1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^$ K9 y" O, _$ t
; v/ w2 P) @0 M8 ]6 k: O; l$ y 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。& ^/ T" i7 c8 J; O
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B; ]& F0 P+ m
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb; |2 W5 s$ p6 M4 {6 q" I2 T
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。公仔箱論壇" X) I7 H' `% p. J
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。公仔箱論壇: y* W+ }4 L9 V d( Z* Y4 l
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。公仔箱論壇0 B' N% U2 n8 V4 w
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。5.39.217.773 d( {3 D" w$ t1 c4 n# V
2 d% F8 h! O0 D, P( T7 V10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。公仔箱論壇0 V: Q) V+ L1 Q/ x
$ I0 }+ W* z" P1 ~) g A5 \tvb now,tvbnow,bttvb11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。tvb now,tvbnow,bttvb0 K8 n) F7 I: ?' |. S& O1 q
: N. I/ T- L! g5 p7 F, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。: s% {2 k# a4 S8 u# c
1 M, [9 P; V/ \' C& b! o' a 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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5 @& A% H5 B. ?& \1 p2 A5.39.217.77 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
& c. t$ w3 K# S9 x% L* ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G) S3 l% V2 ?: s5 ]
烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。6 q% {1 h- s4 a1 B. U3 B) F
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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