1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g2 b- O) K. A) b e7 r
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。5.39.217.777 J ]8 x# b! G' ] j/ R
7 T% Z2 q# w% j5 Q% Atvb now,tvbnow,bttvb 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。5.39.217.77" M8 }, H# e5 S# j. B( d
$ E# W* `: l) Z9 v$ N 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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+ L& E& a9 E9 L: V9 J- J5.39.217.77 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。% f/ K' t0 j8 A8 f4 ?7 _8 N! B
5 e0 _( o9 Q4 \" W* ?5.39.217.77 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
- p6 y& C! r2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 O8 y, N: {6 t公仔箱論壇10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。tvb now,tvbnow,bttvb$ z# ]# g/ v8 j1 ]3 \
- ?, F6 z0 j! e/ |6 ]" c* e12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
7 r$ o; }; I/ o- U5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d9 t( o+ L3 W( ]: p8 C5 R' e
用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。tvb now,tvbnow,bttvb& w5 [( E" a' s3 o3 f; B! O+ v1 {
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。' m. E# n; Y1 T: V# O- |7 [8 d. |
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。) ?& n! G. M5 D9 d! [
4 ^, T. F$ J$ O' p- X3 [- g# otvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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