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1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。
% V& s3 B: B7 @1 T( n; C' G- _# }* I2. 在槟城越来越少见的猪血面线。
3 S7 f# z- r5 y7 q/ ]; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。公仔箱論壇5 q0 X R7 O7 P/ e4 \! \
4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。
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0 j1 D3 l0 j, v) p) Z" u0 Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。
T9 g4 p7 T# _7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。
- I6 h' U+ A- d4 v! d- [. X. h3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。
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0 ^$ p6 J- M- y" X( \5.39.217.77报道：吴凤美
6 U) ~; T+ S9 F' r公仔箱論壇摄影：周达万
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. k$ g! o: o6 R7 M M' n f* F公仔箱論壇趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。
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炒硕莪制作繁琐
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两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。5.39.217.77" H! f# I5 n3 J8 l7 j z0 Y" L6 l
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“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”& C$ i/ @4 ^4 y
+ w1 d9 X: I: D; ]) o( q; k5.39.217.77“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。
) h, `: k6 T4 {: j1 _! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^/ E, p) F/ O, Y# P( A/ @
“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”0 w% S: `8 w O" H: K
. K1 _$ t- P. @/ r/ z" b1 P& a6 N5.39.217.77猪血面线保温要紧
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' L6 F" i2 }( s( a- c周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。7 J5 |8 x& x9 n8 _2 M% p
) s; {/ X9 O2 b& n4 g8 g5 P# T热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。公仔箱論壇4 P T( f! F( H+ K) c
/ f) }( c( }# l2 M- r6 M; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。5.39.217.77) I1 O' ]+ y# O e0 p& E( @
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周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。
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8 O, y1 a+ |' z; D. ?2 G: M* u5.39.217.77据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。+ G( P7 S: S8 C. n, `3 ?: |3 u
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爱玉冰原汁原味% B6 }7 a7 S8 R% q' q
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海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……
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经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。
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@$ h; c, B% A3 y6 f; {tvb now,tvbnow,bttvb这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。
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' n0 e) K' V2 }: @7 d. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。% p3 y# f V7 R/ _- H- a
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爱玉冰还是儿时记忆中的美味。
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软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。4 b1 R _* {7 @8 e
5 i: l: V. y- w; C( v/ B' D这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”
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他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”+ y. h) @3 z7 @2 J Y9 q, b
6 c! w" A$ _$ C& Z3 X- n5.39.217.77陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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