1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
# N1 X2 s, `/ o. g& r, b6 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^+ A9 Q6 b. ] _& [8 S8 h
2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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: g& D9 y) G7 Z$ m( D" J6 C5.39.217.77 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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) Z% g9 z% m3 Y/ F 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E4 s* h' B/ d; Q1 U
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。4 t5 Y1 V. y M* S
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。/ `, c0 B! j5 v0 S( O
w) l' j9 r" W: J 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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% J, ^4 L) i9 `& P s' a( q. ] 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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0 ]4 s* C7 X) e+ p2 F 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。公仔箱論壇! T! B1 p' E; ^/ y3 ^+ w2 y& _
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {( B3 M S+ y. R
2 \% ^ z9 z' J7 H4 Y公仔箱論壇12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。tvb now,tvbnow,bttvb$ I- r5 l9 \7 R& n0 I
) P- T7 \: v! g, [5 s9 Wtvb now,tvbnow,bttvb 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。. F) M4 ^1 V, a4 H$ p' h: Z& y+ V
( ]' ?1 b: u$ q1 A3 p8 p' Y& K 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u: S4 q1 _. ~$ f
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
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