泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！
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7 s8 p$ p- D: T" O1 S- C5 o1 K, n5.39.217.77正味溶化 40℃高溫tvb now,tvbnow,bttvb1 F- H/ V% Q4 j
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■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。! B* \# K7 v2 e$ Z! B
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「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」
h7 P1 `! P2 l) r: K$ Q4 J1 t: x5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F4 c& l, G6 u3 p
全港最差街市5.39.217.77: x3 B, @* B1 o+ \# {' j
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- ]9 s' |1 ^0 ^' e/ {; d公仔箱論壇不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！ 5 i8 S1 w. t8 P) U5 Q" O& j7 D
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膠匙羮大殺風景 # X E+ {: @1 J N6 k
$ @7 t) l9 p1 r; v- e6 v) ~% C■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。
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& m" s9 h. G, }# D" z# @「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 % }) o6 ?- w- l a* R
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1 y$ ~% a/ A3 t5 I5.39.217.77■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48公仔箱論壇) `" S, l N7 P7 P9 L5 g( b
% d" f, v+ W+ W* N. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ T& x, y3 b' q T+ I/ S3 f i公仔箱論壇■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
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+ W0 {# V7 f+ l1 i! g/ y7 J% ]: `公仔箱論壇■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。
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6 i$ x4 A, X' f2 l! A公仔箱論壇■水門海南雞老字號。5.39.217.774 N( e( S; |/ `: Z+ P" }
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8 ~% C/ t2 K" J1 ^9 x/ p2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。
) e9 f4 J) _2 Q" ]) Y2 z/ i! U8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C" @. p3 ~" X% L/ q& b% W
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■泰式炒花甲不俗，$98。
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* l# d5 ?- u( }- Jtvb now,tvbnow,bttvb泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)
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/ H9 a7 b, o% f2 y9 A0 ^: ]; k4 j5.39.217.77食神私房海南雞飯
1 c3 @. K% J& X5 [8 A) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。
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: F9 V; }% s/ e" [2 Z% R5.39.217.77■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。tvb now,tvbnow,bttvb% N) @- n2 @9 ^/ @, o3 F, B, g4 R
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■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。2 P6 k2 k ~& Y% d
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# I, I4 D" J' \: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。5.39.217.77/ d$ w( k& h# ?9 A; }/ r- M
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■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。公仔箱論壇* W- `. L1 E1 }+ {: C+ V
; V- B" ^; @ E" S& k) `tvb now,tvbnow,bttvb泰潮（深水埗福榮街)
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r1 M6 Y' z9 q6 g, v/ H3 j/ G6 P; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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