1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟,再拿出来烹食,豆腐便不会破碎。
# N1 X2 s, `/ o. g& r, b6 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^+ A9 Q6 b. ] _& [8 S8 h
2. 煮蛋时在水里加点醋和盐,可防止蛋壳裂开。
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: g& D9 y) G7 Z$ m( D" J6 C5.39.217.77 3. 做鱼或肉丸之类,须待水沸后再下水煮,且要盖盖,使其鲜嫩。
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) Z% g9 z% m3 Y/ F 4. 清蒸、烧炖整鸡前,用刀平着将鸡的胸脯拍塌,把腿节拍断,烧好后肉可自动脱骨。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E4 s* h' B/ d; Q1 U
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5. 腌渍小菜过感或过辣时,将小菜切好浸在酒水里(酒水各半),可冲淡辣味或咸味,使味道鲜美。4 t5 Y1 V. y M* S
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6. 切蛋时,用快刀在热水中浸一下再切,切出的蛋黄很整齐。/ `, c0 B! j5 v0 S( O
w) l' j9 r" W: J 7. 煮土豆时,先在水里央加几滴醋,土豆的颜色就不会变黑。
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% J, ^4 L) i9 `& P s' a( q. ] 8. 炼猪油时放少许水,可多出同,而且可啬加香味。
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0 ]4 s* C7 X) e+ p2 F 9. 煎荷包蛋时,在蛋的四周洒几滴热水,煎出来的旧特别鲜嫩。公仔箱論壇! T! B1 p' E; ^/ y3 ^+ w2 y& _
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10. 不爱吃辣的人,可在辣椒中放点醋,辣味大减。
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11. 菜烧得太咸了,可放些糖,以减轻咸味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {( B3 M S+ y. R
2 \% ^ z9 z' J7 H4 Y公仔箱論壇12. 煮肉时放几片山楂,肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭,很容易煮烂。
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用鲜的肉做汤,应等到汤煮沸后才下肉类,但是用腌过的肉类做汤,则应冷水下锅。tvb now,tvbnow,bttvb$ I- r5 l9 \7 R& n0 I
) P- T7 \: v! g, [5 s9 Wtvb now,tvbnow,bttvb 炒鸡丁或是仁时,拌蛋清不须打出泡,只须搅一搅,但在油食物才会膨大发脆。. F) M4 ^1 V, a4 H$ p' h: Z& y+ V
( ]' ?1 b: u$ q1 A3 p8 p' Y& K 烹调菜肴时,酱油最好在菜出锅前放,这样既能调味,又能保持酱油的营养成份。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u: S4 q1 _. ~$ f
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |