1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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, y# D( _% E3 R. g, C. F公仔箱論壇 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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8 ]9 U; _! E9 n; m1 Itvb now,tvbnow,bttvb 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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6 @4 D, w9 j! {) }! N公仔箱論壇 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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m4 K( N6 j" h- K3 ^' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb7 u" j1 g6 x) q" y& o
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n* x' V" k$ j w. e' U
; m6 S7 e! R. W# I9 f3 t+ l" `, S 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。( d1 `* v2 x' e& y- I+ P
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。' Q- B$ \/ o) c, L z K6 M
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
* e5 W/ l8 i. r. u3 q, g' _+ j% h+ u8 l5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F$ X8 i- E0 ?( t
10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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- x- D$ o; |9 w- p公仔箱論壇11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X5 m i w1 o% K! W |1 t- Y& ~) f4 P
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
% @8 R/ ?% r! S5 O2 [4 C j! ]1 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H! q* J% Q6 }* \1 @( _7 b
用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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: |3 f5 \% \2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k0 h2 I) t4 g+ g% E' I" A
0 K* x9 L: c, u" [2 s/ Wtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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