芋头扣肉原料：
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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辅料： tvb now,tvbnow,bttvb- i. M3 z; F7 i: f, Y- @" x+ W$ B
- `: J' E% O/ e+ x, T: o. m5.39.217.77 (1)酱油3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. i, u8 W+ p4 @1 D3 x
# `& `+ s; q4 S4 D* H1 H' z8 L (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 $ b& ?( D8 t" y, U5 [( p
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(3)水淀粉1/2大匙
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v0 R$ ^ D1 y* Y 做法：
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7 f+ _8 L; }( i/ ~) i6 B+ ]7 ttvb now,tvbnow,bttvb 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 5 m* M7 j& R+ x' s9 A% A; G3 b
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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' E7 r" u, X1 h% c, b- `+ K7 B1 D5.39.217.77 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w2 X" s+ Q0 @' N$ }
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Tips：
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; M1 S$ x- m% e+ H( E5 _tvb now,tvbnow,bttvb 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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