芋头扣肉原料：
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣公仔箱論壇: O9 A7 X1 T6 K' u& I( A- I
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辅料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G: J5 N; @: w. y8 @% G0 ~$ w; ~
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(1)酱油3大匙 5.39.217.77+ h" o# X8 t6 o0 r4 j
* a& e- S1 b: n: ?: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 公仔箱論壇) @3 K# q4 a+ q1 d) p
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(3)水淀粉1/2大匙 + G6 W5 N& D6 h- s
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做法： 9 u2 a0 s1 G6 e' `8 q' m" [4 D4 [4 x
2 ^7 C' G* m$ y% ?) Z) u& _# t* B公仔箱論壇 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 5.39.217.77* w5 R7 t1 D" y2 w' p9 T, l
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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1 y6 k( G7 A' P5.39.217.77 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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Tips： ) I4 V' G9 M- Z) s8 c
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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" s( ?& o8 T8 Ftvb now,tvbnow,bttvb 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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