原料：
& c1 j/ L2 W5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主原料：
& B1 _2 N. B6 S. Y N" g惠州梅菜一棵、五花肉一块；
U1 C, Y( F& T# q0 n. ~. Y: a$ \% e公仔箱論壇调味汁：
- X: X- c5 H4 h0 }" i9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。7 t3 Z( o4 q6 p8 n1 M: R2 C$ g2 n
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Q; Z( b }) Y! {; \6 z2 ?公仔箱論壇做法：
: c1 x6 V9 d7 e/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡；$ _ J" v- i; c1 V* ]
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' u! s4 `) B% ^4 X) ~: p5.39.217.772、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；
/ Y! I/ x" x- l0 R' U" M5 e6 [3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；tvb now,tvbnow,bttvb) }9 N, z4 s4 @* U7 Y
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8 h% G" P. A; G公仔箱論壇4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；5.39.217.77 f7 Q k* t$ d4 }: O5 V
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5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；
- S+ O* _* {+ g6 L* ~3 v公仔箱論壇6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；
5 l" o: S) A9 {) p, v0 a! N7、均匀地浇上调味汁；5.39.217.777 X+ t1 v/ q/ N) A( s
8、放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；
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9、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J/ v( L. @$ y4 ~6 s: p: ?* {
10、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；
) x* p6 r; s/ }3 F11、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成！
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6 W5 Q v1 y! c# n3 M+ H菜品特色：
) H' z' |$ K `5 M& O: e7 I l色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传称为“正气”菜；
6 F8 v- D' |" D" D. c1 o; Xtvb now,tvbnow,bttvb“梅菜扣肉”造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香；当您咀嚼一块，满嘴流油的时候，你只觉得味美而感觉不到肥腻；5.39.217.77- `' T" I. P) q5 F6 z) P0 j. f
梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合，美味绝伦！正是惠州人过节、宴客，举家团聚的指定佳肴！美味提示：公仔箱論壇( H, C4 ~( [5 j: `# E, c
1、五花肉先煮至7成熟左右，撇去肥沫，能让肉质不油腻更爽口并容易造型；
. \' c! f1 }; z9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煮过的肉在炸的时候，容易因水分遇热油而弹出油花，故要注意安全，小心被烫伤；* Y- A3 p9 U. y6 J0 k
3、梅菜本身带咸味，所以必须先浸泡一会儿，并洗去砂子。 |
發表於 2010-7-12 10:11 PM
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