芋头扣肉原料： 公仔箱論壇% W, W+ h6 Y. H. {" |
# i" N$ |% J: Y% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣* r/ i. r. H# D1 [
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辅料： 5.39.217.77& c! f3 Z0 d/ L8 O! e3 u: K' J
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(1)酱油3大匙 ( n" ]0 ]9 q: ^
4 {" }2 Y; p+ L7 Y) y$ ? (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 , o+ I" {4 S0 C% H. ]
/ e1 I( Z- @! u) ctvb now,tvbnow,bttvb (3)水淀粉1/2大匙 - E, ` Q, z5 }) Y' ^$ C! y2 l
) ?- K6 u+ L, x7 m1 d$ [, e2 n 做法： ; T' ]7 |% E+ b9 F7 B, p* L/ S9 ] B
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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: \* z1 ]0 R+ J' n5.39.217.77 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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9 w$ v$ x+ \: Z* o* K: e \# ]公仔箱論壇 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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$ |6 |. P' s6 i6 l+ T6 otvb now,tvbnow,bttvb Tips：
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: F7 j% [2 n1 k* v 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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