草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
1 G& l7 B$ n0 n3 F4 R, a% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 j, Q$ ~$ F$ J 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。5.39.217.77) F3 t G" l6 c0 z$ G7 K0 C6 G/ X
. j% n" X. F5 B+ N$ ] （奶皮子）! `& ^, z8 L' O: c8 l) f. S
' y. B$ T+ Z4 |7 s3 o% G& C 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。9 f+ k& T% i0 Y& Z
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一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。5.39.217.77' R/ j% k8 h3 M6 J% }
2 x& W; v9 V+ e/ x9 A) [ 草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M( q O+ ^3 U4 ~8 S+ L, L2 Q
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旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
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在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。
( B: c9 f) K0 b- K; E, l1 X3 N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c) B: {$ f; F7 T/ n: E
% J+ j. T, @0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
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- M/ ~7 C! ^7 i1 c5 L5.39.217.77 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
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土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
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添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。
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2 z# x: A+ j% ]* \: F$ y JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
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( h5 C0 A& M1 j( ^3 v7 e 牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。公仔箱論壇. t% A! W+ E# e
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主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?" c H E# q- b: |/ W
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0 V; F) F% \# \" _公仔箱論壇 牧民的奶制品是一个完整的系列。2 W! ?% e6 X/ M; t+ U& Z8 i
7 ^% O! a1 Y# r+ y# [6 y0 h; N6 m/ u公仔箱論壇 上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。tvb now,tvbnow,bttvb) i! L6 h$ o( l1 T W- d
0 d. M; Z. @& P: u* E5.39.217.77 鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
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奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
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; j: m1 y5 j' E' d, I7 b$ I TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u* F7 ^& Z' P, n1 m
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刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。公仔箱論壇; H! A) c X0 B9 N
) ]9 d) D% e: U, F) Z) v 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
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8 ?6 g u: W, G. n 给个特写。3 H4 n) A d" A
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炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。& ?! y6 ^1 ~: k* Y: {
3 Y, [, @# `2 D( O: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。5.39.217.77+ ^6 q: ~! ~' i Z: D
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奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。tvb now,tvbnow,bttvb: N' v) |3 _* S3 c
8 N( z4 n' `1 Y7 e7 }) c( v公仔箱論壇 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
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牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。4 Q# u+ C0 Q/ F6 R
9 O9 g7 B" C- ?; X+ W5 ^* o9 L( o公仔箱論壇 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
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4 a6 k3 E! v6 u' z$ {$ J5 Z7 E 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。) q2 f2 k' l' F
, F [) R1 u ]! a, s8 J 关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。tvb now,tvbnow,bttvb7 v! p& K) | ~% ?
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9 k3 N" B3 Y( B+ J 奶制品家族其他成员。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {( u: T8 |" {- S2 f
8 F9 _7 a1 `& C3 L+ P/ q2 E$ U 酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。tvb now,tvbnow,bttvb4 M3 e, G- K v3 e \. D) B! O
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酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f8 G& Q) b7 N5 C2 j3 \+ [
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3 K9 X# i& u0 L6 }/ T" T公仔箱論壇 蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {; G3 h1 \; S! F4 z# Q
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奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。
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; X/ c; c r6 E( b% Ltvb now,tvbnow,bttvb 奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
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. z, y% A# t! v, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, H* L2 E6 m o$ n! `: f3 D5.39.217.77 草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P! c; |6 a& I' ]
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内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
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早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。
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% c. x, p9 k+ Q' e I' y. ~, Z3 @tvb now,tvbnow,bttvb 但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
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# R1 o6 ]9 k. ~4 g! l2 W 当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
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在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p# E. U2 n" S" s
! W7 d c3 F3 h3 Q3 G. E+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。
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这样的大块吃肉，过瘾。
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( z: k( S2 v/ n- r7 @tvb now,tvbnow,bttvb 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。
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不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。tvb now,tvbnow,bttvb, }3 ?& N+ c0 r. Z
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5 ~3 ^. @1 j' o+ |. w4 k% r3 h0 ltvb now,tvbnow,bttvb在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。5.39.217.77 ?8 G& O$ `, i; j+ }. \" D$ v& s
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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