天氣熱得令人食慾不振，還是吃碗自選餸菜的車仔麪更醒胃。由年頭至今，不少新式車仔麪店開張，添新食餸之餘又搞甚麼泰式湯底，不過少年食神 Michael還是鍾情舊式車仔麪檔，一條多膏豬大腸吃回兒時情懷。
# |2 f# r% p* `, u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G0 ?8 p' j: Z* ~' G: e( w( M1 `
六十年秘製豬大腸tvb now,tvbnow,bttvb" j( z8 S, [: c7 L1 |% K
+ h8 w7 S& n ?$ o7 m5.39.217.77■ Jenny一邊煮 麪，一邊聽客人點餸菜，不消兩分鐘便可上菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x: [ h" Z. V8 C# ]( O
9 I5 q) X* q& ?3 X0 G! M5.39.217.77「佳佳粉麪店」有逾六十多年歷史，老闆娘 Jenny由阿嫲那代開始，已在大角嘴和旺角賣車仔麪。 Jenny說：「阿嫲和阿爸都是推木頭車賣車仔麪的，經常在英京戲院門外擺檔，因為車身細又要走鬼，食餸選擇不多，不外乎豬皮、魚蛋、蘿蔔等。八十年代，因為香港有霍亂問題，所以我們才搬入現址地舖。」雖然名氣不及其他老牌車仔麪店，不過這店勝在水準穩定，其豬大腸、炸芋丸和柚皮更迷倒少年食神 Michael。先說豬大腸， Jenny沿用阿嫲的方法秘製湯汁，把新鮮豬大腸浸在電飯煲中翻煮，讓大腸充份吸收湯汁滷水味， Michael大讚：「剪開大腸一刻，簡直氣勢磅礡，你會見到豬腸的膏如何肥美，尤其是豬腸頭，煙韌得來非常軟滑。」識食之人都知曉，一條豬腸的頭和尾段最滑、最多膏最肥美，當然亦有人喜歡腸多皺褶的中段位置，貪其咬口十足。至於炸芋丸，則是 Jenny自己出品，嚴選靚芋頭搓成芋泥，再用腐皮包起來油炸，外脆內粉，每天賣幾百粒。還有豬紅、黑木耳、咖喱魷魚、牛腩、牛膀都是附近街坊和學生的人氣選擇，這店每日傍晚七時半拉閘，「有人放工後，幾趕時間都跑來買碗車仔麪當晚飯。」
& m" q/ O4 {; h! a# I# M# @( r5.39.217.77
6 K6 P: ~. }5 ]5 g7 P 公仔箱論壇* ~( e5 o. k4 b Y8 ~5 k
■近四十款食餸菜選擇，每款都用心炮製，整齊排列一目了然。5.39.217.77. r, p: o! @! v
' m+ J" c4 D ^( q& P F1 \9 Ytvb now,tvbnow,bttvb小學時已愛吃車仔麪的 Michael，經常光顧校門外的街邊車仔麪檔，很緬懷彎腰紮馬吃麪的日子，因怕湯汁會滴污雪白波鞋，「好的車仔麪，湯底喝完不會口渴，粉麪要齊備，油麪更加不可少。」這裏的湯底用豬骨和碎肉熬製，肉味特別濃郁，不須加太多調味料，喝光了也不覺口渴， Michael推介吃法：「我喜歡油麪溝米粉，在東南亞地區，把不同的粉麪混在一起吃很常見，他們叫這食法做『摻摻』，既有油麪煙韌，又有米粉軟滑。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e6 G( p& d; `3 `' }% b2 L
6 g T$ }: b' t; a0 @6 ~豬大腸$6
$ e/ x+ r" v. G# l+ T2 H公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m C" q( H+ [
新鮮來貨豬大腸，浸在秘製滷水湯汁中，電飯煲不停翻熱，豬腸滷水味濃得化不開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w/ T3 T& j! w" A' [: g% i: M
7 ^, _$ m2 m+ \1 _0 G6 K; I
三餸車仔麪雞翼$6、蘿蔔$3、豬腸$6、油麪$5米粉$5
; w) ] U' h7 H% K# E0 E9 G3 W# W, S
& B4 _3 L! N( H @& \* N7 _少年食神推介，油麪煙韌米粉軟滑，兩個麪底最飽肚。雞翼放凉了，浸湯後依然保持脆身，蘿蔔極入味軟腍。
2 A$ |+ A) a$ i公仔箱論壇公仔箱論壇0 m3 C+ @4 \: O2 v$ I
牛腩$6、牛肚$5、三寶$5、米線$5
1 N# U) g; j0 \7 v/ k+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 Z, T7 L; X( d% M
很多車仔麪檔都不再提供牛肚，因為製作繁複，這裏的牛肚極有咬口，煎釀三寶要趁熱吃，牛腩入味無渣。
- b7 @6 ^9 B: N& ^- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; }+ ^- M" _+ Y8 S0 D$ ]( t qtvb now,tvbnow,bttvb魚蛋$3、豬紅$3、咖喱魷魚$5、油麪$5
$ A- V& O3 B/ C: c( }+ C( |3 D公仔箱論壇 U! A* F" L3 ?% o$ k
久違了的兒時咖喱味，魷魚爽口不會過韌，魚蛋魚肉味重極彈牙，豬紅不會一夾即散，非常嫩滑。
