素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟tvb now,tvbnow,bttvb3 k/ S* `: A3 H1 W3 l
制作时间：40分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k" F; K# W6 S5 ~+ B
主料：法国鹅肝20g
* r4 d! x5 p4 `3 I4 V- }公仔箱論壇 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f" X, T/ W8 x5 g; @, e5 s
制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
]& H+ [; s1 I7 U9 Y公仔箱論壇 2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；公仔箱論壇! {: f9 g4 q3 M8 B) D
3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。1 @6 V" g+ K! f/ }2 J/ s4 Z
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
7 G* c% W7 r, W+ c5.39.217.77 烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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