返回列表 回復 發帖

[烹飪技巧] 烹调小窍门

1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟,再拿出来烹食,豆腐便不会破碎。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^$ K9 y" O, _$ t

; v/ w2 P) @0 M8 ]6 k: O; l$ y  2. 煮蛋时在水里加点醋和盐,可防止蛋壳裂开。& ^/ T" i7 c8 J; O
5.39.217.77, P8 `. U# S' k/ D9 x
  3. 做鱼或肉丸之类,须待水沸后再下水煮,且要盖盖,使其鲜嫩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B; ]& F0 P+ m
+ i  T4 p/ X6 L0 R  `3 d
  4. 清蒸、烧炖整鸡前,用刀平着将鸡的胸脯拍塌,把腿节拍断,烧好后肉可自动脱骨。
2 O3 U- H$ X- k, U0 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ k  E9 u6 p9 O. T  n  O3 c
  5. 腌渍小菜过感或过辣时,将小菜切好浸在酒水里(酒水各半),可冲淡辣味或咸味,使味道鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb; |2 W5 s$ p6 M4 {6 q" I2 T
" W9 ?& _, j% U: e# f; |
  6. 切蛋时,用快刀在热水中浸一下再切,切出的蛋黄很整齐。公仔箱論壇" X) I7 H' `% p. J
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B, Q! [8 c5 W! ~* b9 B
  7. 煮土豆时,先在水里央加几滴醋,土豆的颜色就不会变黑。公仔箱論壇: y* W+ }4 L9 V  d( Z* Y4 l
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?4 S' I* `, W
  8. 炼猪油时放少许水,可多出同,而且可啬加香味。公仔箱論壇0 B' N% U2 n8 V4 w
5.39.217.775 B; O6 f8 s; x9 B6 u
  9. 煎荷包蛋时,在蛋的四周洒几滴热水,煎出来的旧特别鲜嫩。5.39.217.773 d( {3 D" w$ t1 c4 n# V

2 d% F8 h! O0 D, P( T7 V10. 不爱吃辣的人,可在辣椒中放点醋,辣味大减。公仔箱論壇0 V: Q) V+ L1 Q/ x

$ I0 }+ W* z" P1 ~) g  A5 \tvb now,tvbnow,bttvb11. 菜烧得太咸了,可放些糖,以减轻咸味。tvb now,tvbnow,bttvb0 K8 n) F7 I: ?' |. S& O1 q

: N. I/ T- L! g5 p7 F, _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 煮肉时放几片山楂,肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭,很容易煮烂。: s% {2 k# a4 S8 u# c

1 M, [9 P; V/ \' C& b! o' a  用鲜的肉做汤,应等到汤煮沸后才下肉类,但是用腌过的肉类做汤,则应冷水下锅。
/ W. P; N0 m6 f9 t5.39.217.77
5 @& A% H5 B. ?& \1 p2 A5.39.217.77  炒鸡丁或是仁时,拌蛋清不须打出泡,只须搅一搅,但在油食物才会膨大发脆。
& c. t$ w3 K# S9 x% L* ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G) S3 l% V2 ?: s5 ]
  烹调菜肴时,酱油最好在菜出锅前放,这样既能调味,又能保持酱油的营养成份。6 q% {1 h- s4 a1 B. U3 B) F
tvb now,tvbnow,bttvb  O% w1 {6 X' S. e  ^" N
[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ]

8 o0 G6 K, _8 i4 N' J2 R
返回列表