( s2 m5 N0 Y. u3 G! O1 f9 t6 q5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U7 ?5 i, R1 c P5 _' Z7 O2 C/ o% _
豬大腸$6、牛膀$5、炸芋丸$5、麪餅$3
4 O7 Q4 M. I/ ?6 T. y6 j- }tvb now,tvbnow,bttvb
0 j7 W) o, @( Z# l我喜歡較幼身麪餅，豬腸肥美，吸盡湯水的牛膀多汁有嚼勁，那三粒炸芋丸脆卜卜，好吃。 5.39.217.77; W l( m# ]& X" x$ a
tvb now,tvbnow,bttvb/ U" T( P3 _: _; `
 公仔箱論壇6 J& P9 X9 r* `( v% X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N6 s! l! I% f3 ?& b
佳佳粉麪店(大角嘴福全街)
5 h1 b) d$ s4 i1 O: I1 R" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: l$ W0 n* g: F' K& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄湯底清澈味濃公仔箱論壇1 Y' {0 l1 u" m$ m
開業三個月的「蒙麪」，在網上口碑甚好，店舖小小吸引到附近街坊和 OL一族，最抵食的是下午茶套餐，$20包一碗兩餸車仔麪、兩隻招牌燒雞翼（可選麻辣或香草味）和一杯豆漿。吃車仔麪，食餸要多湯底要味濃，這店有番茄薯仔湯底選擇，老闆蒙生說：「開張頭兩個月，有幾款湯底可選擇，如冬蔭功，但番茄薯仔湯底實在太受歡迎，現在只主力煲這個湯底。」每朝十一時營業前幾小時，蒙生已開始煲湯底，用大量番茄加薯仔和魚去煲，湯色清澈茄味濃不覺膩喉，天氣熱飲特別開胃。此店還有招牌的燒雞翼、叉燒，因蒙生的家人經營燒臘店，他自己亦做了七年燒臘工作，所以即使店舖小小，他用扒爐一樣燒出香口雞翼和叉燒，記得要試特製辣椒醬，不加蒜改用炒過的咖喱醬，又加入柱侯醬，使辣中帶鹹，口腔久久有餘香。! q A# s! H' b( i8 _, f; @
5 y9 h- U+ R+ D$ `0 _
三餸車仔麪$20
! {4 n6 p: a4 e' G* Z, `0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) D: g( `( n" e: C' f* p
有雞翼、豬大腸、粟米，雞翼先用秘製滷水醃過，軟腍有甘味，番茄湯底香濃而不稠，抵讚。tvb now,tvbnow,bttvb8 c; v$ m/ \) j( P% H5 w
3 S t% g% i- U7 X- \7 K香草烤雞中翼$10/3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j0 c3 N8 q4 S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c4 A0 ~! p: H4 A
人手搥鬆，棄用梳打粉醃製，燒時加百里香，令香草味更突出。
' m8 R! a9 o' U, h/ N- c
# d3 J' U, f2 v! J; T5.39.217.77招牌蜜汁叉燒$8 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _ t- }/ [) s0 @) L1 S r
& m2 l9 F% N" `: i5 Ttvb now,tvbnow,bttvb選用瘦身的脢肉，燒烤時分兩次下麥芽糖，代替蜜糖，煙韌不過甜。tvb now,tvbnow,bttvb9 F" r6 p* j: x0 D4 S! b: V
/ S" A% Z/ n7 i5 X, q! \) B
南乳豬手$5
' |" j8 g& I3 p0 \0 p; x! b 4 a8 P4 ?( Q7 G5 @" g$ i
醬汁香濃，那層充滿肥膏的皮最滑不溜口。
5 i* M4 W8 s: c5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ W8 a4 [4 O2 A& ftvb now,tvbnow,bttvb牛孖筋$5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D: J. G0 v' |3 k
" o) P) x5 `) i0 G6 T超滑！滑得幾乎夾不穩，自動滑入喉嚨。 5.39.217.77" m5 i0 @& T" a& ^$ N, S
( Y% Q& l! d2 l9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 x# \( b' c, B3 D4 A
蒙麵 (紅磡必嘉街)
2 s& ~- h q# S2 O; K, y$ @tvb now,tvbnow,bttvb
% z R; ^4 N3 ]; B/ h9 O5 y
0 f; v: u& ^$ z: @% V■雞公碗、辣到出汗的辣椒醬、爽滑的油 麪，少年食神 Michael找回了兒時美味。 |
發表於 2010-7-7 06:46 AM
| 
發表於 2010-7-7 11:29 AM
|