传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。9 k7 T" o F, v* |: \ ^3 F4 ?
tvb now,tvbnow,bttvb o+ J u: g* V% w
据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。公仔箱論壇* M+ h0 y0 ^; [5 ~) o) r7 t, V; N, B
公仔箱論壇( J% h' V) X) n0 N. y
 5.39.217.77% x% G! O4 l \0 ]
) |# n" ]( B1 C7 w3 u; z5.39.217.77食材
3 l" y, z+ z1 g+ p2 F公仔箱論壇
: H4 i& `+ J3 C( P1 r7 Z# m7 _菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
2 j0 E0 M! z2 q; \5.39.217.77而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
6 C# S: X: J3 `% @+ O9 s9 Z( m1. 豆腐丝
2 [- K( f: w' \8 y |9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 扁尖丝
" `% |/ E$ L* y2 a& ~$ W* D( O$ J& p* ?3. 黑木耳丝tvb now,tvbnow,bttvb, ^; }. d/ u. d( y6 E
4. 蟹肉棒
1 p/ O: F3 B! }5 i5. 鸡蛋丝5.39.217.772 v0 k' T' m4 _% C
6. 清鸡汤（加适量的盐）7 y, b0 M: P5 [1 a, M3 d
7. 水淀粉tvb now,tvbnow,bttvb1 |3 ~$ g" a; ]$ X
5.39.217.77+ c9 S6 ]; Z- _' V- f7 Y/ z
* `, | b2 x1 a0 C. I8 p4 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 Z6 u) a0 U" G# e0 k$ G) c2 s
 tvb now,tvbnow,bttvb0 p- Y' S& C; `7 u% ^- o) Q
9 h8 U# Z7 q) |+ |+ `+ x
, |- v/ N ?! i6 ]% o) Z1 G& r) r t- g: d7 h; _8 ]' O
 # O D3 r$ ]8 A9 C
/ R s. F9 b3 s7 F9 J" z7 M
扁尖切丝
6 N$ U$ N L# f( p* q% ?6 t1 M0 }5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb4 [( ^' ?% W' r/ Q+ Z" ]4 B
 ( I9 F! z" g" d L, ?" @3 w
4 z7 q3 n. o( z3 s* H( ?* A9 atvb now,tvbnow,bttvb黑木耳切丝tvb now,tvbnow,bttvb( X% o' [/ C+ X* l3 c3 N; g+ k
1 L- d1 n+ B/ {tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; f& }8 F6 k e$ ^1 f% o
, ?5 v. i* W% ^' i% k8 g
蟹肉棒切丝公仔箱論壇& y) h/ L6 i) a% B. k- o l
1 K3 i) Q6 G" ~, m1 C9 A* y7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 x, j$ o# e2 |. ^* O* c, O8 `tvb now,tvbnow,bttvb
5 a+ \( x4 s1 V6 L7 a打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
0 z3 p6 Q$ {$ ^' L( v& G8 Stvb now,tvbnow,bttvb
8 t8 D% g& G& o: w ; O" C" ^, z4 u' F
+ Q) r8 b* ?1 m4 {/ s8 ]2 R
清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸 b8 i7 I4 i, L
, ~/ q/ u" V" p y5 P3 i% ?3 R6 e7 K公仔箱論壇
0 f1 T, n- |. s( Y! G6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- s9 O8 @9 h- S; b5 p5.39.217.77最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H2 L" o$ b _+ w& [& e
- F) k, K; e0 H5 b0 \3 _/ U$ f0 B
% b9 e% V% x6 e) d$ L! w9 P! Ktvb now,tvbnow,bttvb8 C. |% `9 z- `+ |
香气扑鼻、入口即化
2 T+ H/ v% e& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-7-30 12:12 AM
| 