传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。5.39.217.77, V1 m" Q! }2 i' W
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& K: V( y+ Z% T, s8 d' t3 ?食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；tvb now,tvbnow,bttvb4 h9 F* A; d& L, e* P
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：tvb now,tvbnow,bttvb- \6 v# f% Q% m" X& T
1. 豆腐丝
! @+ [8 u/ |) m* S2. 扁尖丝5.39.217.775 Y8 N# `$ v- o5 _9 H* Y0 ^
3. 黑木耳丝
* q. P9 q5 o9 b! Y* l" w4. 蟹肉棒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G* W. Q1 S" o! O/ f: n
5. 鸡蛋丝
, T# Y2 H0 h* L6. 清鸡汤（加适量的盐）' \+ E8 `" F/ J6 ~ t# r
7. 水淀粉tvb now,tvbnow,bttvb2 ]" z- _! g% }4 {$ G6 W/ t
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: W! d' B9 V% D8 Q' L2 T2 z5.39.217.77扁尖切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~' g# b! E6 _, ^8 g
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黑木耳切丝tvb now,tvbnow,bttvb! U$ Z7 h6 X. F
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3 x' J6 W: k- [+ h& ]$ r( p/ ~蟹肉棒切丝' ~$ R0 D+ T9 T, ~2 D1 o! K' V
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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