材料7 [: L3 Y' s6 Y, I$ m
鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許
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7 G$ l# ]5 o& ^+ E2 s公仔箱論壇青豆茸汁材料
7 L @! F) z" M- \* I公仔箱論壇青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克
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做法tvb now,tvbnow,bttvb, \& H8 l5 A" Q X) R4 r
1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
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3 f& @: i! a/ {" K: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。* F! u( q* R4 _. W
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3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。公仔箱論壇3 e: w+ E x# e; X( ~4 C4 g
1 \( j# f. N: ^$ o6 y b. `tvb now,tvbnow,bttvb4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。
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& ? K; l' ^/ R" n( F! r; D5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。5.39.217.776 U; k. e/ H1 w2 `9 |: ]
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6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
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. ^( h# D, w' E) p2 J* e7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。
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鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。tvb now,tvbnow,bttvb# z' J5 x( e$ k+ P2 h" r
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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