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材料tvb now,tvbnow,bttvb5 a+ Z5 ^# s" q. {- A
細青瓜 4條、豬肉碎 200克、薑汁/粗鹽/水各 1湯匙、清酒/日本醬油各 3湯匙、黑糖 2湯匙、黃燈籠椒 1個" e% M# Q' t, k" H% q8 f% J# V% f
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+ F z: e) Z! g3 d) t% d做法: u H! K5 U6 ~ ^
1.青瓜用粗鹽磨去表面的釘，分成 12份。
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: \% v' X* v+ ?; Stvb now,tvbnow,bttvb2.用小刀在表面四方形。$ C3 e6 d5 z% i% ?6 Z
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3.青瓜條用匙羮柄挖空去籽，做成箱形，雪凍備用。
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4.煎鑊加入豬肉碎、薑汁、清酒、黑糖、日本醬油和水後才開火，以慢火煮至豬肉熟透，其間要用筷子不停攪動。熟後開猛火將汁液煮乾。放凉，入雪櫃。公仔箱論壇6 k0 j0 D, [" z0 J; |) ?
v% y0 Z% K' C" E: G5.39.217.775.將青瓜取出，盛肉碎。燈籠椒挖空放入餘下肉碎即可。
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& b% g* F9 j* R! x" ^; Z佃煮的烹調方法，其重點是必須煮至乾身，沒有任何汁醬，才能有效延長保存期。
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發表於 2010-7-20 06:45 AM
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