1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。tvb now,tvbnow,bttvb F( R/ t9 m$ ]3 [
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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2 J. u7 v. V! b6 j7 a+ U* \ 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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! Z! z- n: n& J8 N3 u公仔箱論壇 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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1 y( U* C% b: J: ~# k6 R公仔箱論壇 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。公仔箱論壇: K8 e6 J6 ^% ? f0 @* @
) J& ^2 o/ f( q6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。5.39.217.77! z% I. d8 o1 Y& H, p4 G' U
# S: L4 s* k% I" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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" w+ U$ \3 [0 s8 y4 V+ T 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
2 l$ Y K& v6 |. ^3 K4 W7 V$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?- D, {' t, @
10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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; c9 I( J6 V2 L, e1 t3 Z# @, s11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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; A5 l: Q# V- j6 G公仔箱論壇12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [& i( h) T+ |2 V; R2 L, Q2 I
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。tvb now,tvbnow,bttvb- R4 i; }. z% X9 Q4 k0 p& L9 E
- f4 ^0 [% [9 j* a0 D) f- _0 N[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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