豉油雞
1 w. |' B. R! d2 \& l5.39.217.77材料：公仔箱論壇5 u6 T+ ]5 p' X* K( U2 d! }
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
, G& b" D0 ^& ~, \$ D% m4 a5.39.217.77生抽（醬油） 1/2 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e& b; I6 ~1 I1 |
老抽 1/4杯+2湯匙
$ ]8 @+ ^. E, e0 h" W& e老薑 6至8片5.39.217.77) S7 h: N; V. P- D! P9 r
蔥 2條. B- x% S0 G' A% ?4 T
蒜頭 2粒（切片）
1 r2 q3 Q4 A" y: O3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 30克
8 X. c! j9 P9 u紹興酒 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 u& N( p. P5 {4 m1 i; \& r+ z1 V
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
$ e. v1 H2 R c$ N+ \公仔箱論壇水 3/4 杯5.39.217.774 n; ]5 [5 k! r3 g
做法：公仔箱論壇2 b5 ~3 z+ f' L
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
* q; Q* E; a7 G" o公仔箱論壇在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l$ D2 Z ~) d
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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