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1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。1 J+ j& E( P9 O- `
2. 在槟城越来越少见的猪血面线。* \) a/ y5 g& H! l" p4 u
3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。( L( @2 a8 B% d) O
4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。 tvb now,tvbnow,bttvb6 h7 @ C- m4 ]5 _: K4 d
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1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。9 o F6 S2 y# P) I
2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。
: o' j; h' J- S5 O; a4 \) [3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。
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& f6 h- ?: j ~1 k5.39.217.77报道：吴凤美
% ]4 M1 J: l' u公仔箱論壇摄影：周达万
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( w f& h, Y) T o3 C5 c! \5.39.217.77趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。5.39.217.772 I$ G' c. E# X8 Y' l" `; l3 T- ]2 c
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炒硕莪制作繁琐tvb now,tvbnow,bttvb, ^2 f f3 }6 w+ `& m, m2 }6 w* ^: {
2 [/ B/ x+ v0 xtvb now,tvbnow,bttvb两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。
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9 y1 ?% [8 l2 r' v+ u# s* S“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”公仔箱論壇+ h6 C7 B2 J& u* @4 Z
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“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。
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" ?) A. j. p. x! r) `' }+ H, j y: y“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”5.39.217.77 v% w: U( G6 q. ^: E7 p8 D7 N
: V) h- c F5 o, z' K/ h: L: Z猪血面线保温要紧
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- N0 K& p6 f) s& q4 ?! [: L3 d周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。
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: j& ~9 Q2 a5 u热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。tvb now,tvbnow,bttvb9 | `; }( _7 a
V& M6 }: _# l; k' N: M' X+ V/ J朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N3 O: A! V( `# y
! M7 n0 \9 E- M* v' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。! P6 P* O7 F* b# z2 o+ l
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据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^8 d7 }8 F5 }0 ]7 _- U4 V7 s
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爱玉冰原汁原味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L f2 b j. H1 e( |. X
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海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……) x% n5 K5 `& w% N: O
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经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。
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这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。
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& ]. A ]) ^/ B2 H, z公仔箱論壇吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。5.39.217.77, {' K h9 \( r* o
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爱玉冰还是儿时记忆中的美味。
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4 v4 c. e: I, y7 u9 Y2 N/ |& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。tvb now,tvbnow,bttvb1 r- E$ t7 U+ M" d3 r
& ]6 |# S) O- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”tvb now,tvbnow,bttvb" D1 p$ u' j! `* C; D9 f
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他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”tvb now,tvbnow,bttvb1 S: V( ]9 R3 c9 G6 y: L/ n9 r& ^/ g
( ?5 y; J3 c/ L5 B- @公仔箱論壇陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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