秋葵雖然有個「秋」字，但每年3到11月都是它的採收期，5到9月則是主要盛產季。
) b1 h, C9 b/ U5 Y$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ ^& a0 p2 H, F7 S! D' |4 n U
秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆等，原產於非洲或熱帶亞洲。由於秋葵果實呈長條狀，尾端尖細，頗似女人的纖纖玉指，英國人幫它取了一個頗為浪漫的名字「美人指」。
* U9 g# K7 T9 K! W# y/ E. ?3 Htvb now,tvbnow,bttvb
( L& }9 J _2 A3 P1 A: ~, u. t; p3 s吃過秋葵的人很難不對它的黏滑汁液留下印象，有人自此不敢領教，也有人深愛它獨特口感。生機飲食成風潮，近年來食用秋葵的人愈來愈多。5.39.217.77 K9 d. b' B# K, O( a& d0 e/ U
* B P, d# ]7 ?1 G, H( H w5 W公仔箱論壇保護胃壁 黏液最營養TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v* C& B( p9 P3 y7 W% y* k# }) Q- `
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：公仔箱論壇& v+ O/ e8 G2 ]* K% j
公仔箱論壇% p# c) C E" p9 `, T) |
秋葵的表皮毛毛的，加上裡頭帶有黏黏的汁液，過去台灣人的接受度不是那麼高，但日本人卻經常拿來涼拌，撒一些柴魚片，再淋上醬油，或蘸哇沙米，也常切成星星狀，放在味噌湯裡。
0 a6 A4 o6 _& T( R
4 o4 l5 @; { |9 r0 Z, q5.39.217.77明朝本草綱目裡就有關於秋葵的記載，但比較屬於食療用的植物。它的黏液裡，除了含了豐富的營養成分外，可以附著在胃黏膜上，保護胃壁，就是俗話說的「顧胃」。至於外傳「吃精補精」，認為秋葵對男性是很好的補品，還須文獻來佐證。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^% V5 i+ o3 j# E$ R8 { a
! E' W" @% Z- r6 [" l" ?3 Y% _2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屬性偏涼 蒜椒可平衡公仔箱論壇& K* I3 s* r1 r% `6 \) A
, g' l6 z6 l4 y5.39.217.77秋葵是營養價值很高的蔬菜，富含蛋白質，熱量不高，很適合想減肥的人食用。但要提醒民眾，它的屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，最好不要多吃。燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但還是不宜吃太多。tvb now,tvbnow,bttvb- l2 L( ^3 M( V: {% ]/ i3 F! V+ W2 j
4 R* @, G: I4 A. x& t/ }降低血壓 預防大腸癌
2 G p: N. z! x署立八里療養院營養師葉香蘭：
- n8 J7 q0 _. c4 c8 @' ltvb now,tvbnow,bttvb4 i( i0 l9 i' J6 P' n0 |& m
秋葵黏黏的汁液裡，含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，這三種成分都屬於水溶性膳食纖維，除了可以降血壓、幫助消化，對預防大腸癌也有幫助。公仔箱論壇# F& `7 r. _% e5 y
1 z. `* H9 v+ ~- H) G* q/ f6 ~+ @不只如此，水溶性膳食纖維吃了會有飽足感，對控制體重也有幫助。至於坊間認為，秋葵可以治胃炎、胃潰瘍，恐怕還需要科學證據才能證實。
9 {) W( Q% j H0 R/ P3 Y除了含有豐富的水溶性纖維，秋葵裡的鈣、鎂跟鉀也很多，美國高血壓防治飲食建議指引裡，建議攝取的礦物質組合就是鈣、鎂跟鉀，這些在秋葵裡統統有，含量也不低。
" _3 d6 C4 |+ r! s, x公仔箱論壇公仔箱論壇& o& ]% K+ u6 d( e4 l+ y$ E
鈣含量多 比牛奶好吸收
; R, Q2 v# r/ }& Z' |: \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ l9 B6 [8 G0 X4 z* k1 j. a
以100公克秋葵為例，鈣含量就有80到100毫克，跟等重的鮮奶不相上下。不同的是，秋葵的草酸含量低，鈣的吸收利用率可達五到六成，比牛奶來得好，對素食人口、發育中的小朋友，或是喝牛奶會拉肚子的人來說，是很好的鈣質來源。國人飲食普遍有鈣攝取不足現象，可以多吃一些秋葵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `; d( R; k2 A
9 {2 i3 u; p/ Y% W% _: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含鉀較多 腎病患燙再吃
$ N( i- J8 n4 f2 f0 X/ l& b/ z' }4 Q% c# `( p
不過，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。
C; x* a& A, {6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理時，可把汆燙後的秋葵，捲上培根，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤，由於秋葵跟起司都富含鈣質，可以增加鈣質的攝取量。 |
發表於 2010-7-16 09:52 PM
| 