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1. 肉羹汤
3 U% J) e' b& D1 l2. 芋头饭 5.39.217.778 `/ }: r- |# b( P+ v, G
3. 菜头汤
; o) ^- {- x' m. `" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鸡腿当归汤
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1. 郭丽琼为顾客上汤。 tvb now,tvbnow,bttvb7 b+ Z" Y* B5 z, s9 O1 L0 L
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 8 I, A' ?; O) e, | g5 r
3. 金针肉汤 tvb now,tvbnow,bttvb8 B \, v' f* @2 c# z& b8 ^
4. 酱油肉
" J2 o, @" n0 j$ V9 L6 ?) G8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 包菜蛋花汤 公仔箱論壇: i7 {+ B% \- ?5 a
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D0 I4 W0 n" r* v
7 _/ V" W- _7 U9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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4 X+ z0 b0 o/ r! H* N7 Q: U% utvb now,tvbnow,bttvb报道：吴凤美
! \7 ~: s7 X ^, p5 r9 b摄影：罗家文tvb now,tvbnow,bttvb- J& _' H! P8 y: A5 p+ c
" Z8 B) ]/ V1 A% Q6 `公仔箱論壇上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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& P$ V( P A" P我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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: `3 U9 ~7 \7 s5.39.217.77芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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" U% [7 y% }5 u4 ^1 G( l( f每天至少7种汤tvb now,tvbnow,bttvb( _8 p+ U' E9 J, W4 }0 X* d
7 r8 [/ s) B' z0 r/ _* `5.39.217.77六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
5 \' ~" f4 U0 H X" r% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N( c! l' ^# {3 \$ L3 {
从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。) h! x2 N) {" C2 _ N% o0 e
1 x+ i" |) k8 X: z4 j9 U' C公仔箱論壇一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。- |5 x" l. \9 l; S, X& N6 M
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c' f) n4 a$ u) X
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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7 s& E$ m' I/ G8 S: _; Y' E8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。tvb now,tvbnow,bttvb& ]: |# _4 S3 j& [
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。8 ^0 i' `6 w+ z) n
2 z$ ?/ t% r5 x8 j ^4 V公仔箱論壇每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。公仔箱論壇! I, y) g0 q5 @3 D% Z3 M
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。公仔箱論壇, Y2 O& E( ] d b) r5 J! ~, |4 L
4 S& G% T! U# A) M金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。5.39.217.77- X- ]. i1 O4 d
1 o* G* [5 F; [浓厚的惠安口味" l& e$ T1 a x: r. I7 }
- U- R& C+ N2 C, C- V1 f2 r3 P从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。tvb now,tvbnow,bttvb: e7 w0 p! u B6 I3 E$ g0 v% ^
+ f4 H& W: J# S" z今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。tvb now,tvbnow,bttvb. Z& {- v' v/ ~" z+ V
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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