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6 B" o3 f# j1 O3 A7 ?- {3 ~7 Ztvb now,tvbnow,bttvb材料 5 w3 m, m2 n9 _& l
鹿肉 500克（切片）、河粉 300克、冬菇粒 10克、蒜茸 1茶匙、青/紅椒（切角）各 20克、大葱少許、老抽 2湯匙、雞湯/豆豉/紹酒各 1湯匙、胡椒粉/鹽各少許、生抽/糖各 1茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb8 i, U$ D1 s. K% j& P: u+ L
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醃料3 Q5 n& O( E$ I$ D1 |( K
鹽/糖各 1茶匙、豉油 1/2湯匙、紹酒 3茶匙、五香粉 1/4茶匙、粟粉 1湯匙
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: d5 q, l) z0 B7 k) P5 n5.39.217.77做法 0 _4 q. s J" ?( \7 D3 D) a$ f
1.將鹿肉加入醃料拌勻，醃 1小時。
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2.燒滾油，下鹿肉拉油，撈起備用。
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3.開大火燒熱鑊下油，下河粉炒散，加入老抽炒勻上碟。& D6 L4 F7 s' L6 `! ~/ k7 r
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4.另再起鑊，爆香蒜茸，下青紅椒、冬菇、大葱炒勻後，下雞湯、鹽、糖、胡椒粉、豆豉、生抽、紹酒炒勻，埋生粉水芡，淋於河粉面即成。
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# g6 [" D' E" e' N+ u! S4 Y5.39.217.77貼士醃鹿肉時加入五香粉，可辟去鹿的羶味。4 d: t a( |: g1 X, F0 q
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發表於 2010-7-17 06:40 AM
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