豉油雞
" T) q- ?/ P! f, F材料：
+ d5 V$ R: f" V& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤公仔箱論壇: S( t5 X' w: d0 h2 Q a
生抽（醬油） 1/2 杯
1 l. O% b9 O# A* T; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1/4杯+2湯匙
- t4 A) O; ] x) y1 N老薑 6至8片5.39.217.771 Y9 a1 m3 }. u; g- e* x& K
蔥 2條
4 R; | T- s) \5.39.217.77蒜頭 2粒（切片）tvb now,tvbnow,bttvb m5 i4 O: @8 O# q
冰糖 30克
- B) H% \6 G, w( P& Q& C3 h公仔箱論壇紹興酒 2湯匙
# Z/ K r" T* \& c2 k$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
# F! I) M; }. j/ [6 {* V水 3/4 杯
; e. s/ I8 |4 n5.39.217.77做法：! b# ^4 c' `: n. v
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: Z* j5 j0 M$ Y
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
% z, P6 J- `8 b0 `- D3 {4 ~# K公仔箱論壇先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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