,bttvb: a# t0 c/ R% C, h5 ]
& T! }& P' Z. q" a _
食材
% |) Q1 W! y# S$ Z) ]* `5 V7 L1 x6 G! N8 X
菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V* L# P: G. h% [( z% d x; |
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：% K. V9 V% |- n% r2 G
1. 豆腐丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h' ^+ {7 _9 g, v1 R
2. 扁尖丝
$ Z& s( [! E/ S3 f% U6 c( ltvb now,tvbnow,bttvb3. 黑木耳丝- t3 c- j/ X. k; E! y9 @
4. 蟹肉棒
6 L+ i# e3 A( O# s7 H$ r# V5. 鸡蛋丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D7 u$ Z' W3 E5 N' P' p
6. 清鸡汤（加适量的盐）5.39.217.77( }% Y9 R+ S+ F3 B
7. 水淀粉5.39.217.77' g, }4 K: c0 B8 o2 ~5 _
5.39.217.77" k: ~$ x4 m. s2 w# f7 F: g2 m
3 O, B4 {6 k1 k* H0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g* a- j5 @9 a+ T: K; Y5 Q
/ h7 ^* ]0 c3 @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; E6 ~# B7 ]- [ B
; V: C' I4 x2 M/ G4 Q1 ?9 ]. b+ G5.39.217.77公仔箱論壇1 u& i3 ?, b- O/ g
: g2 K' c$ g0 Z5.39.217.77; e7 u6 ]* l, h
扁尖切丝* S& e- X. W0 n8 C8 p4 s
" E: Y( H8 A1 R) j. v0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * y% D, W W: }7 r- H
5.39.217.77 T; }( Q3 _: m( g- }% o6 p: M. ]5 X& ?
黑木耳切丝2 g* k3 L* M; ~7 U9 w8 W" I
公仔箱論壇" ^+ `9 R' U# }, h1 O$ L
 . }+ ?$ z1 k' u. R7 N. @" i
6 _4 Z' [9 S6 g5.39.217.77蟹肉棒切丝
4 E8 ] a; M# h$ U- y公仔箱論壇
8 p% G6 Y; x! E) _$ X) |
+ p% V0 u' Q4 x' M/ y6 a e公仔箱論壇
2 B* x% ^0 u5 M# f公仔箱論壇打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
2 D7 k& n# ?/ b: `公仔箱論壇7 f1 P5 `/ B8 N* H3 n
$ ~8 C1 f% J' w2 l0 v kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q# c7 N" v( [; O9 G& J
清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸2 w+ B/ X% e0 [
公仔箱論壇; f# q- S! n* @4 a5 z2 P
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l8 k; U5 g. y& G* P0 T( X0 N
tvb now,tvbnow,bttvb0 u1 y6 C s4 C2 Y% l( l
最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌公仔箱論壇: N- Y/ |3 A U! H& U2 \/ Y7 W
) W; R7 k9 s: }
 ! i# x6 e5 V' r1 t5 D
" o( T7 g% g: L* d, J/ w9 Xtvb now,tvbnow,bttvb香气扑鼻、入口即化. c* l3 K5 b" [7 ?
 |
發表於 2010-7-30 12:12 AM
| 