1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z8 D# y+ W3 @1 @0 u1 b
8 }7 _- v' d, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。5 J: m& h8 [- d3 K; w- `0 R
) Q; ]) Z2 O) O. B* N5 L9 }( w& G 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。" j! E! Z9 g1 R" W, q
8 p0 d) P1 V/ y) [- v$ [. { 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g9 F: J- U+ S6 m) u9 s: j) y
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。公仔箱論壇4 ?- o8 t# j) |
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z: S4 m" P* {2 o' i, {2 x
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
7 o/ c6 E& A+ p* n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E2 l/ k9 N) ~; q
10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。tvb now,tvbnow,bttvb" f: k4 s' u$ `+ u9 l/ X
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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* I5 W0 F" o) i/ b; g: T- u6 D" ?/ v# w12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。tvb now,tvbnow,bttvb+ U; x9 i$ X! F1 W3 x$ M+ ~5 o$ w( M2 S
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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9 ?! X$ T0 s$ o& B! S6 Z 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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: Y: ^4 H$ }+ I2 L" ?1 H( v( s2 f公仔箱論壇[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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