泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯,記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗,尤其是那種獨門香料和質感,以至抗暑回甘的能耐;那天無意間跑上北河街街市三樓,竟不覺重拾舊歡,於是請出泰菜王子,少年食神勇闖「異域」,把海南雞飯真義再發揚!tvb now,tvbnow,bttvb2 Z/ {* {; ~; p* D3 z
0 q9 A" m; p% a3 {$ P" r4 ~" @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正味溶化 40℃高溫
: o1 V! p# F0 h$ o% h* s, v公仔箱論壇
& c8 j1 S$ T$ M, e$ G' E公仔箱論壇■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐,$33。
6 s' \0 W. E7 F f( W- i9 [" M! stvb now,tvbnow,bttvb
) P* V& g8 L0 b/ q% }& X9 C5 J「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯,竟猛然喚醒記者數年前,在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味,那種提神醒胃,完全征服了當時的 40℃高溫!為了證明記者不是思覺失調,戀雞成癡,立即請出少年食神 Michael林澄光,當鑑證科主持,即場試食,記者等待答案的心情,緊張到像睇牙醫:「海南雞飯掂,雞夠滑!」
: Q+ q% J1 H a; o0 A0 N1 a. b
" y/ K$ X1 G" h4 W! r公仔箱論壇全港最差街市' S0 c0 T1 p- w3 a; @# ?9 R2 u- K
* }4 {& \: Z& _- s; V8 A
1 C) o1 a0 @ K# [, a7 }0 g不過,食神、記者和老闆都不約而同大叫:「這個場太 PK!」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮,這市政室內街市熟食中心的設計之劣,少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏,粗口家族長期進駐,大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯,首先宣佈的竟是「逃出北河街市!」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到,因為開店與否要視乎心情而定,換言之,你心血來潮想食也得靠你的運氣呀!
1 C0 p) m" H8 O& U公仔箱論壇
( V& m0 O' e* a. ]) n8 ]4 b公仔箱論壇膠匙羮大殺風景 tvb now,tvbnow,bttvb9 o; G% ^( ]& B# f% B+ L
. y! n2 G7 Q7 Z$ j" k8 J■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。
& Y, E0 D& m6 ` [7 e公仔箱論壇
/ v/ c! P- g: F5.39.217.77「這味海南雞不俗,算好掂!不過,飯太碎,那不可少的湯還是鹹了一點,用那種厚膠匙羮,其實大殺風景,正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房,竟發現原來早與總廚認識,她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」,她的雞飯精義是:「先醃好雞,烚 10-15分鐘,然後浸冰。」食神強調:「如果浸冰不足,雞就會嚡!他們浸雞的技巧的確不俗,夠滑和有雞味,至於飯,這兒因為地方所限,只能用電飯煲煮,但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明,膠質較重,還有那碗雞骨冬瓜湯,和那碟醬汁,就是海南雞飯的四大精神支柱,決一不可。」
5 ^: q+ |: |$ r- I0 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 R5 ~5 N" @' k
( A9 h- h* E6 y. n1 A+ \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂!$483 _- Q' y7 o5 s2 w" c% ^5 q- a
tvb now,tvbnow,bttvb" D2 r$ x- w8 V: a0 U8 A* Z T1 q
tvb now,tvbnow,bttvb9 o5 h' ?9 U9 U2 V
■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。, S* ]8 C8 S X& A* r2 n
/ g+ a g+ x% ]7 D( s/ T+ D% l , T; C. ^. V6 S) A
■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。5.39.217.77/ {) z* Q0 Q8 A# @
tvb now,tvbnow,bttvb$ j( v% `: X% L9 Y3 A
/ h O `9 @ I: @9 y■水門海南雞老字號。
+ {8 }$ u$ [( H; }' V5.39.217.775.39.217.77( j* H/ t9 z/ G$ I/ q
4 N0 A# A9 q, h p5 z■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準,$128。
5 ~4 l7 {2 X* I2 M, k" MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! k/ Z; b* b; v. j! a1 q: o1 ^
+ H8 C& s _- B4 i) `公仔箱論壇■泰式炒花甲不俗,$98。5.39.217.77% B# }5 T, v& d) M
/ {$ F% D# q7 |* a! N6 C7 l泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)公仔箱論壇7 l' b3 u& |7 v4 N% J
/ J. ~- E+ f4 Z& i! m公仔箱論壇食神私房海南雞飯tvb now,tvbnow,bttvb$ l; T9 m( ~6 }4 c0 B
最心儀的海南雞, Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞,與我們的新鮮雞已有差別,更何況只是冰鮮雞,「評價海南雞優劣,且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味,「泰潮」也特別供應新鮮走地雞,不過要預訂,而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地,是他每次招呼朋友的勝地,不過每天只有一圍枱,要訂到都好難。5.39.217.770 W/ e" `/ a$ {
5.39.217.77" |5 H# S& I$ F: s1 ?9 t& `/ _1 z$ P2 U
+ }* E) W$ W+ Y9 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯,堂食$40。1 y2 n9 u( g4 G# t# g2 a
5.39.217.77/ h0 S1 y) c' l5 d" I1 q& c4 p
5.39.217.775 @2 b: _+ I% d" X3 ]
■「泰潮」的名菜豬髀飯,堂食$40。
9 L$ y8 M# G8 K+ P6 F9 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 @& M& e/ I/ r5 k% {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' d( a: h3 D, _0 Q- Otvb now,tvbnow,bttvb■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作,要出爐 15分鐘內食,$50。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R. M, z7 n4 u6 I
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K, {, }$ c! Y: V4 Q
5.39.217.77$ f. b. x2 `( `$ C) Z+ R E
■獨一無二的泰國土炮威士忌,配椰青水或香茅汁,必試。tvb now,tvbnow,bttvb# ]# s! f$ V8 h. f ~
u5 d s2 r% o9 \1 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰潮(深水埗福榮街)6 T- ^( l. d5 K4 a1 @% S1 M1 H
3 ]: ]# H* C) ]5 z0 c4 B
tvb now,tvbnow,bttvb8 a) G4 E, [' p+ e/ [0 n D. a( Z
■北河街街市泰式海南雞飯,嚿雞真係好滑。 |