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1. 肉羹汤 / s S2 @3 P' \7 }0 z4 u% s. C5 E
2. 芋头饭
' t5 A7 b5 L- A+ ?1 i7 F8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 菜头汤 , t% t7 V6 ~; }! }) T
4. 鸡腿当归汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L# g5 ?' W9 m# y4 f; a3 d
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1. 郭丽琼为顾客上汤。
& r0 L& ^8 Z, ]4 V5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每逢周日才有的猪脚醋。 tvb now,tvbnow,bttvb3 c. x W2 q$ L/ R2 D. ]% L2 [
3. 金针肉汤 公仔箱論壇$ k' H$ W) e+ ~
4. 酱油肉 公仔箱論壇% @2 |" r7 B5 q7 n4 c
5. 包菜蛋花汤 5.39.217.77' {* } S( g2 t. \
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
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8 _; Q. e+ ]2 x" S% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报道：吴凤美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N; h& `' U. C& p, H$ }; @: b: g2 Y
摄影：罗家文公仔箱論壇# K. {$ m- ]' s0 Q; E- B/ f
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。公仔箱論壇0 ?- R1 h$ ?% f9 Z. v
" O# }, }6 \8 f# L Y4 i- F* W有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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; T+ \0 y8 | q9 E3 k F% n y' a4 r5.39.217.77我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。tvb now,tvbnow,bttvb9 y) z; W+ t1 Z, R6 W) R
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每天至少7种汤
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0 n1 X' `% z$ Z9 K0 N4 i& c, z8 E六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。公仔箱論壇# W) g7 A3 d: V; Q2 _# h8 J
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
' J0 T2 x* D, P6 \! r+ c; Q( ^" mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L+ s+ S" [; G8 N
一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。5.39.217.77% t7 Z H. {- y, p# ~
( O' w" U: `* Q7 b+ Y g& K; b- h公仔箱論壇星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。, C& D% T6 {- p" U6 ?" \5 l" i( `
) n* h1 z: W! [! S9 E% O. [郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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1 y* D, Q7 F3 j4 J$ n+ e- r5.39.217.77她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。公仔箱論壇+ j) H: U8 |; |
& y8 u# t- c# f6 @4 b2 W" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。tvb now,tvbnow,bttvb% U( l1 f: x0 U o' O- K
?0 [0 ~( R u) D" }7 I公仔箱論壇“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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/ L I8 F# Q* J, S/ I' Ftvb now,tvbnow,bttvb每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。5.39.217.77" @" J$ V2 g% w, i
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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浓厚的惠安口味
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。公仔箱論壇% l: p9 {3 \ E1 k+ F( l2 r
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。公仔箱論壇; Y6 t; ]2 f0 A0 y( \3 ~# L, Y
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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