# t% f' a+ G0 J% k4 a, j1. 肉羹汤
( @% ]$ h0 m; T8 c4 N% E; r$ l: s公仔箱論壇2. 芋头饭
3 ?( M! j$ m% ]8 t; i- E; x Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 菜头汤
% Y& g/ b$ }% m( X1 Z+ U0 O4. 鸡腿当归汤
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1. 郭丽琼为顾客上汤。 公仔箱論壇/ n2 d; S2 X; |
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 - l& |- L6 r- H
3. 金针肉汤
8 C) H0 U7 b( M q, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 酱油肉 tvb now,tvbnow,bttvb8 [- J* J$ v. {5 E4 V
5. 包菜蛋花汤 公仔箱論壇, [/ a" M8 K! I2 g" {
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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) [/ o; o ~8 [9 B- a0 f公仔箱論壇战前老屋里，蕴藏着老福建美味。公仔箱論壇8 d% k+ K; c5 p, M$ H" k1 a
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报道：吴凤美tvb now,tvbnow,bttvb: ~' N, G) T7 I0 S2 O! ]$ @6 o
摄影：罗家文TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A) Y6 j6 r& d; q9 ^+ v( m
7 v1 k8 F. H* K. A0 }7 W5 @$ I公仔箱論壇上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
* A% d$ g! M* j+ |9 y* c( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F$ l* b- Z$ f
有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？8 O+ j/ u R4 R# n: W+ }
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。/ s% W& {4 O; c+ b4 @9 N f5 w
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。5.39.217.77, U' B! Z8 `4 j) _- l( Q) a2 p$ i
5 e4 m& o, [% N, n/ r3 A每天至少7种汤5.39.217.77# t9 v2 _) a8 M- c4 W. |
& o! W7 w3 K) U1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。tvb now,tvbnow,bttvb5 u; a; d- u7 O+ j
, B4 `+ B0 t5 u: e: ^* o& C/ ?tvb now,tvbnow,bttvb一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。5.39.217.77, t1 L1 E# l6 R- T1 F
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。; \1 I1 W4 w2 o3 U- R+ x
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
# x' |+ b# q# }( S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }' p; [* e g" n
她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。( D4 r% C6 r( Y' ^) \" B
! }5 N* R% P) ^# c( U8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
- {. r9 V: Q: ]9 i/ _$ o+ a公仔箱論壇" ^* R) o. [6 h$ G3 m& ^+ p8 a, M
“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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) U( O/ \- Z4 d6 {: h9 o- f. a每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。, k+ F: f' F) |& B& D7 i w$ s
7 G/ I9 o% T6 e/ t7 b6 I, Q9 E$ b猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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/ U- e' K& b+ l: h' G5.39.217.77金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
+ E& f5 R" v N1 Y) y0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ w' K1 C" f4 \) o/ h7 v: q2 z2 w5.39.217.77浓厚的惠安口味公仔箱論壇8 b! L- S8 _" G4 o8 _4 ^
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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* r6 {4 K2 A* {9 q5 K7 G公仔箱論壇今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m1 V( i" x$ D, ]( Q7 p
# j3 S% Q8 b! }4 D, r. |/ P公仔箱論壇店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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$ z, @7 n6 X' b1 M Q9 g公仔箱論壇同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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